Även om ankkött är en välbekant ingrediens i vietnamesisk matkultur , tvekar många hemmafruar fortfarande att äta det eftersom det har en karakteristisk vidrig lukt.

Anledningen kommer från att ankans oljekörtlar är ganska utvecklade och eftersom de ofta simmar under vattnet har de en något obehaglig lukt.

Nedan följer några enkla sätt att rengöra ankkött för att enkelt ta bort lukter, göra rätten mer attraktiv och tillfredsställa medlemmarnas smak.

Korrekt plockning: Enligt folklig erfarenhet är korrekt plockning en viktig faktor för att minska ankans lukt.

Metoden är att koka upp en kastrull med vatten, tillsätta lite lime eller stjärnfruktsblad, sedan doppa ankan med dess blod skuret i vattnet och sedan snabbt gnugga ut alla fjädrar och dun. Om du ser svart vätska i ankans porer, krama ut allt och tvätta den ren.

Användning av naturliga ingredienser: För att ta bort ankans lukt kan du använda några välbekanta ingredienser och kryddor som salt, citron eller vinäger, vin och krossad ingefära, gnid in över hela ankans yta (efter rengöring av fjädrarna) både inuti och utvändigt, särskilt dolda områden som vingar och lår.

Vänta cirka 15–20 minuter tills lukten har minskat, tvätta sedan ankan med rent vatten flera gånger. Den här metoden kan hjälpa till att ta bort upp till 80 % av ankans lukt.

hur man rengör anka.png
Ankan rengörs från fjädrar och gnids in med några lättillgängliga ingredienser som salt, ingefära, citron eller vin... för att effektivt ta bort lukter. Foto: Chau Ngoc

Ta bort gonaderna: De anses vara den främsta "boven" som orsakar obehagliga lukter hos fjäderfän som kycklingar, gäss och ankor, och deras gonader bör tas bort under tillagningsprocessen. Detta är också den del som koncentrerar lymfvätska, som kan innehålla virus och patogena bakterier...

Att ta bort bojen hjälper därför inte bara till att minska obehagliga lukter utan garanterar också säkerheten.

hur man gör vit - xuan books kado.png
Ankkött är en ingrediens i många läckra rätter. Foto: Xuan Kieu Kado

Att koka anka ordentligt: ​​Medan kyckling vanligtvis kokas omedelbart med kallt vatten eftersom skinnet är mjukt, tunt och lätt att slita sönder, kokas anka och gås när vattnet kokar. Krossad ingefära, lite fisksås eller salt tillsätts också i ankbuljongen för att göra köttet mer doftande och smakrikt.

När vattnet kokar igen, sänk värmen till sjudning och justera koktiden beroende på varje fisks vikt.

Du kan kontrollera om ankan är tillagad genom att sticka en ätpinne i ankköttet. Om ingen röd vätska kommer ut är den tillagad. Om du köper en gammal anka med segt kött, ta inte ut den direkt efter att du stängt av spisen, utan låt den sjuda i grytan tills den svalnat.

Hur man lagar anka stuvad med karamellfrukt och kokosvatten för att "förändra vinden" till sommarmåltider . Gjord på välbekanta ingredienser, kräver ingen komplicerad tillagningsprocess men hjälper familjemedlemmar att förändra smaken..., anka stuvad med karamellfrukt och kokosvatten blir en favoriträtt för många vietnamesiska familjer på sommaren.

Källa: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html