Saltkaffe i citadellen.

Caféet har inget fint namn; det heter helt enkelt "Salt Coffee", och det räcker. Det är inte en ny "vurm" eller "trend", utan snarare har saltkaffe funnits i Hue i ungefär ett decennium och gett en unik touch till det kulinariska landskapet i den antika huvudstaden.

Utifrån måste man gå via en liten stig för att komma in i kaféet. Det som öppnar sig framför ögonen är en charmig, sval och frodig liten trädgård. Nästan varje gång jag besöker kaféet är det fullt av kunder. Det här var ursprungligen ett hus, och ägaren använde det som ett kafé, så det har en genuin trädgårds- (hemma-) atmosfär, inte ett försök att skapa utseendet av ett typiskt trädgårdskafé.

Jag tycker om att sitta i caféets L-formade hörn; det är luftigt och ljust, och genom glasfönstret kan jag se den klara himlen skuggad av träden. Jag kan också titta på de livliga folkmassorna som kommer och går, och höra de välbekanta ljuden från Hue -dialekten i mina öron.

När du är här måste du absolut prova det saltade kaffet. En minnesvärd kopp kostar bara 15 000 VND. Det sägs att för att tillaga det behöver du lite kondenserad mjölk, fermenterad mjölk och salt. Saltskummet har precis rätt mängd lätt, luftig fluffighet – varken för salt eller för tjockt och tungt. Kombinerat med kaffe och väl omrört får du en attraktiv dryck, en perfekt blandning av krämiga, nötiga, lätt beska, söta och salta smaker, vilket lämnar en oförglömlig eftersmak.

Det som bidrar till den unika karaktären hos det saltade kaffet här är de kaffefilter som serveras till kunderna. Dessa aluminiumfilter är inte helt nya och glänsande, vissa till och med något buckliga, men de erbjuder en härlig upplevelse: att avkoppla väntan på att det fylliga, mörka kaffet sakta ska droppa ner. Mitt i livets stress och jäkt är en stund av avslappnad kontemplation med en kopp kaffe verkligen en form av "läkning".

Kom till Hue och upplev Salt Coffee själv.

(Bidrag till tävlingen "Impressions on Vietnamese Coffee and Tea", en del av programmet "Celebrating Vietnamese Coffee and Tea", 2:a upplagan, 2024, organiserat av tidningen Nguoi Lao Dong).

Grafik: CHI PHAN

Källa: https://nld.com.vn/ca-phe-muoi-trong-thanh-noi-196240326221825243.htm