Hur man väljer och använder ätpinnar på ett säkert sätt

[annons_1]

Mögliga ätpinnar kan orsaka förgiftning.

I vietnamesisk matkultur är ätpinnar ett oumbärligt verktyg i varje måltid. Men om du inte väljer rätt typ av ätpinnar och använder dem felaktigt kan det vara skadligt för din hälsa. När du väljer att köpa ätpinnar måste du vara uppmärksam på hälso- och livsmedelssäkerhetsfrågor.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh - tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedel, Hanois universitet för vetenskap och teknik, sa att bambu-ätpinnar har använts länge. För närvarande finns det många typer av bambu-ätpinnar, inklusive de som är gjorda av ung bambu, som bara använts en gång, vilka inte är bra för hälsan.

För att hålla ätpinnarna vita och fria från mögel under produktionen blötläggs de ofta i kemikalier och torkas sedan. Därför kan de, även om de används en gång, fortfarande utgöra en hälsorisk.

Att välja att köpa ätpinnar fokuserar på hälso- och livsmedelssäkerhetsfrågor.

Enligt docent Dr. Nguyen Duy Thinh bör familjer därför, om de använder bambu-ätpinnar, välja en typ som är gjord av gammal bambu. Efter köpet koka dem i kokande vatten i minst 30 minuter för att döda bakterier och ta bort eventuella konserveringsmedel. Trä-ätpinnar används ofta, men den här typen är målad eller färgad på utsidan för att se renare och mer iögonfallande ut. Ätpinnar som är målade på ytan är inte lika säkra för hälsan som råa trä-ätpinnar.

Experter menar dock också att den mest uppenbara svagheten hos dessa två typer av ätpinnar är att de är känsliga för mögel- och bakterieangrepp. Eftersom dessa två typer av ätpinnar absorberar vatten mycket bra är detta en gynnsam miljö för bakterier att vistas i, vilket orsakar mögel och skadar hälsan.

”Faktum är att många typer av mögel kan ses med blotta ögat, men många typer kan inte observeras, så om man äter dem kan det lätt orsaka förgiftning. När vi diskar ätpinnar tvättar vi ofta själva ätpinnarna, men inte spetsarna noggrant. Det är där matrester blir kvar. Om det lämnas länge i en fuktig, inte torr, miljö kommer det att orsaka mögel, vilket är farligt för hälsan”, konstaterade docent Dr. Nguyen Duy Thinh.

Byt ut ätpinnar var sjätte månad

Med hänvisning till denna fråga varnade docent Dr. Tran Dang – tidigare chef för avdelningen för livsmedelssäkerhet vid hälsoministeriet – för att användningen av mögliga ätpinnar för att äta ris innebär att människor stoppar i sig cancerframkallande ämnen.

Möglig majs, jordnötter, mandlar, oljeväxter, torkad frukt, ris, bönor och kryddor kan vara kontaminerade med toxinet Aflatoxin, vilket orsakar levercancer. Möglig majs och ris kan vara kontaminerade med mögeltoxinet Fumonisin, vilket kan orsaka levercancer och matstrupscancer. Om köksredskap som träpinnar som är kontaminerade med mögel fortfarande används är risken för levercancer svår att undvika.

Man bör byta ut ätpinnar var sjätte månad.

Enligt hälsoexperter har varje typ av ätpinnar sina egna fördelar och nackdelar. För att vara säker när du använder ätpinnar är det viktigaste att säkerställa god hygien.

Experter rekommenderar att man inte använder plastpinnar. Vid användning av andra typer av ätpinnar bör särskild uppmärksamhet ägnas åt rengöring och ätpinnarna bör bytas ut regelbundet. Ätpinnar i rostfritt stål bör bytas ut när det finns tecken på flagning eller deformation av pläteringsskiktet på ätpinnarnas spets. Bambu- och träpinnar försämras snabbt vid kontakt med vatten, så de bör inte användas för länge.

Det är bäst att byta ut ätpinnar var sjätte månad eller omedelbart när det finns tecken på skador. Dessutom bör man vara uppmärksam på att rengöra spetsen på ätpinnarna när man diskar dem, tvätta dem med specialtvättmedel för att bättre avlägsna smuts. Efter att ha ätit bör man diska ätpinnarna omedelbart, skölja dem med varmt vatten, och blötlägg absolut inte smutsiga ätpinnar i vatten under längre tid, eftersom det kommer att göra att ätpinnarna snabbt försämras eftersom vattnet sipprar in och absorberas djupt inuti.

Familjer med problem kan använda en torktumlare för ätpinnar efter tvätt, eftersom bakterier lätt kan växa i fuktiga miljöer även efter tvätt. Om det inte finns någon torktumlare bör familjer torka ätpinnar i solen eller använda en hårtork för att torka dem och förvara dem noggrant. Kontrollera pinnkorgen eftersom botten av korgen ofta innehåller mycket smuts, vilket är en plats för många typer av bakterier som är skadliga för hälsan.

Fördelen med ätpinnar i rostfritt stål och plast är att de är lätta att rengöra och mindre benägna att mögla vid förvaring, men de har begränsningar som påverkar hälsan negativt. Plastpinnar försämras lätt, till och med deformeras vid höga temperaturer, när de används med varm mat. Vid den tidpunkten fastnar mikroplaster på maten och kommer direkt in i kroppen. Ätpinnar i rostfritt stål ser ganska rena ut på utsidan, men processen att använda dem när de utsätts för värme och sura livsmedel orsakar också att tungmetaller frigörs och kommer in i kroppen, vilket orsakar skador på lever och njurar. Å andra sidan är svagheten med denna typ av ätpinnar att de lätt avleder värme och kan orsaka brännskador när man äter varm mat som t.ex. varm gryta. Dessutom är denna typ av ätpinnar ofta svåra att använda eftersom de är hala, trots att friktion har skapats vid spetsen.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh - tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedelsteknik, Hanois universitet för vetenskap och teknik

Kommentar (0)