Cao Lan, en ung man, sprider nationella kulturella värden genom OCOP-produkter

Med önskan att bevara och sprida värdet av traditionell kulinarisk kultur har Cao Lanman Hoang Xuan Mau i byn Nghe, Xuan Luong kommun, Yen The-distriktet, Bac Giang framgångsrikt byggt och utvecklat OCOP-produkter från typiska produkter från sin etniska grupp. Hoang Xuan Maus modell för att främja och öka värdet på lokala produkter hjälper honom inte bara att bli rik i sitt hemland, utan skapar också jobb för etniska minoriteter där han bor.

Herr Hoang Xuan Mau presenterar kooperativets produkter för besökarna i mässmontern.

Hoang Xuan Mau föddes 1994 i en etnisk familj i den bergiga regionen Yen The och ville alltid bevara och bevara de typiska rätterna från sin etniska grupp.

Efter att ha studerat vid Polytechnic Vocational College men varit tvungen att hoppa av på grund av svåra familjeförhållanden, sökte Mau arbete på en restaurang i Hanoi. ”Jag arbetade på restaurangen och upptäckte att jag passade för det här jobbet, sedan älskade och blev jag gradvis passionerad för det. Restaurangägaren rådde mig att satsa på en karriär inom service och turism . Mitt liv började här”, minns Mau.

Efter det fortsatte han att arbeta som restaurang- och hotellchef i Hanoi i ytterligare 6 år. När han insåg att många unga människor startade framgångsrika företag i hans hemstad bestämde han sig för att säga upp sig från sitt jobb i Hanoi för att återvända till sin hemstad för att starta ett företag. År 2019, med det ackumulerade kapitalet, bestämde han sig för att genomföra projektet "Cao Lan Farm" direkt på sin födelseplats.

Rökt fläsk och korv från Cao Lan Agricultural and Service Cooperative uppfyller OCOP:s 3-stjärniga produktstandarder

På ett område på nästan 3 hektar designade och byggde Mr. Mau en traditionell rökt köttfabrik och ett serveringsområde i kombination med ekologiska boenden för turister. Det typiska höglandslandskapet med många träd, svalkande och med en grönsaksträdgård, ett ekologiskt boskapsområde som erbjuder färska produkter har imponerat på många turister vid deras första besök.

Hans gård producerar huvudsakligen fläsk och rökt korv enligt Cao Lan-folkets eget hemliga recept. Tack vare det metodiska sättet att tillaga dem, den hängivna serviceinställningen och de läckra traditionella rätterna som lagas av familjen ökar antalet turister som kommer till "Cao Lan Farm"; i genomsnitt nästan 200 besökare/månad. Dessutom kan turister köpa fläsk och rökt korv som presenter när de kommer till gården.

För att utöka produktionen grundade Mr. Mau i juli 2022 Cao Lan Agricultural and Service Cooperative med 8 medlemmar som kommer från Cao Lan-etniska hushåll i byn; kooperativet leds av honom. Samtidigt slutförde han dokumentationen för att delta i bedömningen och klassificeringen av OCOP för Cao Lan-rökta fläskprodukter.

Process för bearbetning av rökta fläskprodukter från Cao Lan Agricultural and Service Cooperative

Herr Hoang Xuan Mau delade: För att skapa kvalitetsprodukter har vårt kooperativ sökt och valt ut kvalitetsköttkällor för att producera produkter som uppfyller kriterierna för OCOP-produkter. Speciellt för att bevara produktens traditionella smak sökte han i början upp de äldre i samhället för att lära sig allt från att välja utsökt magert kött till att marinera och hänga det över elden.

I slutet av 2022 utvärderades, klassificerades och beviljades kooperativets Cao Lan-rökta fläskprodukt ett 3-stjärnigt OCOP-produktcertifikat av den provinsiella folkkommittén. Ännu glädjande var det när kooperativet nyligen, i maj 2025, hade ytterligare en Cao Lan-rökt korvprodukt som fick ett 3-stjärnigt certifikat på distriktsnivå.

Cao Lan Agricultural and Service Cooperatives torkugn för fläskkött är cirka 200 m2 stor och har fyra torkugnar.

Herr Hoang Xuan Mau, chef för Cao Lan Agricultural and Service Cooperative, sa: ”Som en person från Cao Lan-folket har bilderna av ett flammande kök med rökigt kött hängande på rep blandat med en väldoftande krydda funnits med mig sedan barndomen. Därför, även om jag växte upp med att studera och arbeta i huvudstaden, uppmanade den smaken mig att återvända till min hemstad för att starta ett företag med mitt folks traditionella produkter.”

För närvarande är kooperativets torkugn för griskött cirka 200 m2 stor och har fyra torkugnar. Produktionen är cirka 280 kg färdigt rökt kött/parti. Kooperativet skapar regelbundet jobb för fem säsongsarbetare med en månadsinkomst på 4–5 miljoner VND/person. Under produktionstoppar är arbetarnas inkomster cirka 10–12 miljoner VND/person.

Herr Hoang Xuan Mau och hans fru presenterade kooperativets rökta fläskprodukt vid konferensen om utvärdering och klassificering av OCOP-produkter i Yen The-distriktet i maj 2025.

Herr Ngo Quang Do, ständig biträdande sekreterare i partikommittén i Xuan Luong kommun, sa: ”Cao Lan jordbruks- och servicekooperativ är en av de typiska modellerna inom ungdomsrörelsen i kommunen. Med sin djärvhet, våga tänka och våga handla har herr Mau bidragit till att öka värdet på jordbruksprodukter, skapa jobb och inkomster för ett antal lokala arbetare.”

Källa: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm