Var uppmärksam på skollunchmåltiderna

Skolmatsalen i många skolor i Da Nang tillämpas strikt genom gemensamma ansträngningar från skolan, lokala myndigheter och hälsosektorn, i syfte att kontrollera allt från livsmedelsanskaffning till bearbetning och säkerställa att varje måltid är säker för eleverna.

Skolans lunchmeny ändras regelbundet för att barnen ska kunna njuta av sina måltider. Foto: TS

Skärp kontrollen över livsmedelsförsörjningen.

I slutet av mars beslutade Hanois stadspolis att inleda ett brottmål mot åtta åtalade inblandade i en liga som slaktade och sålde nästan 300 ton sjukt fläskkött, inklusive en del som levererades till skolmatsalar. Denna information orsakade stor oro bland föräldrar i Da Nang vars barn äter skolmat dagligen.

När Nguyen Thi Huong (vars son går på en grundskola i Son Tra-distriktet) läste nyheterna om händelsen blev hon mycket orolig eftersom: ”Min son äter skollunch varje dag, så jag är mycket orolig över matkällan till skolmåltiderna. Jag hoppas bara att skolan och relevanta myndigheter strikt kontrollerar matförsörjningen från början för att garantera elevernas säkerhet.”

För att bättre förstå hur livsmedelskontroll implementeras i skolmåltiderna observerade en reporter situationen på nära håll i matsalen på Hoang Van Thu Primary School (Hai Chau-distriktet). Från ungefär klockan 05:45 till 06:00 var skolans livsmedelsinspektionsteam, bestående av skolans ledning och lärare tilldelade skift, närvarande för att ta emot och inspektera inkommande ingredienser. Alla livsmedel inspekterades noggrant, fotograferades och dokumenterades innan de togs in i köket.

Inuti köket är livsmedelsbearbetningen organiserad enligt en envägsmodell, från mottagning, tillagning och bearbetning till servering. Denna organisation bidrar till att minimera risken för korskontaminering och säkerställa hygienen genom hela bearbetningsprocessen.

Exakt klockan 10:30 ringde klockan som signalerade att lektionen var slut, och eleverna satte sig på sina platser för att börja sin lunchrast. Klassläraren och studenthemsföreståndaren hade förberett brickor med varmt ris, med portionerna prydligt fördelade mellan klasserna.

Enligt skolans rektor Truong Thi Nha Truc lägger skolan särskild vikt vid att kontrollera matkällan för att säkerställa skollunchernas säkerhet. Skolan har ett livsmedelsleveransavtal med ett företag som har fullständig juridisk dokumentation och en plan för livsmedelssäkerhet. Förutom direkta dagliga inspektioner sker regelbundna och oväntade inspektioner för att säkerställa att processen alltid utförs rigoröst. Skolan har också installerat ett kamerasystem i områdena för mottagning och bearbetning av livsmedel för att övervaka all köksverksamhet.

”Varje dag finns det en provmåltid med rätt portionsstorlekar för jämförelse. Måltiderna i varje klass måste likna detta exempel, så att man undviker situationer där vissa ställen har mer och andra mindre. Menyn visas offentligt dagligen på skolan och skickas till föräldrar via Zalo-grupper med faktiska foton eller videor . Detta hjälper inte bara föräldrar att veta vad deras barn äter i skolan så att de proaktivt kan balansera sin kost, utan skapar också transparens i skollunchprogrammet”, förklarade Truc.

Övervakning av flera våningar

För närvarande erbjuder Hoang Van Thu Primary School lunch till cirka 850 elever. Med detta antal elever är det högsta prioritet för skolan att säkerställa enhetliga och lämpligt stora måltider. Att driva lunchprogrammet kräver en betydande arbetsstyrka och smidig samordning mellan olika avdelningar. Menyn utvecklas varje vecka och balanseras för att säkerställa både näringsvärde och överkomliga priser (cirka 22 000 VND per måltid per elev).

Hoang Van Thu Primary School organiserar ett välstrukturerat skollunchprogram. Foto: TS

Fru Truc sa: "Skolan undersöker också regelbundet elevernas åsikter för att anpassa hur rätterna tillagas efter deras smak."

I Hoa Cuong-distriktet informerade Nguyen Duc Tu Anh, chef för kultur- och socialavdelningen , att för att garantera absolut säkerhet för skollunchprogrammen har distriktets folkkommitté implementerat ett flernivåsystem för ledning och övervakning, som hanterar den enorma arbetsbelastningen från 15 offentliga skolor med nästan 17 500 elever i området.

De lokala myndigheterna har skärpt livsmedelsinspektionsprocessen i tre steg och sparat livsmedelsprover i 24 timmar i enlighet med särskilda föreskrifter. Förutom att stärka den statliga ledningens roll genom oväntade inspektioner har distriktet också främjat tillämpningen av teknik med spårbarhetssystemet "DaNang City Food" för att noggrant övervaka varje livsmedelsleverantör.

”Särskilt betonas social övervakning då skolan offentliggör menyn och ingrediensernas ursprung så att föräldrar kan delta i verifieringen. Utöver att bara förebygga har en detaljerad åtgärdsplan för matförgiftningsincidenter utvecklats, redo att aktivera det lokala hälsonätverket och myndighetsövergripande styrkor för att ge första hjälpen, utreda och strikt hantera eventuella överträdelser, fast beslutna att skydda skolhälsan på ett hållbart sätt”, betonade Tú Anh.

Enligt Nguyen Tan Hai, biträdande chef för stadens hälsovårdsavdelning, fokuserar skolköksledningen nu inte bara på inspektionsfrekvens utan har övergått till en riskbaserad hanteringsmetod som täcker hela livsmedelskedjan. Enligt stadens och hälsovårdsdepartementets plan identifieras skolor som nyckelområden, och kontroll implementeras genom hela processen, från råvaruförsörjning och mellanliggande steg till bearbetning och konsumtion inom skolan.

Samtidigt organiserar hälsosektorn specialiserade inspektioner i kollektivkök, med fokus på livsmedels ursprung, bearbetning, konservering och distributionsrutiner, bevarande av livsmedelsprover och efterlevnad av lagar och utökar tillsynen till att omfatta måltidsleverantörer och matsalar. "Denna metod syftar till att förebygga risker från början och säkerställa en hållbar säkerhet för skolmåltiderna", sa Hai.

Källa: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html