Rädsla för att gå upp i vikt och undvika stärkelse: Vad händer egentligen i kroppen?

I åratal har dieter som skär ut eller eliminerar kolhydrater ansetts vara det snabbaste sättet att gå ner i vikt. Men vad händer egentligen när man eliminerar denna viktiga energikälla?

Stärkelse - viktigt bränsle

Kolhydrater är en av tre makronäringsämnesgrupper som förser hjärnan och musklerna med glukos. De bör utgöra 45–65 % av ditt totala dagliga energiintag.

Dr. Julie Stefanski, en amerikansk klinisk nutritionist, betonade: Vuxna behöver minst 130 g stärkelse/dag för att upprätthålla grundläggande aktiviteter.

Brunt ris, knölar... är mycket bra för hälsan.

Foto: AI

Hur reagerar kroppen på stärkelsebrist? Under de 24–48 timmar som man minskar kolhydraterna förbrukas glykogenet som lagras i levern och musklerna. Eftersom glykogen lagrar vatten sker viktminskning snabbt, främst på grund av uttorkning. Kroppen måste då bryta ner muskelvävnad och förbränna fett för energi, vilket försätter kroppen i ketos.

Enligt experten Samantha Coogan (University of Nevada, USA) kan ketos hjälpa på kort sikt men om det varar länge kommer det att störa hormonerna, påverka levern, sköldkörteln och blodsockret, enligt hälsonyhetssajten Verywell Health.

Vanliga biverkningar. Att minska på kolhydraterna kan orsaka "ketoinfluensa" med trötthet, illamående, huvudvärk och koncentrationssvårigheter. På kort sikt kan det orsaka förstoppning, sömnlöshet och irritabilitet. På lång sikt kan det orsaka elektrolytubalans, högt kolesterol, njursten och benskörhet. Hos personer med diabetes kan ketos leda till ketoacidos, ett livshotande tillstånd.

Är snabb viktminskning hållbar?

Vissa studier har noterat att viktminskningen går snabbare och blodsockerkontrollen är bättre under de första månaderna. Experten Stefanski noterar dock: efter 1 år är effektiviteten mellan lågkolhydratkost och balanserad kost nästan densamma. Den största nackdelen med snabb viktminskning är att den är svår att hålla på lång sikt, samtidigt som risken för undernäring är högre.

Risk för näringsbrister

Att eliminera stärkelse innebär att eliminera matkällor som brunt ris, knölar etc. Detta kan lätt leda till brist på C-vitamin, folat, B-vitaminer, fibrer och antioxidanter, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar, matsmältningsstörningar och till och med vissa cancerformer.

Varför är stärkelse nödvändigt?

Kolhydrater ger inte bara energi utan stöder även muskelåterhämtning, vävnadsregenerering och uthållighet. Livsmedel rika på bra stärkelse som brunt ris, sötpotatis, havre, bönor och grönsaker ger också viktiga vitaminer, fibrer och mineraler, enligt Verywell Health.

Råd från experterna

Att helt undvika ris är inte en säker lösning. Välj istället bra stärkelsesorter som brunt ris, havre, sötpotatis, bönor, frukt och grönsaker. Dessa livsmedel ger hållbar energi och är rika på fibrer, vitaminer och mineraler. Kombinera samtidigt med en balanserad och hållbar kost för att kontrollera vikten och bibehålla långsiktig hälsa.

Källa: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm