Experter råder vietnamesiskt bröd att "vinna över" världen

För att vietnamesiskt bröd ska växa sig starkare krävs en systematisk strategi, från att förbättra kvaliteten och diversifiera produkterna till att expandera marknaden på ett hållbart sätt.

Experter diskuterar sätt att förbättra vietnamesiskt bröd - Foto: NHAT XUAN

Inom ramen för den tredje Vietnambrödfestivalen 2025, den 23 mars, samordnade Ho Chi Minh City Tourism Association med Ho Chi Minh City Tourism Magazine ett vetenskapligt seminarium med titeln "Vietnamesiskt bröd - världens kulinariska värde, som sprider sig till fem kontinenter".

Hur erövrar vietnamesiskt bröd världens gäster?

Enligt "brödkungen" Kao Sieu Luc har internationella turister, när de kommer till Vietnam, ofta en lista med rätter de måste prova, där pho och kaffe har befäst sin plats, men bröd har ännu inte gjort det starka intrycket som förväntat.

Herr Luc anser att den viktigaste faktorn för att vietnamesiskt bröd ska nå nya höjder är konsekvent kvalitetskontroll.

"Vi bör inte bara fokusera på kvantitet utan måste se till att varje bröd alltid är varmt, krispigt och gott. Produktionsanläggningar måste ha strikta kontrollprocesser för att uppfylla produktkvalitetsstandarder", betonade han.

Enligt bagaren Le Thi Kieu Oanh är brödstorleken också en viktig faktor som påverkar turistupplevelsen.

"Många gäster som deltog i Brödfestivalen 2025 klagade på att brödet var för stort, svårt att äta upp allt eller att 1–2 limpor skulle räcka för att fylla dem, vilket gjorde det omöjligt att prova många olika sorter. För att locka turister måste brödet vara mer flexibelt i storlek och passa varje kundgrupp", föreslog Oanh.

Brödfestivalen lockar många besökare på den andra öppningsdagen - Foto: NHAT XUAN

Dessutom är det viktigt att hålla brödets temperatur för att skapa ett intryck på gästerna. Små smörgåsvagnar får ofta sitt bröd från externa ugnar, vilket gör att brödet lätt blir kallt och mindre attraktivt.

Enligt Oanh bör därför butiker vara utrustade med mikrovågsugnar eller värmehållningsanordningar för att hålla kakorna varma och krispiga, och uppnå standardkrispigheten och aromen, vilket bidrar till att säkerställa en jämn kvalitet vid servering av turister.

En stor lucka på den vietnamesiska brödmarknaden idag är att den inte kan möta behoven hos den muslimska restauranggemenskapen – den näst största religionen i världen med mer än 2 miljarder anhängare, vilket motsvarar cirka 25 % av världens befolkning, enligt data från Global Muslim Population 2023.

Dr. Nguyen Thanh Tuan - chef för fakulteten för orientaliska studier, universitetet för samhällsvetenskap och humaniora, Ho Chi Minh City National University - kommenterade: "Halal muslimskt bröd har många likheter med traditionellt vietnamesiskt bröd, men skillnaden ligger i ingredienserna och tillagningsmetoden, som strikt måste följa islams regler."

Om det finns en lämplig strategi för att utveckla halalbröd, kommer detta att vara ett stort steg framåt för att hjälpa turistnäringen och den lokala ekonomin att utvecklas starkare.

För att verkligen attrahera denna grupp av gäster är det enligt Tuan nödvändigt att bygga upp ett standardiserat produktionssystem som säkerställer lämpliga råvaror och bearbetningsprocesser. Samtidigt bör företag utöka sin produktportfölj, samarbeta med Halal-certifieringsorganisationer för att stärka sitt rykte och främja internationella marknadsföringsaktiviteter.

Inte bara mat utan också en unik kulturprodukt

Docent Dr. Huynh Quoc Thang - vice ordförande för Ho Chi Minh City Tourism Association - betonade att brödets värde inte bara ligger i dess smak utan också i dess kulturella djup, vilket återspeglar matvanor, livsstil och mångfalden i det vietnamesiska köket.

"Bröd är inte bara ett bekvämt livsmedel utan bär också med sig en berättelse om kultur, historia och en fusion av olika kök. För att främja detta värde behövs en systematisk marknadsföringsstrategi som gör bröd till en unik turistprodukt och bidrar till att göra Vietnam till ett attraktivt kulinariskt resmål", betonade Thang.

Vietnamesiskt bröd är inte bara populärt i Vietnam, utan finns även i många länder och blir gradvis en del av det lokala matlivet. I Laos dök vietnamesiskt bröd upp på 1990-talet och blev snabbt en välbekant rätt.

Herr Phonchanh Phengphouvanh - biträdande chef för avdelningen för information, kultur och turism i Vientiane (Laos) - kommenterade att införandet av bröd inte bara är spridningen av en rätt utan också ett uttryck för kulturellt utbyte.

"När den vietnamesiska befolkningen kom till Laos tog de med sig unika kulturella inslag, inklusive matlagning. Vietnamesiskt bröd serveras idag inte bara för vietnameser i Laos utan har också blivit en favoriträtt för lokalbefolkningen", sa han.

För att lyfta fram vietnamesiskt bröd säger experter att det är nödvändigt att utveckla kulinariska turer specialiserade på bröd, så att besökarna inte bara kan njuta av det utan också förstå brödbakningsprocessen på djupet.

Om produktionsplatserna uppfyller standarder och är öppna för turister kommer de säkerligen att väcka stort internationellt intresse.

Utöver de direktsända diskussionerna sade organisationskommittén för den vetenskapliga konferensen "Vietnamesiskt bröd - världens kulinariska värde, som sprider sig till fem kontinenter" att de hade mottagit nästan 100 presentationer från inhemska och utländska experter som bidragit med idéer och lösningar för att lyfta vietnamesiskt bröd på den kulinariska världskartan.

Läs mer Tillbaka till ämnen

Tillbaka till ämnet

NHAT XUAN