Hur man upptäcker tofu som innehåller gips

Tofu som innehåller gips är inte ovanligt. Gips är ett livsmedelstillsatsmedel som är tillåtet av hälsoministeriet , men endast i vissa mängder. Inrättningar som tillsätter gips i livsmedel måste registrera sig hos livsmedelssäkerhetsmyndigheten och övervakas med avseende på innehåll och kvalitet för att förhindra överdriven användning.

Livsmedelskvalitetsgips är en ren, mycket dyr sort. För närvarande använder tofuproducenter illegalt industrigips som vanligtvis förekommer i byggbranschen för att göra vinst.

Många är intresserade av att veta hur man upptäcker gips i tofu. (Illustrativ bild)

Traditionell tofu görs av malda sojabönor och koaguleras eller fermenteras med färsk citronsaft. Med den traditionella metoden är mängden koagulering inte signifikant, så man tillsätter gips i sojabönsvattnet för att öka koaguleringen, vilket potentiellt fördubblar avkastningen och ökar intäkterna.

Människor som konsumerar livsmedel som innehåller höga halter av gips löper risk för metallförgiftning, njursten och matsmältningsstörningar.

För att skilja mellan ren tofu och tofu som innehåller gips, observera noggrant tofuns utseende. Ren tofu är benvit, medan tofu som innehåller gips är ljusgul.

Dessutom känns säker tofu mjuk vid beröring, är elastisk och smidig. Tofu som innehåller gips är vanligtvis fast, hård, med hårda, gulaktiga kanter och torkar snabbt. Dessutom är ren tofu fyllig och krämig, medan den gipsförfalskade typen är fibrös, har en bitter smak och inte är fluffig när den steks.

Ovanstående information hjälper dig att ta reda på "hur man upptäcker tofu som innehåller gips". Du bör välja välrenommerade tillverkare för att köpa ren tofu eller så kan du göra tofu hemma själv.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh (tidigare anställd vid Hanois vetenskaps- och teknikuniversitet)

Källa: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html