Snabb översikt:
  • • 1. Förbered kokningen av kycklingen
  • • 2. Hur man kokar kyckling till läckra och vackra offergåvor
  • • 3. Hur många minuter ska jag koka kycklingen?

1. Förbered kokningen av kycklingen.

För att tillaga en utsökt kyckling till offergåvor med ett glänsande gyllene skinn och en attraktiv form måste du vara extremt fokuserad och noggrann under hela tillagnings- och tillagningsprocessen. Hemligheten med att tillaga en vacker kyckling till offergåvor ligger i tre huvudsteg: att välja ut kycklingen, slakta och forma kycklingen samt tillaga kycklingen.

Hur man väljer en kyckling till offergåvor

För att ha en vacker kyckling till offret måste vi först välja en bra kyckling.

För att få en vacker kyckling till offergåvan måste vi först välja en bra kyckling (Foto: VTC News).

Du bör välja en tupp som väger cirka 1,2–1,5 kg efter slakt. Undvik att köpa en kyckling som är för stor, eftersom den kommer att se mindre tilltalande ut när den serveras på ett fat, och köttet kommer att vara segare.

Välj kycklingar med klarröda kammar som är jämnt upphöjda, släta fjädrar, smidiga rörelser, spänd gul hud, ett fylligt bröst med några mörkare gula områden som vingar, bröst och rygg; fria från blåmärken, missfärgningar, svarta fläckar, knölar och små ben.

För färdig kyckling, välj de med naturligt ljusgult skinn som är tunt och jämnt över hela kroppen, fast kött, en liten svans och lite fett i nacke och lår.

Hur man slaktar och formar en kyckling för offergåvor.

För kycklingar som offras som offer kan man inte bara slakta dem som man skulle göra för vanliga wokrätter, stekta kycklingar eller kokta kycklingar. Istället måste man ta ut tarmarna för att skapa en fin form och förhindra att skinnet krymper. Benen bör skäras av vid armbågen för att undvika att skinnet krymper under kokningen, vilket kan få låren att spricka.

För att skapa posen "den bugande kycklingen", använd en vass kniv för att göra snitt på båda sidor av kycklingens hals och stick sedan in vingarna mot munnen genom dessa två skåror. Försiktighet och skicklighet krävs för att säkerställa att vingarna inte böjs eller går sönder, utan förblir pekande utåt.

Om du föredrar en "flygande" kycklingform, böj försiktigt de två vingarna bakåt och knyt ihop vingarnas leder ordentligt. Observera att tätheten bör vara måttlig för att undvika att skapa veck eller att skinnet rivs sönder efter kokning.

2. Hur man kokar kyckling till läckra och vackra offergåvor.

Lägg kycklingen i en djup gryta med magen nedåt, tillsammans med ingefära, krossad lök och en nypa salt. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen och placera grytan på spisen. Att lägga kycklingen i grytan medan vattnet fortfarande är kallt hjälper köttet att tillagas gradvis utifrån och in, vilket förhindrar att skinnet spricker. Om du använder fryst kyckling, tina den helt innan du kokar.

Kycklingen som offras är utsökt och vacker (Foto: Dan Viet)

Eftersom skinnet på magen, som nuddar botten av grytan, är mycket benäget att spricka, är det bäst att lägga kycklingen i en djup skål innan du lägger den i grytan med vatten. Detta hjälper till att behålla kycklingens form inför offergåvan och säkerställer att skinnet förblir vackert och inte spricker.

För att säkerställa att kycklingen som offras som offer har gyllene skinn, är fri från blodfläckar och inte förstörs, bör kycklingens slaktbiprodukter och blod kokas i en separat liten gryta, inte tillsammans med huvudkycklingen.

3. Hur många minuter ska jag koka kycklingen?

När du kokar kyckling till offergåvor, justera värmen till medelvärme, öppna locket lite och skumma bort eventuellt skum som bildas på ytan så fort det kokar. Efter att ha kokat i 5 minuter, stäng av värmen och låt kycklingen ligga i grytan i ytterligare 15–20 minuter; detta förhindrar att kycklingskinnet krymper och spricker.
För att hålla kycklingskinnet krispigt och förhindra att det förlorar sin färg, låt det svalna efter att kycklingen är tillagad, ta sedan ut det och sänk ner det i avsvalnat kokande vatten med några isbitar.

För att göra kycklingskinnet glansigare och gyllenbrunt kan du blanda kycklingfett med lite gurkmejajuice och pensla ett tunt lager över hela kycklingens yta.

Metoden för att koka kyckling till offergåvor som beskrivs ovan är enkel, eller hur? Jag hoppas att du får en vacker, gyllene kyckling utan sprickor att offra under firandet av ormens år 2025 på nyårsafton.