Hur man väljer och använder ätpinnar på ett säkert sätt

Mögliga ätpinnar kan orsaka matförgiftning.

I vietnamesisk matkultur är ätpinnar ett oumbärligt redskap för varje måltid. Att välja fel typ av ätpinnar eller att använda dem felaktigt kan dock vara skadligt för hälsan. När man köper ätpinnar bör hälsa och livsmedelssäkerhet vara högsta prioritet.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh - tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedel, Hanois universitet för vetenskap och teknologi - sa att bambu-ätpinnar har använts länge. För närvarande finns det många typer av bambu-ätpinnar, inklusive de som är gjorda av ung bambu, som är för engångsbruk och inte är bra för hälsan.

För att hålla ätpinnarna vita och fria från mögel under produktionen blötläggs de ofta i kemikalier och torkas sedan. Därför utgör även engångsätpinnar en hälsorisk.

När du väljer ätpinnar, prioritera hälsa och livsmedelssäkerhet.

Enligt docent Dr. Nguyen Duy Thinh bör därför familjer som använder bambu-ätpinnar välja de som är gjorda av mogen bambu. Efter köpet bör de koka dem i vatten i minst 30 minuter för att döda bakterier och ta bort eventuella konserveringsmedel. Trä-ätpinnar används ofta, men dessa är målade eller färgade på utsidan för att se renare och mer attraktiva ut. Dessa målade ätpinnar är dock inte lika säkra för hälsan som omålade trä-ätpinnar.

Experter påpekar dock också att den mest märkbara svagheten hos dessa två typer av ätpinnar är deras känslighet för mögel och bakterier. Eftersom dessa två typer av ätpinnar absorberar vatten mycket bra skapar detta en gynnsam miljö för bakterier att frodas, vilket orsakar mögel och skadar hälsan.

"Faktum är att många typer av mögel är synliga för blotta ögat, men många andra är osynliga, vilket gör dem potentiellt giftiga om de förtärs. De flesta människor diskar ätpinnar, men försummar topparna. Det är här matrester samlas, och om de lämnas i en fuktig, dåligt ventilerad miljö kan mögel växa och utgöra en hälsorisk", konstaterade docent Dr. Nguyen Duy Thinh.

Byt ut ätpinnar var sjätte månad.

I samband med detta varnade docent Dr. Tran Dang – tidigare chef för avdelningen för livsmedelssäkerhet vid hälsoministeriet – för att användning av mögliga ätpinnar för att äta ris innebär att människor får i sig ett cancerframkallande ämne.

Majs, jordnötter, mandlar, oljeväxter, torkad frukt, ris, bönor och kryddor som är mögliga kan vara kontaminerade med aflatoxin, ett toxin som orsakar levercancer. Möglig majs och ris kan också vara kontaminerade med fumonisin, ett toxin från mögel som kan orsaka lever- och matstrupscancer. Dessutom utgör användning av köksredskap som träpinnar som är kontaminerade med mögel en betydande risk för levercancer.

Helst bör man byta ut sina ätpinnar var sjätte månad.

Enligt hälsoexperter har varje typ av ätpinnar sina egna fördelar och nackdelar. För säker användning är det viktigaste att säkerställa god hygien.

Experter avråder från att använda ätpinnar av plast. För andra typer av ätpinnar bör särskild uppmärksamhet ägnas åt hygienen, och de bör bytas ut regelbundet. Ätpinnar av rostfritt stål bör bytas ut när pläteringen på spetsarna visar tecken på flagning eller deformation. Ätpinnar av bambu och trä försämras snabbt när de utsätts för vatten, så de bör inte användas för länge.

Det är bäst att byta ut ätpinnar var sjätte månad eller omedelbart om de visar tecken på skador. Dessutom bör man noggrant rengöra ätpinnarnas spetsar vid tvättning, med hjälp av en speciell rengöringslösning för att avlägsna smuts mer effektivt. Efter att ha ätit bör man tvätta ätpinnarna omedelbart, helst med varmt vatten. Blötlägg absolut inte smutsiga ätpinnar i vatten för länge, eftersom det kommer att få dem att försämras snabbt eftersom vattnet sipprar djupt in.

Familjer med råd kan använda en torktumlare för ätpinnar efter tvätt, eftersom även efter tvätt gör en fuktig miljö att bakterier lätt kan växa. Om en torktumlare inte finns tillgänglig bör familjer torka ätpinnar i solen eller använda en hårtork för att torka dem innan de förvaras noggrant; kontrollera pinnkorgen eftersom botten ofta innehåller mycket smuts och är en grogrund för skadliga bakterier.

 

Även om både ätpinnar i rostfritt stål och plast erbjuder fördelar som enkel rengöring och mindre mögeltillväxt under förvaring, har de också nackdelar som negativt påverkar hälsan. Plastpinnar kan lätt försämras och till och med deformeras vid höga temperaturer när de används med varm mat. Mikroplaster kan sedan fastna på maten och förtäras direkt. Ätpinnar i rostfritt stål kan se rena ut på utsidan, men under användning kan kontakt med värme och sura livsmedel frigöra tungmetaller som kan skada lever och njurar. Dessutom är en svaghet med denna typ av ätpinnar att de lätt avleder värme, vilket kan orsaka brännskador när man äter varm mat som t.ex. gryta. Dessutom är dessa ätpinnar ofta svåra att använda eftersom de är hala, även med strukturerade spetsar.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh - tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedel, Hanois universitet för vetenskap och teknik

Källa: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html