Me Tris unga ris står i brand, sjuder av rytmen av att stöta ungt ris inför den nya skörden.

[annons_1]

21 september 2024 | 08:14

TPO - Redan från ingången till byn Me Tri (distriktet Nam Tu Liem, Hanoi ) kan man höra det välbekanta ljudet av mortelstötar som stöter grönt ris med den karakteristiska väldoftande aromen av grönt ris. Grönt ris Me Tri är gjort av unga klibbiga riskorn inlindade i lotusblad, vilket skapar en utsökt och berömd specialitet från Hanoi. Sent i september och början av oktober är den tid då byborna är upptagna med att förbereda sig för årets största skörd av grönt ris.

Me Tri grönt ris "står i brand" och sjuder av rytmen av att pressa grönt ris inför den nya skörden.

I Me Tri finns byarna Thuong och Ha, där många hushåll tillverkar gröna risflingor. Från slutet av juni till oktober varje år under månkalendern är människorna här upptagna med att förbereda sig för årets största skörd av gröna risflingor. Från tidig morgon till sen kväll är de alltid upptagna med att tillverka omgångar av väldoftande och mjuka gröna risflingor för att tillgodose konsumenternas behov.

Hantverket Me Tri med gröna risflingor (Nam Tu Liem-distriktet, Hanoi) har tagits med i listan över 17 nationella immateriella kulturarv enligt beslut av ministeriet för kultur, sport och turism.

Processen att tillverka gröna risflingor är ganska komplicerad, råmaterialet för att tillverka gröna risflingor är klibbigt ris. Det finns många typer av klibbigt ris som kan användas för att göra gröna risflingor, såsom Luong Phuong klibbigt ris, doftande klibbigt ris, Tan klibbigt ris, Quyt klibbigt ris och Golden Flower klibbigt ris...

Fru Tu Lan (ägare till en traditionell anläggning för gröna risflingor i Me Tri Ha) berättade om sin familjs yrke inom tillverkning av gröna risflingor: "Min familj har tillverkat gröna risflingor sedan våra förfäders tid, och har gått i arv från far till son fram till idag. För närvarande har byn Me Tri fortfarande omkring hundra hushåll som fortfarande tillverkar gröna risflingor."

När man rostar grönt ris använder byborna ved istället för kol för att säkerställa att det gröna riset får sin fulla arom. Vid rostning måste elden vara hög, och när det gröna riset är mjukt måste elden sänkas, för om elden är för hög kommer den att brinna, och om elden är för låg kommer det gröna riset inte att vara tillräckligt klibbigt. Varje rostning varar i cirka 2 timmar.

Kvaliteten på de färdiga risflingorna beror huvudsakligen på den utarbetade och noggranna processen för att tillverka risflingor som Me Tri-folket bemästrar grundligt. Processen att tillverka risflingor har också många steg, inklusive rostning, rensning, stötning... Från början tills omgången av unga risflingor är klar tar det cirka 4-5 timmar eller mer. "Hemligheten med att göra läckra risflingor börjar med att välja tidpunkten för att skörda riset. När riset anländer måste dottern ständigt kontrollera riset för att se när riskornen börjar klumpa sig och sedan skörda. Beroende på riskornens läckra smak ger en kvingtal ris 17-18 kg färdiga risflingor", sa Tu Lan.

Numera tillverkas gröna risflingor med maskiner, vilket minskar arbetskraften och skapar ett stort antal produkter samtidigt som den utsökta kvaliteten säkerställs. Inte bara de traditionella gröna risflingorna, utan även andra produkter som klibbigt ris med grönt ris, riskakor, mochi... är också varmt välkomna av konsumenterna.

Kommentar (0)