Var kommer MSG-växten från?

SKĐS - MSG-växten har extremt högt näringsvärde och är rik på protein, fibrer, kalcium och vitaminer. Näringsinnehållet i MSG är generellt sett mycket högre än i vanliga grönsaker…

Varför kallas chaya-växten för MSG-grönsak?

Växten som allmänt kallas "MSG-växt" kallas faktiskt "chaya-växt" eller "MSG-växt" (eller Ajinomoto-växt) eftersom dess kokta blad har en umamismak, en pikant eller fyllig smak som liknar MSG (mononatriumglutamat). Växten innehåller höga halter av naturliga föreningar och aminosyror som stimulerar våra smakreceptorer på ett liknande sätt som kommersiell MSG.

MSG-växtens ursprung

Chaya, även känd som "mayaspenat" eller "mexikansk spenat", kommer ursprungligen från Yucatánhalvön i Mexiko. Den har varit en populär bladgrönsak bland mayafolket i tusentals år. Dess naturliga utbredningsområde sträcker sig från norra Mexiko till Peru i söder. Den spred sig över hela Karibien och nådde Florida genom handel med ursprungsbefolkningen före den europeiska koloniseringen. Chaya introducerades till Asien och Afrika via transatlantisk handel under kolonialtiden. Chaya äts som en bladgrönsak och är mycket populär i Mexiko. Den tillagas på samma sätt som spenat. Den är en källa till näringsämnen som protein, vitaminer, kalcium och järn, och är också en rik källa till antioxidanter. Den har faktiskt fler näringsmässiga fördelar än spenat.

Kassavaplantan är en mycket näringsrik grönsak som är infödd i Sydamerika.

Struktur och egenskaper hos mononatriumglutamatväxten

Den kinesiska persiljan är en flerårig, tvåbyggande, starkt grenad buske med en tjock, snabbväxande stjälk, som vanligtvis når 3 meter i höjd och 2 meter i bredd, även om vissa växter kan bli 5 eller 6 meter höga. Den växer i fuktiga och torra snår i öppna skogar, ofta i steniga gläntor, och tolererar de flesta jordförhållanden och trivs i fuktig, väldränerad jord.

Bladen på den monokotyledona växten är mörkgröna, växelvis belägna, enkla, släta, ofta med några få hårstrån, och handflikiga (liknar papayablad, även om vissa säger att de liknar okrablad). Varje blad är 15 till 20 cm brett och växer på en lång, smal bladskaft. Där bladskaftet ansluter till bladet är nerverna tjocka och skålformade. Träet på den unga stjälken är mjukt, sprött och ruttnar lätt. När stjälken skärs av utsöndrar den en vit mjölkaktig sav.

Blommorna växer i änden av långa, plattspetsiga stjälkar, 7,5-12 cm breda, med många hanblommor och få honblommor (unisexuella) utan kronblad. Blommorna är terminala och blommar först. De består av 5 vita foderblad som är mer än 0,6 cm långa och faller av tidigt. På skivan finns en 0,6 cm lång pistill med en ljusgrön, hårig, äggformad äggstock som innehåller 3 kammare med 3 fröämnen och 3 brett fungerande vita stilkar.

Det finns två huvudtyper av MSG (mononatriumglutamat)-växter: vilda och domesticerade. Den domesticerade sorten har inte de hårstrån som orsakar klåda, så den är mycket populär i matlagning. Den vilda sorten används dock sällan nuförtiden.

Oavsett om de är vilda eller domesticerade bör MSG-växtens blad inte ätas råa. Färska blad innehåller cyanogena glykosider, giftiga cyanidföreningar (liknande de som finns i kassava) som frigör cyanid när de tuggas. För att neutralisera dessa gifter och göra växten säker att bearbeta måste bladen kokas ordentligt eller wokas i minst 15 minuter innan de äts. Det första kokande vattnet bör kasseras för att avlägsna en del av gifterna.

Källa: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-bat-nguon-tu-dau-169260526095432012.htm