Traditionella hantverksbyar sjuder av aktivitet och förbereder varor inför Tet (månnyåret).

Redan innan den festliga stämningen av Tet (månnyåret) anländer till stadens gator är förberedelserna för varor och mat redan i full gång i de traditionella hantverksbyarna.

Köken brinner alltid av eld.

När det kinesiska nyåret närmar sig ökar kooperativ och hantverksbyar i Thai Nguyen- provinsen alltmer aktivt produktionen av varor för konsumenter, särskilt de med hög efterfrågan under Tet-helgen, med kriterierna att säkerställa kvalitet, mångsidig produktdesign och stabila priser.

Under årets sista dagar är den traditionella byn Bo Dau (kommunen Co Lung, distriktet Phu Luong, provinsen Thai Nguyen) i full gång med förberedelser inför Tet (månårets nyår), där man tillverkar klibbiga riskakor (Banh Chung). Varje hushåll mobiliserar ytterligare 3–5 arbetare för att hålla jämna steg med produktionsschemat. Enligt Tran Thi Thu Huong, en invånare i byn, tvättas och torkas varje bunt vilda dongblad noggrant efter att ha importerats från provinsen Bac Kan .

Hemligheten bakom den berömt läckra Banh Chung (vietnamesisk riskaka) från Bo Dau ligger i de noggrant utvalda ingredienserna, de tätt inslagna kakorna och den långsamma tillagningsprocessen. Foto: Pham Hieu.

Andra ingredienser väljs också noggrant ut. De klibbiga riskornen måste vara jämna, fylliga och fria från orenheter, odlade i regionerna Phu Luong och Dinh Hoa. Mungbönorna måste vara av högsta kvalitet. De rostade pepparkornen är finmalda och blandade med precis rätt mängd kryddor. Fläskfyllningen måste uppfylla kriterierna för att vara färsk och utsökt. För att bevara traditionen och säkerställa livsmedelssäkerheten är de klibbiga riskakorna bundna med bambusnören istället för plastsnören.

"Hemligheten bakom den berömda läckra Banh Chung (vietnamesisk klibbig riskaka) från Bo Dau ligger i de noggrant utvalda ingredienserna, de tätt inslagna kakorna och den långsamma tillagningsprocessen. En annan speciell egenskap är brunnsvattnet i Bo Dau-området, vilket är mycket lämpligt för att koka Banh Chung, vilket ger dem en vacker grön färg", delade Ms. Huong.

Genom att dra nytta av styrkorna i den traditionella hantverksbyn har Bo Dau Traditional Sticky Rice Cake Cooperative etablerats sedan 2021 med 8 medlemmar, specialiserat på att producera specialklibbiga riskakor som har fått OCOP 3-stjärnig certifiering. Inför detta kinesiska nyår har Ms. Nguyen Bich Lien, chef för Bo Dau Traditional Sticky Rice Cake Cooperative, mottagit beställningar på cirka 20 000 klibbiga riskakor från kunder.

"Trots den stora kvantiteten påminner kooperativmedlemmarna alltid varandra om att säkerställa kvalitet och inte höja priserna jämfört med vanliga dagar", bekräftade Lien.

I likhet med den traditionella riskakebyn Bờ Đậu sjuder även vermicellikooperativet Việt Cường (staden Hóa Thượng, distriktet Đồng Hỷ) av aktivitet för att möta Tet-marknadens behov. Kooperativets verkstad på cirka 300 m² är nästan helt fylld med vermicelliknippen. Avdelningarna för skärning, viktkontroll, förpackning och etikettering arbetar oavbrutet.

Viet Cuong Vermicelli Cooperative ökar produktionen för att möta marknadens efterfrågan inför det kinesiska nyåret (Tet) 2024. Foto: Pham Hieu.

Enligt Nguyen Van Ba, chef för Viet Cuong Vermicelli Cooperative, har kooperativet, för att säkerställa produktionskapaciteten, investerat i ett ytterligare centrifugalfilter för mjöl och annan utrustning värd nästan 1 miljard VND. Kooperativet hamstrade också proaktivt råvaror ungefär två månader före Tet (månårets nyår) och mobiliserade dussintals säsongsarbetare som arbetar även på kvällarna. När det gäller förpackningar har kooperativet också gjort flera förbättringar för att säkerställa estetiken och bättre anpassa sig till kundernas preferenser.

”Förutom traditionella försäljningskanaler har Viet Cuong Vermicelli Cooperative i år utökat sin produktmarknadsföring via sociala medier och e-handelsplattformar. Som ett resultat har antalet beställningar ökat med cirka 20–25 %. Specifikt inför det kommande kinesiska nyåret förväntar sig kooperativet att leverera hundratals ton vermicelli till marknaden”, informerade Ba.

Diverse distributionskanaler

I syfte att bygga ett långsiktigt rykte har Hao Dat Tea Cooperative (Tan Cuong kommun, Thai Nguyen stad) beslutat att produkterna för det kommande kinesiska nyåret måste vara estetiskt tilltalande, av garanterad kvalitet och prissatta på lämpligt sätt. Förutom att öka produktionen är kooperativet också flexibelt i sina försäljningsmetoder och tillgodoser de specifika behoven hos olika kundgrupper vad gäller förpackningsdesign och produktförpackningsspecifikationer för presenter och presenter.

”Tillsammans med traditionella kundgrupper har det hjälpt kooperativ och hantverksbyar i provinsen att säkra många nya beställningar att hålla jämna steg med den digitala transformationstrenden och öka produktmarknadsföringen på sociala medieplattformar, förutom att hålla jämna steg med den digitala transformationstrenden”, analyserade Dao Thanh Hao, chef för Hao Dat Tea Cooperative, och tillade att en snabbare produktion för att möta marknadens efterfrågan under Tet kommer att hjälpa enheterna att öka intäkterna och ge arbetarna ytterligare inkomster.

Hao Dat Tea Cooperative har beslutat att produkterna för det kommande kinesiska nyåret måste vara estetiskt tilltalande, av garanterad kvalitet och ha ett lämpligt pris. Foto: Pham Hieu.

Enligt industri- och handelsdepartementet i Thai Nguyen-provinsen omfattar detaljhandelsdistributionssystemet i provinsen för närvarande 140 marknader, dussintals stormarknader och köpcentra samt tusentals livsmedelsbutiker. För att säkerställa varuförsörjningen inför Tet-helgen 2024 har industri- och handelsdepartementet, tillsammans med andra departement, myndigheter, folkkommittéerna i distrikt och städer samt företag i provinsen, samordnat för att implementera olika lösningar för att säkerställa en balans mellan utbud och efterfrågan och stabilisera marknaden under Tet-helgen.

På senare tid har tillverknings- och handelsföretag aktivt deltagit i marknadsstabiliseringsaktiviteter, organiserat handelsfrämjande aktiviteter, aktivt svarat på kampanjen "Vietnameserna prioriterar att använda vietnamesiska varor" och organiserat mobila försäljningsevenemang specialiserade på vietnamesiska varor i landsbygdsområden och avlägsna regioner.

Dessutom har företag, myndigheter och butiker gjort goda förberedelser för viktiga varor och förnödenheter inför Tet-helgen för att säkerställa tidig och tillräcklig försörjning för människor i landsbygdsområden, bergsområden och avlägsna områden, med garanterad kvalitet och rimliga priser.

Före, under och efter det kinesiska nyåret planerade industri- och handelsdepartementet i Thai Nguyen-provinsen att samordna med relevanta enheter för att stärka livsmedelssäkerhetsinspektionerna av företag och anläggningar som producerar och handlar med livsmedel i området. Samtidigt intensifierade de kontrollen över smuggling, handelsbedrägerier, förfalskade varor och varor som gör intrång i immateriella rättigheter.

Källa: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html