Livlig med jackfruktsallad

Nu när jag är äldre och kan "skratta" lite gillar jag ung jackfrukt blandad med grisöron, färsk vermicelli, jordnötter och örter. Jackfruktsallad gör ofta hela familjen exalterad eftersom den är utsökt och hälsosam, fiberrik, bra för magen och billig, cirka 30 000 VND/kg. Denna rätt kan ersätta huvudmåltiden med stekt ris, fisksoppa och kött; den är både utsökt och mättande men magen är fortfarande lätt.

Jackfruktsallad

Jag gillar verkligen den livliga atmosfären i den lilla familjen i det trånga köket. Min fru är upptagen med att skala ung jackfrukt, hacka den i bitar stora som sin handflata, skölja den i saltvatten innan hon blancherar den för att ta bort strävheten, och hackar den sedan tunt i små strimlor. Min dotter kokar och skivar grisöron, skär vermicelli i korta bitar och vänder sedan på den för att göra sötsur fisksås att blanda. Hon överdriver ofta... de steg hon ansvarar för. Att skära grisöron måste göras i en diagonal vinkel, så att brosket fördelas jämnt i varje bit. När man äter ger varje bit ifrån sig ett "knack"-ljud, vilket är... väldigt svårt, mycket svårare än min andre brors jordnötsrostade räkor. Min son skrattar, varför säger du inte att det är ännu svårare att skära vermicelli än... att stiga upp till himlen. Om du redan kritiserar, kritisera då din pappas grönsaksplockningsjobb som ett monster, en liten sak? Vågar du? Jag brister ut i skratt. Barnens mamma knackar på knivhandtaget på skärbrädan med en mycket glad blick i ögonen: "Var du tyst? Kycklingar från samma mamma slåss hela tiden." Sonen avslutade grälet mycket kort: "Erkänn dina misstag och bråka, mamma!"

Hela familjen samlades runt jackfruktsalladstallriken, även om det inte längre var liv och rörelse, alla var upptagna och "flitiga". Den unga jackfrukten var mjuk, söt och lätt nötig. Grisörat var tjockt, och som dottern sa, varje tugga hade ett "knastrande" ljud. Tillsammans med jordnötter, basilika och koriander utspridda bland den unga jackfrukten, gav den ifrån sig en mild arom, som en hemlig doft, både väldoftande och utforskande för den som njöt av den. På landsbygden bryter man ofta bitar av grillat rispapper för att ersätta skeden för att ösa upp jackfruktsalladen. Detta rustika sätt att äta har inkluderats i en folkvisa: Använda rispapper för att ösa upp den unga jackfrukten/Den är så krispig och doftande att man inte ens kan skrapa bort stjälkarna på grönsaken.

Jackfruktsallad som äts hemma är en märklig rätt, som bara äts med ris och aldrig tänkt på... alkoholhaltiga drycker. Med en grupp vänner verkar den här rätten vara vanligare av flera anledningar: För det första är rätten billig och utsökt, man tröttnar aldrig på att äta den. För det andra är det spännande tack vare några glas kryddigt risvin. För det tredje pratar bröderna tillsammans om affärer och skörd. Därför är bröderna väldigt upptagna varje gång vi får ett meddelande från gruppen: "Klockan fyra i eftermiddag. Mitro. Stjärnfruktträd". "Mitro" är ett roligt namn, betraktat som... ett lösenord för rätten "jackfruktsallad" som bröderna har kommit överens om. Stjärnfruktträdet är "lekplatsen" hemma hos min vän med ett stjärnfruktträd som täcker ett hörn av gården.

Varje person hade en hand, och på ett ögonblick fanns en tallrik med attraktiv och iögonfallande jackfruktsallad där. Att duka ett litet bord bredvid stjärnfruktträdet, under löven som vajade i den svala sydliga vinden, var oerhört intressant. Samtalet klingade, kopparna och faten klirrade en stund, sedan ledde allt tillbaka till den unga jackfruktsäsongen, och den här gången var salladen godare än den förra. En av killarna blev inspirerad och ringde en vän långt borta: "Minns du vilka unika rätter vår hemstad har den här säsongen? Vi gör jackfruktsallad."

Källänk: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm