En ung man från Cao Lan sprider etniska kulturella värden genom OCOP-produkter.

Driven av en önskan att bevara och sprida värdet av traditionell kulinarisk kultur har Hoang Xuan Mau, en ung man från den etniska gruppen Cao Lan från byn Nghe, Xuan Luong-kommunen, Yen The-distriktet, Bac Giang-provinsen, framgångsrikt utvecklat en OCOP-produkt (One Commune One Product) baserad på de unika produkterna från hans etniska grupp. Hoang Xuan Maus modell för att främja och öka värdet av lokala produkter har inte bara hjälpt honom att blomstra i sitt hemland utan också skapat jobb för de etniska minoritetsgrupperna i hans samhälle.

Báo Dân tộc và Phát triển•10/07/2025

Herr Hoang Xuan Mau presenterar kooperativets produkter för besökarna i mässmontern.

Herr Hoang Xuan Mau presenterar kooperativets produkter för besökarna i mässmontern.

Hoang Xuan Mau föddes 1994 in i en etnisk minoritetsfamilj i den bergiga regionen Yen The och har alltid velat bevara och bevara sin etniska grupps särpräglade rätter.

Mau hade studerat på en yrkeshögskola men var tvungen att hoppa av på grund av svåra familjeförhållanden. Han fick sedan jobb på en restaurang i Hanoi. ”Jag upptäckte att jag passade för jobbet på restaurangen, och gradvis började jag älska och bli passionerad för det. Restaurangägaren rådde mig att satsa på en karriär inom service och turism . Mitt liv tog en annan vändning härifrån”, mindes Mau.

Efter det fortsatte han att arbeta som restaurang- och hotellchef i Hanoi i ytterligare 6 år. När han såg många unga människor som framgångsrikt startade företag i sin hemstad bestämde han sig för att säga upp sig från sitt jobb i Hanoi och återvända hem för att starta eget. År 2019, med det kapital han hade samlat på sig, bestämde han sig för att lansera projektet "Cao Lan Farm" just i sin födelseort.

Det rökta fläskköttet och korvarna som produceras av Cao Lan Agricultural and Service Cooperative har uppnått OCOP:s 3-stjärniga produktstandarder.

Det rökta fläskköttet och korvarna som produceras av Cao Lan Agricultural and Service Cooperative har uppnått OCOP:s 3-stjärniga produktstandarder.

På ett område på nästan 3 hektar designade och byggde Mr. Mau en traditionell verkstad för rökt köttproduktion och ett område med matservering i kombination med miljövänliga boenden för turister. Det karakteristiska höglandslandskapet med många gröna träd, svala brisar, en grönsaksträdgård och ett miljövänligt boskapsområde som tillhandahåller färska råvaror har gjort ett starkt intryck på många turister som besöker platsen för första gången.

Hans gård producerar främst rökt fläsk och korv med unika recept från den etniska gruppen Cao Lan. Tack vare deras systematiska tillvägagångssätt, uppmärksamma service och läckra traditionella rätter som tillagas av familjen ökar antalet turister som besöker "Cao Lan Farm"; i genomsnitt nästan 200 besökare per månad. Dessutom kan besökare köpa rökt fläsk och korv som souvenirer.

För att utöka produktionen grundade Mr. Mau i juli 2022 Cao Lan Agricultural and Service Cooperative med 8 medlemmar, alla från den etniska minoriteten Cao Lan i byn; han fungerar som kooperativets direktör. Samtidigt slutförde han ansökningsprocessen för att delta i OCOP-utvärderingen och rankningen av Cao Lan-rökta fläskprodukter.

Bearbetningsprocessen för rökta fläskprodukter från Cao Lan Agricultural and Service Cooperative.

Bearbetningsprocessen för rökta fläskprodukter från Cao Lan Agricultural and Service Cooperative.

Herr Hoang Xuan Mau berättade: "För att skapa kvalitetsprodukter har vårt kooperativ sökt upp och valt ut högkvalitativa köttkällor för att producera produkter som uppfyller kriterierna för OCOP-produkter. Speciellt för att bevara produktens traditionella smak sökte jag i början upp äldre människor i samhället för att lära sig allt från att välja de bästa magra köttbitarna till att marinera och hänga dem över en eld."

I slutet av 2022 utvärderades, klassificerades och tilldelades kooperativets rökta fläskprodukt Cao Lan ett 3-stjärnigt OCOP-produktcertifikat av den provinsiella folkkommittén. Ännu mer glädjande är att kooperativet nyligen, i maj 2025, fick en 3-stjärnig OCOP-certifiering på distriktsnivå för sin rökta korvprodukt Cao Lan.

Cao Lan Agricultural and Service Cooperatives torkanläggning för fläskkött täcker en yta på cirka 200 kvadratmeter och har fyra torkugnar.

Cao Lan Agricultural and Service Cooperatives torkanläggning för fläskkött täcker en yta på cirka 200 kvadratmeter och har fyra torkugnar.

Herr Hoang Xuan Mau, chef för Cao Lan Agricultural and Service Cooperative, sa: ”Som medlem av den etniska gruppen Cao Lan har jag haft bilder av flammande eldstäder och rökigt kött som hänger i snören, smaksatt med väldoftande kryddor, med mig sedan barndomen. Därför, även om jag växte upp, studerade och arbetade i huvudstaden, motiverade den smaken mig att återvända till min hemstad för att starta ett företag med mitt folks traditionella produkter.”

För närvarande täcker kooperativets torkanläggning för fläskkött cirka 200 kvadratmeter med fyra torkugnar. Produktionskapaciteten är cirka 280 kg färdigrökt fläskkött per sats. Kooperativet sysselsätter regelbundet fem säsongsarbetare med en månadsinkomst på 4–5 miljoner VND per person. Under perioder med hög produktion kan arbetarnas inkomster uppgå till 10–12 miljoner VND per person.

Herr Hoang Xuan Mau och hans fru presenterade kooperativets rökta fläskprodukt vid OCOP:s produktutvärderings- och klassificeringskonferens i Yen The-distriktet i maj 2025.

Herr Hoang Xuan Mau och hans fru presenterade kooperativets rökta fläskprodukt vid OCOP:s produktutvärderings- och klassificeringskonferens i Yen The-distriktet i maj 2025.

Herr Ngo Quang Do, ständig biträdande sekreterare för partikommittén i Xuan Luong kommun, sa: ”Cao Lan jordbruks- och servicekooperativ är en av de typiska modellerna inom ungdomsentreprenörsrörelsen i kommunen. Med sin djärvhet och vilja att tänka och agera har herr Mau bidragit till att öka värdet på jordbruksprodukter, skapa jobb och inkomster för ett antal lokala arbetare.”

Källa: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm