Läckra rätter gjorda på vita kidneybönor.

I sin sektion "Matlagning" publicerade The New York Times nyligen en artikel som vägledde läsarna om hur man lagar enkla middagar med början från en burk vita kidneybönor, en sorts böna som odlas på många platser för mat och medicinska ändamål.

Räkor och vita bönor med citron har en syrlig och fyllig smak - Foto: Christopher Testani

Enligt National Institute of Nutrition har vita kidneybönor ett mycket högt näringsvärde. Analyser visar att vita kidneybönor innehåller en hög andel protein, upp till 22,7 %, vilket är mer än både magert fläskkött (19 %) och magert kalvkött (20 %).

Dessutom är vita kidneybönor en rik källa till vitaminer, inklusive vattenlösliga vitaminer som vitamin C och B, och fettlösliga vitaminer som vitamin A.

New York Times matexpert Sharon Attia liknar vita bönor vid "hjälten" på vardagsmiddagar eftersom de är billiga, enkla att använda och enkla att tillaga.

Räkor och vita bönor kokta med citron

Med sina snabba och enkla tillagningssteg är den här rätten perfekt för en hektisk vardagsmiddag.

Blanda först citronskal, chilipulver, vitlök, ¾ tesked salt och ¾ tesked peppar, tillsätt sedan räkorna och blanda väl.

Smält sedan smöret i en stor kastrull på medelhög värme. När smöret börjar skumma, tillsätt räkorna och rör om då och då. Koka tills räkorna är mjuka och rosa, cirka 2 till 3 minuter, och lägg sedan över på en tallrik.

Fortsätt att tillsätta purjolöken, krydda med salt och peppar och koka på medelvärme tills purjolöken är mjuk och börjar bli brun runt kanterna.

Koka i 4 till 5 minuter under omrörning då och då. Tillsätt sedan de vita bönorna och kycklingbuljongen och koka upp på hög värme.

Tillsätt de sparade räkorna, citronsaften och persiljan sist, krydda efter smak och servera med rostat bröd. Vi kan också anpassa och skapa rätten på många sätt. Du kan till exempel byta ut räkorna mot fisk eller stekta pilgrimsmusslor och servera med spaghetti...

Vita bönor, stekta ägg och chilipulver

Den krämiga smaken av vita bönor och stekta ägg, i kombination med den kryddiga chilipulverets kicken, skapar en unik smakprofil som gör denna rätt tilltalande och inte alls kladdig.

Först, tillaga de kokta bönorna i olja på medelhög värme, tillsätt sedan löken, krydda med salt och peppar och koka tills bönorna är mjuka, 5 till 7 minuter. Tillsätt bönbuljongen och låt sjuda för att tjockna såsen, 3 till 5 minuter.

Vita bönor, stekta ägg och chilipulver erbjuder en ganska ovanlig smakprofil till middag - Foto: Christopher Testani

Mosa sedan bönorna. Om blandningen blir för tjock, tillsätt lite av kokvattnet från bönorna. Täck över och håll varmt, stek sedan äggen i 2 till 3 minuter. Strö röd chilipulver över de stekta äggen. Observera att rätten blir godare om man steker dem med solsidan uppåt.

Lägg slutligen över de kokta bönorna på en tallrik och toppa med de stekta äggen. Smaka av med kryddorna.

Krispigt friterade vita bönor med ost och chilipulver

Kulinarisk expert Melissa Clark delar med sig av hur man lagar en läcker men enkel rätt med bakade bönor och ost.

En frestande panna med bakade vita bönor med ost - Foto: Linda Xiao

Förvärm först ugnen till hög värme. Värm olivolja i en värmetålig stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och skivad salladslök, stek i 1 till 3 minuter, rör sedan i tomatsåsen och chilipepparn och stek i 1 minut. Tillsätt bönorna och strö över ost.

Ställ sedan in formen i ugnen och grädda tills osten smälter och kanterna karamelliseras. För en kryddigare kick, tillsätt chilipulver och smaka av under tillagningen. Denna rätt kan serveras med vitt ris.

Sallad med vita bönor och sötkål

Denna rätt kombinerar sötkål med ingefärssås, vita bönor och koriander för en förstärkt smak. Förutom sötkål kan du använda andra fastare grönsaker som broccoli eller vitkål. Såsen får en sötsur smak tack vare den rivna ingefärans kryddighet och risvinägerns syrlighet.

Gör först såsen genom att blanda ingefära, vitlök, risvinäger och sesamolja i en liten skål; blanda väl. Smaka av med salt och peppar.

Sallad med vita bönor och bok choy är lätt, uppfriskande och bra för hälsan - Foto: Linda Xiao

Skär sedan av basen på bok choyen och separera stjälkarna från bladen. Skär stjälkarna i munsbitar och finhacka bladen. Värm en panna på medelhög värme i 2 minuter. Tillsätt cirka 1 matsked olja, tillsätt bok choyens stjälkar, krydda med salt och peppar efter smak och rör om väl. När de är tillagade, ta upp bok choyens stjälkar ur pannan och lägg dem i en skål.

Tillsätt sedan 1 matsked olja i pannan och tillsätt bok choy-bladen. Krydda med salt och peppar under ständig omrörning tills bladen är genomkokta och vätskan har reducerats, cirka 3 till 4 minuter. Ta upp bladen ur pannan och tillsätt dem till de kokta bok choy-stjälkarna.

Tillsätt de kokta vita bönorna, häll i såsen, tillsätt koriandern och blanda väl. Smaka av med kryddorna. Vid servering kan du strö över krossad röd chili och sesamfrön.

Läs mer Tillbaka till startsidan

Tillbaka till ämnet

LAM-SJÖN