Efter att ha ätit havskatt kommer du fortfarande att längta efter den även i dina drömmar.

[annons_1]

Min vän, som äger en fiskebåt som opererar på Hoang Sa-öarna (Paracel), skickade mig några imponerande videofilmer från sin telefon. Videon visade en not som trålade runt ett stim av scad (även känd som risfisk eller betelnötsfisk...). Fångsten var ungefär några ton fisk, så jag skickade ett meddelande till honom för att gratulera honom. Sedan fick jag ett meddelande tillbaka: "Den här typen av fisk är väldigt billig, så fångsten är inte värd mycket. Under Covid-19-pandemin 2021 fångade jag över 10 ton, men varje kilogram såldes bara för ungefär tiotusen dong."

Eftersom havskatten är så billig, och med sin grova, guppiga hud och skumma ögon, kallar många den för "lantlig bumpkinfisk". Men låt dig inte luras av dess oattraktiva utseende och låga pris; du kanske till och med längtar efter den i dina drömmar efter att ha ätit den.

Hương vị quê hương: Cá bịp ăn rồi đến lúc ngủ mơ vẫn thèm- Ảnh 1. — Söt bräserad barracuda

Min vän från staden kom på besök, så jag tog med honom för att njuta av den orörda och romantiska naturen vid Chau Me-stranden (staden Duc Pho, provinsen Quang Ngai ). Efter att ha simmat till hjärtats belåtenhet i vågorna gick vi till en enkel restaurang inbäddad i skuggan av casuarinaträd. Ägaren välkomnade oss varmt och presenterade oss för färsk fisk och skaldjur som nyfångats från havet, inklusive grillad havsabborre med chilisaltdipp.

En kolspis tänds av det drömlika blå havet. Vinden från det öppna havet blåser mot land och fungerar som en handfläkt för att hålla kolet glödande. Den sprakande elden blandas med vågornas mjuka skvalp mot sandstranden. Gälarna och inälvorna från havsabborren tas bort, rengörs sedan och placeras på ett järngaller över kolspisen, den rökiga aromen väcker minnen från ett enkelt kök i en lugn by. Fiskskinnet blir gradvis gråbrunt och avger en väldoftande arom.

Vänta tills fisken är tillagad, vänd den sedan över till andra sidan och justera värmen för att säkerställa att fisken tillagas jämnt. Ägaren mal Sa Huynh-salt med några gröna chilifrukter. När fisken är tillagad läggs den på en tallrik på ett rustikt, rustikt sätt. När man skalar bort det grova yttre skinnet avslöjas det rena vita köttet, en verkligt tilltalande syn. Doppa fisken i salt- och chiliblandningen och njut långsamt av läckerheten. Det söta, möra fiskköttet blandas perfekt med den salta smaken av salt och den kryddiga chilin, vilket skapar en berusande och härlig upplevelse.

Eftersom havsabborren var så färsk och god köpte jag några att ta med hem och förbereda till middag. Efter rengöring lades fisken i en kastrull med kokande vatten på spisen med lite salt. Därefter lades några tunna skivor chilipeppar i kastrullen för att bli av med den fiskiga lukten. Efter en stund tillsattes kryddor, och efter att fisken var tillagad togs den bort från spisen och ströddes över lite finmalen peppar för att skapa en söt och smakrik bräserad rätt som var svår att matcha.

Fisken placeras på en tallrik bredvid en skål med fisksås blandad med lite chili. Fisksåsen hälls över riset, vilket resulterar i en söt, mjuk och väldoftande rätt med aromen av nyskördat ris. Skinnet avlägsnas, köttet doppas i fisksåsen och stoppas i munnen – "tillräckligt utsökt för att smälta dina läppar." Fisksåsen är salt och chilin är kryddig, vilket gör att du vill fortsätta äta. Du nickar instämmande och utbrister: "Din lokala havskatt kanske ser rustik ut, men den är otroligt god!"

[annons_2]
Källänk