Vägning av skolmatsportionerna

Matleverantören som levererar skolmåltider måste väga och kontrollera maten för att säkerställa att mängden är korrekt.

På Dinh Tien Hoang Primary School i distrikt 1 i Ho Chi Minh City har vårdnadshavaren för varje klass varje lunchtid ett tryckt papper med detaljer om måltiderna för dagens skollunch. Hon väger sedan maten och verifierar den med skollunchleverantören; först när mängden är tillräcklig accepterar hon leveransen.

På denna grundskola är den dagliga måltidsavgiften för internatelever 35 000 VND per elev (inklusive lunch och mellanmål), i enlighet med resolution 04 från 2023 från Ho Chi Minh-stadens folkråd. I samband med stigande matpriser måste skolan och måltidsleverantören noggrant överväga alla faktorer för att säkerställa att måltidsavgiften för internatskolan följer stadens bestämmelser samtidigt som eleverna får en mättande, varm måltid för samma summa pengar. Dessutom stöder måltidsleverantören aktivt skolan tack vare deras långvariga relation med skolan.

Matvarorna och besticken som har ångkokats eller torkats... är alla förpackade i lådor i olika färger (grönt, rött, gult, blått) för enkel distribution till klasserna.

Varje klass barnflicka kommer att ha ett utskrivet ark med måltidsinformation för dagens skollunch redo att vägas och jämföras med måltidsleverantören.

Fru Tran Thi Thu Huong, rektor för Dinh Tien Hoang Primary School, distrikt 1, sa att skolan har varit tvungen att arbeta nära måltidsleverantören från början för att säkerställa att måltiderna är tillräckliga i kvantitet och kvalitet, och att eleverna äter bra, känner sig mätta och får i sig tillräckligt med näringsämnen. Leverantören måste följa de kvantitativa riktlinjerna för varje åldersgrupp så att skolan kan kontrollera rätternas kvalitet och kvantitet när de levereras till skolan.

Skolan kräver att måltidsleverantören inte delar upp maten i individuella brickor för varje elev i förväg.

Matleverantören måste leverera måltiderna till varje klass i tillräckliga mängder ris, soppa och huvudrätter (vägda för att säkerställa rätt mängd). Sedan ställs eleverna i kö för att ta för sig av riset och soppan, medan vårdgivaren delar ut huvudrätterna. Detta säkerställer att eleverna äter tillräckligt, är mätta och att deras måltider serveras varma.

Läraren som ansvarar för skolans lunchprogram övervakar alltid noggrant processen för att kontrollera den levererade maten, både vad gäller kvantitet och kvalitet.

Barnomsorgspersonalen accepterar endast skolluncher när kvantiteten och kvaliteten är korrekt och tillräcklig.

Tack vare näringsprogramvara som beräknar och balanserar mängden mat för varje klass, baserat på elevernas ålder, näringsbehov och antalet elever som äter lunch i klassen, kommer matlådorna att ha olika vikter och mängder.

Varje vårdgivare kommer att ha ett utskrivet papper med information om måltidsportionerna för sin klass den dagen för att kontrollera med matleverantören. De accepterar endast maten om kvantiteten är korrekt. Matleverantören får inte leverera så mycket de vill.

Till exempel består dagens lunch av wokade grönsaker, vitt ris, dumplings, soppa och bananer. Klass 3/1 har 33 lunchportioner. Standardmängden bör vara 5,6 kg vitt ris; 8,3 kg soppa; 1,7 kg salta rätter (dumplings, vägda separat, exklusive buljong); och 0,8 kg wokade grönsaker. Vårdgivaren kontrollerar vikt och mängd, kommenterar matens färg och säkerställer att livsmedelshygien och redskap är i gott skick innan mängdblanketten signeras.

De dagar då skolan serverar nudelrätter som pho, nudlar eller hu tieu måste matleveransbilen ta buljongen till skolans näringsutbildningsrum för att värma upp den innan den delas ut till varje klass för att säkerställa att måltiden alltid är utsökt.

Lunchen inkluderar ångkokta dumplings med ägg och grönsaker, wokad bok choy, tarogryta med räkor och banan till efterrätt.

Varje rätt åtföljs av en mängdtabell, som klassens vårdgivare använder för att väga maten och kontrollera om det finns tillräckligt.

Eleverna står i kö för att hämta sin egen mat och ser till att de äter tillräckligt och är mätta.

"Jag går ofta runt i klassrummen för att se hur eleverna äter idag, om de har ätit upp sina måltider och vad de tycker om maten. Här äter de flesta elever väldigt bra; de lämnar sällan maten oäten. Om det finns mat över beror det förmodligen på att matleverantören ger dem mer än vanligt", sa Tran Thi Thu Huong, rektor för Dinh Tien Hoang Primary School, distrikt 1.

På den här skolan finns det två personer som alltid äter skollunchen, precis som eleverna. Den ena är skolsköterskan , som måste äta 30 minuter före eleverna för att kontrollera om måltiden uppfyller livsmedelssäkerhets- och hygienstandarder, och för att bedöma dess färg och lukt. Den andra är rektorn, som äter efter att eleverna är klara för att utvärdera måltidens kvalitet och avgöra om justeringar behövs för att öka eller minska mängden.

"Skolmatsmenyn är alltid offentlig på skolans webbplats. Varje år, utöver de regelbundna inspektionerna av måltidsleverantören av skolans styrelse och föräldraföreningen, genomför vi även oväntade inspektioner av leverantören för att se om de följer livsmedelssäkerhets- och hygienstandarder och vad matens ursprung är", sa Huong.

Fru Huong (klädd i en gul ao dai) besöker klassrummen för att se hur eleverna äter sin lunch i skolan.

Tack vare detta vetenskapliga tillvägagångssätt får eleverna alltid tillräckligt med och näringsrika måltider i skolan, och måltiderna är alltid varma.

Skolan har en cafeteria och väger maten som levereras till varje klass.

Det är inte bara skolor som beställer måltider från externa cateringleverantörer som behöver väga och verifiera maten som levereras till skolan.

Under utflykter till ett flertal skolkök i Ho Chi Minh-staden observerade reportrar från tidningen Thanh Nien att skolköken, efter att de har tillagat färdigt, fortsätter med att distribuera ris och mat till klassrummen. Kökspersonalen använder också ett kalkylblad för att beräkna mängden mat som behövs för varje klass, motsvarande antalet elever som äter lunch i den klassen, för att kunna väga ris och mat korrekt.

Maten vägdes också och delades ut mellan klasserna efter att kockarna på Nguyen Binh Khiem Primary School, distrikt 1, hade lagat färdigt maten.

Elever på Nguyen Binh Khiem grundskola, distrikt 1, under sin lunchrast.

På Nguyen Binh Khiem grundskola i distrikt 1 i Ho Chi Minh-staden flyttar vårdnadshavarna skollunchen till matborden i sina respektive klasser, efter att kökspersonalen har vägt upp rätt mängd ris, soppa och salta rätter för varje klass.

Rektorer för många grundskolor i Ho Chi Minh-staden sa att många skolor i staden under många år har genomfört skolmåltidsprojekt, använt programvara för näring i menyplanering, beräknat portionsstorlekar, matmängder och enhetspriser för skolluncher... Tack vare detta har organiseringen av skolluncher blivit mer bekväm och vetenskaplig...

Källänk: https://thanhnien.vn/can-ky-suat-an-ban-tru-185231021153300619.htm