Mat som är bättre när den är kall

En nyligen publicerad studie i Frontiers in Nutrition (Schweiz) fann att kylning av viss tillagad mat kan bidra till att öka hälsofördelarna.

Stärkelserika livsmedel som ris, potatis och pasta bildar resistent stärkelse när de kyls ner, vilket hjälper till att underlätta matsmältningen och blodsockerkontrollen.

Denna enkla metod kan förvandla vardagliga måltider till magvänliga val och främja bättre allmän hälsa.

Till skillnad från vanlig stärkelse, som bryts ner snabbt, fungerar resistent stärkelse som fiber. Den passerar osmält in i tjocktarmen, där den ger näring åt nyttiga bakterier, förbättrar matsmältningen och hjälper till att kontrollera blodsockret.

Här är de Enligt Times of India (Indien) är välbekanta livsmedel hälsosammare när de är kalla.

När riset kyls ner ökar halten av resistent stärkelse.

Foto: AI

Vitt ris

Nykokt ris innehåller mycket snabbsmält stärkelse, vilket lätt kan öka blodsockret. När det kyls ner ökar halten av resistent stärkelse i riset, vilket hjälper till att smälta långsammare och är bättre för personer som behöver kontrollera blodsockret.

Gröt

Ovnhavre över natten är inte bara praktiska, utan innehåller också mer resistent stärkelse, vilket gör dem till en magvänlig frukost som håller din energi stabil hela morgonen. I kombination med yoghurt, frukt eller nötter blir de en balanserad och näringsrik måltid.

Potatis

Kokta, avsvalnade potatisar bildar mer resistent stärkelse, vilket hjälper till att reglera blodsockret och underlättar matsmältningen. Potatissallad gjord med avsvalnade kokta potatisar är ett enkelt sätt att dra nytta av denna fördel.

Makaroner

Både vit och fullkornspasta blir mer näringsrik efter kylning, tack vare ökade nivåer av resistent stärkelse, vilket hjälper till att minska blodsockersvaret.

Bönor

Pintobönor, kikärter, linser ... som kyls ner efter tillagning har mer resistent stärkelse. Bönsallad eller hummus gjord på kokta och kylda kikärter är bra exempel på matsmältningsvänlig mat.

Hur man kyler mat för att maximera fördelarna

För bästa resultat, tillaga alltid maten, låt den svalna i rumstemperatur ett tag och förvara den sedan i kylskåp. Att kyla den i flera timmar eller över natten maximerar bildandet av resistent stärkelse. Förvara i en lufttät behållare för att undvika kontaminering, och observera att försiktig uppvärmning fortfarande behåller några av fördelarna.

Källa: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm