Blandad jackfruktsallad

[annons_1]

Nu när jag är äldre och vet hur man slappnar av lite, njuter jag av ung jackfrukt blandad med grisöron, färska risnudlar, jordnötter och diverse örter. Denna jackfruktsallad brukar göra mycket oväsen i huset eftersom den är utsökt och hälsosam, rik på fibrer, bra för magen och billig, runt 30 000 VND/kg. Det är ett utmärkt alternativ till en huvudrätt med massor av stekta och wokade rätter, ris, soppa, fisk och kött; den är utsökt, mättande och känns fortfarande lätt i magen.

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — Jackfruktsallad

Jag njöt verkligen av den livliga atmosfären i vår lilla familj i det trånga köket. Min fru sysselsatte sig med att skala ung jackfrukt, hacka den i handflatstora bitar, skölja den med saltvatten innan hon blancherade den för att ta bort bitterheten och sedan finstrimla den. Min dotter kokade och skivade grisöron, skar risnudlar i korta bitar och började sedan göra den sötsura fisksåsen att blanda. Hon överdriver alltid... de uppgifter hon ansvarar för. Hon säger att skivning av grisöron måste göras i vinkel, så att brosket fördelas jämnt i varje bit. När man äter det, om varje bit ger ifrån sig ett "knakande" ljud, är det... väldigt svårt, mycket svårare än min äldre brors jordnötsrostade mat. Min son fnissade: "Varför säger du inte att det är svårare att skära risnudlar än... att nå himlen?" Och eftersom han redan kritiserade, kritiserade han också pappas grönsaksberedning som en trivial sak? "Vågar du?" Jag brast ut i skratt. Barnens mamma knackade knivhandtaget på skärbrädan med en glad blick i ögonen: "Var ni tysta? Ni kommer alla från samma mor, men ni bråkar alltid med varandra!" Sonen avslutade grälet mycket kort: "Om du har rätt, erkänn att du har fel, bråka inte, mamma!"

Hela familjen samlades runt jackfruktsalladen, även om de inte längre var livliga, alla var upptagna och "flitiga". Den unga jackfrukten var mjuk, subtilt söt och milt nötig. Grisens öron var måttligt feta, och faktiskt, som min dotter sa, gav varje tugga ifrån sig ett "krispigt" ljud. Tillsammans med jordnötter, mynta och koriander utspridda runt den unga jackfrukten skapade det en mild arom, en sorts subtil doft, både väldoftande och utforskande för gästerna. På landsbygden bryter folk ofta av bitar av grillat rispapper för att använda som sked för att skopa upp jackfruktsalladen. Detta rustika sätt att äta har till och med förevigats i en ramsa: "Rispapper som skopar upp ung jackfrukt / Krispigt och väldoftande, så man skrapar upp varenda ört."

Jackfruktsallad, som äts hemma, är en sällsynt godbit, något vi bara äter som ersättning för ris, utan att någonsin tänka på... alkoholhaltiga drycker. För en grupp vänner verkar den vara mer populär av flera anledningar: För det första är den billig och utsökt, och vi tröttnar aldrig på den. För det andra är den spännande tack vare några glas risvin som kryddar upp saker och ting. För det tredje pratar vi om affärer och skörden tillsammans. Därför blir alla upphetsade varje gång vi får ett meddelande från gruppen: "16.00 i eftermiddag. Mitro. Stjärnfruktsträdet". "Mitro" är ett lekfullt namn, som ett lösenord, för "jackfruktsalladen" som vännerna har kommit överens om. "Stjärnfruktsträdet" är "lekplatsen" hos en vän med ett stjärnfruktsträd som ger skugga i ett hörn av gården.

Med alla som hjälpte till lagades snabbt en visuellt tilltalande och utsökt jackfruktsallad. Ett litet bord dukades upp bredvid stjärnfruktträdet, under de vajande löven i den svala sydliga brisen – verkligen ljuvligt. Samtalen flödade, kopparna klirrade, vilket så småningom ledde till diskussioner om den unga jackfruktsäsongen och hur denna sallad var ännu godare än den förra. En kille, i ett utbrott av entusiasm, ringde en vän långt borta: "Minns du vilka unika rätter vår hemstad har den här säsongen? Vi gör jackfruktsallad just nu!"

[annons_2]
Källänk