”En burk kostar 10 000 dong, sex burkar kostar 50 000 dong”, det är priset som Tran Cong Tinh, bosatt i byn Cai Ngang i kommunen Hoa Thanh i staden Ca Mau , som gör puffade rissnacks, tillkännagav. Omedelbart efter att ha bekräftat beställningen tar Tinh snabbt emot riset och blandar ingredienserna för att göra puffade rissnacks.

Herr Tinh och hans fru arbetade tidigare i Binh Duong-provinsen, men på grund av den komplicerade Covid-19-situationen återvände de till sin hemstad för att undvika pandemin och har stannat där sedan dess. Varje dag reser de på sin motorcykel från morgon till sen eftermiddag, förbereder sig för att ta med sig mat och dryck och vilar vart de än går. För att skydda sig från regn och sol har herr Tinh till och med byggt ett tak på sin motorcykel av gummidukar. Deras mest hektiska dagar är vanligtvis helger, och ibland når de en försäljningsmilstolpe på 10 kg ris.

”Att ha en motorcykel är väldigt bekvämt; jag kan åka vart det än finns en väg. På soliga dagar tjänar jag mer än på regniga dagar. Jag brukar parkera min motorcykel nära avdelning 8 eller gas-, el- och gödselföretagets bostadsområde (avdelning 1, Ca Mau City). Riset kommer med av kunderna, och jag förbereder de andra ingredienserna själv. Den mest besvärliga delen är generatorn; den kan bara producera puffat ris, medan det krävs en komplicerad eldningsanordning för att göra vanligt ris. Det här jobbet är ett hyfsat sätt att försörja sig, den enda nackdelen är att jag måste resa hela tiden, men jag har vant mig”, delade Tinh.

Klibbiga risflingor är inte bara läckra, utan processen att se dem tillagas är också väldigt trevlig.

Gröna risflingor är benvita till färgen, cylindriska i formen och ihåliga inuti. Beroende på köparens önskemål skärs de i korta eller långa bitar. De har en karakteristisk söt smak av ris, en nötig, rik och krispig konsistens. Förutom rena gröna risflingor för att behålla sin ursprungliga smak kan andra ingredienser tillsättas för att skapa en mer doftande och tilltalande smak.

Herr Tinh delade: "Varje person kan justera sötman genom att tillsätta mindre socker eller inget alls. Dessutom tillsätter jag mungbönor, snabbnudlar, snabbnuddelkrydda ... blandar allt väl och häller sedan blandningen i generatorn."

Inte bara är själva rispuffningen en favorit, utan processen att göra den är också fascinerande. Rispuffningsmaskinen har en tratt i ena änden för att mata ingredienserna in i pulveriseraren, och en annan ände för det puffade riset. Den färdiga produkten trycks kontinuerligt ut och skärs sedan snabbt i önskade bitar med sax.

Förr i tiden, när snacks inte var lika varierade som nu, var puffat ris en favoritgodis för både barn och vuxna, ofta förvarat hemma, särskilt under Tet (vietnamesiskt nyår). Det bästa sättet att njuta av puffat ris är att äta det direkt efter att det kommit ut ur ugnen, medan det fortfarande är varmt och väldoftande med risarom.

Fru Nguyen Mong Nghi, från avdelning 1, Ca Mau City, berättade: "Det har gått över 20 år sedan jag senast såg folk poppa risflingor. Ibland, när jag går till marknaden, ser jag folk visa upp alla möjliga sorters risflingor, men jag föredrar fortfarande att poppa mitt eget ris och njuta av det på plats. Jag kan justera sötman efter min smak. Idag tog jag med mig 5 burkar ris att poppa, och den färdiga produkten kom ut i 2 stora påsar. Jag kommer förmodligen att ta med mig lite tillbaka till min hemstad för att dela med alla."

Nguyen Viet Hung, 65 år gammal, från avdelning 1 i Ca Mau City, berättade: ”Förut, när jag bodde nära Song Doc, brukade jag se vagnar eller båtar som sålde puffat ris, men nu är det väldigt sällsynt. Jag minns att priset brukade vara 2–3 tusen dong per burk. Med en stor familj puffade de upp mycket på en gång för att njuta av senare. Personligen föredrar jag bara traditionellt puffat ris eftersom riset redan har en söt smak, och att äta puffat ris med te är också ganska gott.”

Förr i tiden färdades man längs kanaler och floder för att göra puffat ris och tog sig till avlägsna områden med små färjor och tillkännagav sin ankomst med högtalare. Detta signalerade folk att ta med sig sitt ris för att puffas. Numera har antalet människor som gör puffat ris minskat. Istället för att resa till olika platser gör de det hemma och säljer det till köpare. Så när man plötsligt ser människor göra puffat ris någonstans och hör det smattrande ljudet, fylls ens hjärta av nostalgi för den lilla glädjen från det förflutna. Smaken av hemmet förblir lika ren som alltid; det är bara ett enkelt mellanmål, men det har följt många generationer genom hela deras barndom.

Nhi Ngo

Källa: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html