Hantverksbyarna sjuder av aktivitet och förbereder sig för Tet.

Medan Tet-atmosfären ännu inte har dykt upp på stadsgatorna, är arbetet med att tillaga varor och mat redan livligt i hantverksbyarna.

Köken brinner alltid

Ju närmare nyåret kommer, desto fler kooperativ och hantverksbyar i Thai Nguyen- provinsen främjar aktivt produktionen av varor för att betjäna konsumenterna, särskilt produkter med hög efterfrågan under Tet, med kriterierna att säkerställa kvalitet, diversifiera produktdesign och stabilisera priserna.

Under årets sista dagar är byn Bo Dau banh chung (kommunen Co Lung, distriktet Phu Luong, Thai Nguyen) upptagen med att förbereda sig för Tet. Varje hushåll mobiliserar 3-5 fler arbetare för att hålla jämna steg med produktionsframstegen. Enligt Tran Thi Thu Huong, en bybo, tvättas och torkas varje bunt vilda dongblad efter att ha importerats från Bac Kan -provinsen.

Hemligheten bakom att göra Bo Daus berömt läckra banh chung är noggrant utvalda ingredienser, tätt inslagna kakor och kokta rödbetor. Foto: Pham Hieu.

Andra ingredienser väljs också noggrant ut. Litchi-riskornen måste vara jämna, fylliga och fria från orenheter, odlade i regionerna Phu Luong och Dinh Hoa. De gula gröna bönorna måste vara av klass 1. De rostade pepparkornen måste krossas och blandas med rätt mängd kryddor. Fläskfyllningen måste uppfylla kriterierna för att vara färsk och utsökt. För att bevara de traditionella egenskaperna och säkerställa livsmedelssäkerheten är folkets banh chung bundet med snören gjorda av giangträd istället för plastsnören.

”Hemligheten bakom att göra Bo Dau banh chung så god är de noggrant utvalda ingredienserna, den tätt inslagna banh chung och det kokta vattnet. En annan speciell egenskap är att brunnsvattnet i Bo Dau-området är mycket lämpligt, när det används för att koka banh chung ger det en vacker grön färg”, delade Huong.

För att främja hantverksbyns styrkor har Bo Dau Traditional Banh Chung Cooperative sedan 2021 etablerats med 8 medlemmar, specialiserat på att producera Banh Chung-specialiteter med 3-stjärnig OCOP-certifiering. I samband med årets nyår fick familjen till Ms. Nguyen Bich Lien, chef för Bo Dau Traditional Banh Chung Cooperative, beställningar från kunder på cirka 20 000 kakor.

”Trots den stora kvantiteten påminner kooperativets medlemmar alltid varandra om att säkerställa kvalitet och inte höja priserna jämfört med vanliga dagar”, bekräftade Lien.

I likhet med byn Bo Dau banh chung, vid Viet Cuong vermicellikooperativ (staden Hoa Thuong, distriktet Dong Hy), är produktionsatmosfären också mycket livlig för att möta efterfrågan på Tet-marknaden. Kooperativets verkstad på cirka 300 m2 är nästan full av vermicelliknippen. Avdelningarna för skärning, viktkontroll, förpackning och etikettering arbetar alla non-stop.

Viet Cuong Vermicelli Cooperative ökar produktionen för att möta marknadens efterfrågan inför det kinesiska nyåret 2024. Foto: Pham Hieu.

Enligt Nguyen Van Ba, chef för Viet Cuong Vermicelli Cooperative, har kooperativet, för att säkerställa produktionskapaciteten, investerat i ett ytterligare centrifugalfilter för mjöl och annan utrustning till ett totalt värde av nästan 1 miljard VND. Kooperativet har också proaktivt hamstrat råvaror cirka två månader före Tet och mobiliserat dussintals säsongsarbetare som arbetar även på kvällen. När det gäller förpackningsspecifikationer har kooperativet också gjort många förbättringar för att säkerställa estetiken och bättre passa kundernas smak.

”Utöver traditionella försäljningskanaler har Viet Cuong Vermicelli Cooperative i år utökat sin produktintroduktion och marknadsföring via sociala nätverk och e-handelsplattformar. Tack vare detta har antalet beställningar ökat med cirka 20–25 %. Under det kommande kinesiska nyåret förväntas kooperativet förse marknaden med hundratals ton vermicelli”, informerade Ba.

Olika distributionstyper

I syfte att bygga ett långsiktigt rykte beslutade Hao Dat Tea Cooperative (Tan Cuong kommun, Thai Nguyen City) att produkterna som serveras under det kommande kinesiska nyåret måste vara vackra i designen, garantera kvalitet och ha rimliga priser. Förutom att öka produktionen säljer kooperativet även flexibelt produkter och möter de specifika behoven hos varje kundgrupp när det gäller förpackningsdesign, produktförpackningsspecifikationer för presenter etc.

”Tillsammans med traditionella kunder har marknadsföringen av produkter på sociala nätverksplattformar hjälpt kooperativ och hantverksbyar i provinsen att få många nya beställningar genom att hålla jämna steg med den digitala transformationen”, analyserade Dao Thanh Hao, chef för Hao Dat Tea Cooperative, och sa att en snabbare produktion för att möta marknadens efterfrågan under Tet kommer att hjälpa enheterna att öka intäkterna och arbetarna att få mer inkomster.

Hao Dat Tea Cooperative anser att produkterna för det kommande kinesiska nyåret måste ha en vacker design, garantera kvalitet och ha ett lämpligt pris. Foto: Pham Hieu.

Enligt industri- och handelsdepartementet i Thai Nguyen-provinsen omfattar detaljhandelsdistributionssystemet i provinsen för närvarande 140 marknader, dussintals stormarknader, köpcentra och tusentals livsmedelsbutiker. För att säkerställa varuförsörjningen inför månnyåret 2024 har industri- och handelsdepartementet, tillsammans med departement, filialer, folkkommittéer i distrikt, städer och företag i provinsen, samordnat för att implementera många lösningar för att säkerställa balans mellan utbud och efterfrågan och stabilisera marknaden under månnyåret 2024.

På senare tid har tillverknings- och handelsföretag också aktivt deltagit i marknadsstabiliseringsaktiviteter, organiserat handelsfrämjande aktiviteter, aktivt svarat på kampanjen "Vietnameserna prioriterar att använda vietnamesiska varor" och organiserat mobila försäljningsträffar för vietnamesiska varor på landsbygden och i avlägsna områden.

Dessutom har företag, agenter och butiker väl förberett nödvändiga varor och Tet-varor för att ge tidiga och tillräckliga förnödenheter till människor i landsbygds-, bergs-, avlägsna och isolerade områden med garanterad kvalitet och rimliga priser.

Före, under och efter det kinesiska nyåret har industri- och handelsdepartementet i Thai Nguyen-provinsen planerat att samordna med relevanta enheter för att stärka livsmedelssäkerhetsinspektionerna för företag, livsmedelsproduktion och handelsanläggningar i området. Samtidigt stärka kontrollen över smuggling, handelsbedrägerier, förfalskade varor, förfalskade varor, varor som bryter mot immateriella rättigheter etc.

Källa: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html