Papayavägen

Min nya bekantskap berättade för mig att när man åker till An Giang måste man prova det lokala köket. Om man till exempel vill dricka palmjuice går man till Lady Temple; om man vill ha fermenterad fisknudelsoppa går man till Chau Doc-marknaden. Men för papayasallad måste man absolut åka till Phnom Pi.

Byn Phnom Pi ligger i kommunen Chau Lang i provinsen An Giang. Det finns en vägsträcka, förmodligen bara några hundra meter lång, som har dussintals stånd som säljer krossad papayasallad. Turister kallar den "Papayasalladsvägen". "De heter alla något i stil med 'Na Na'", sa min vän. Namn som Ly Ly, Ri Na, Li Na och sedan Khay Na, Ra Thy ... dessa namn med starka khmeraccenter konkurrerar om uppmärksamheten i Phnom Pi; varje stånd är trångt och ägarna krossar ständigt papayan. På eftermiddagen blir vägen oväntat livlig när folk stannar till vid stånden för att köpa sallad.

Tri Tons krossade papayasallad kommer ursprungligen från den kambodjanska rätten Bok l'hong, men när den anlände till Vietnam genomgick den många förbättringar. Vid första anblicken liknar Tri Tons krossade papayasallad thailändsk som tum eller Lao Tam Mak Hung. Den består också av strimlad papaya blandad med kryddor i en mortel, som sedan krossas med en mortelstöt för att säkerställa att kryddorna är jämnt fördelade.

Men när man observerar hur restaurangerna i Phnom Penh tillagar den inser man att även en enkel rätt har många "hemligheter". Till exempel kräver Tri Ton papayasallad att man väljer papaya som precis håller på att gula och mogna, inte gröna papaya som i Son Tum. När man stöter (eller maler) använder man måttlig kraft, inte kraftigt för att snabbt frigöra smaken som i Son Tum. Särskilt anmärkningsvärd är dippsåsen till papayasalladen, som är "mam bo hoc"-fisksåsen från Bay Nui-folket; kocken justerar mängden för att minska den starka lukten, vilket gör den lämplig för vietnamesiska smaker.

Du kanske också gillar

Nui Cam kommuns utbildningsfrämjande förening strävar efter att öka sitt medlemsantal till 30 % av kommunens totala befolkning.Den 25 juni höll Föreningen för främjande av lärande i Nui Cam kommun (An Giang-provinsen) sin första generalförsamling för mandatperioden 2026-2031.

Bevara khmerfolkets kulturarv.Chhay-dammens trummor, folkdanser och traditionella festivaler bevaras fortfarande och förs vidare genom många generationer av khmerfolket i An Giang.

Höglandsmarknader – mer än bara köp och försäljning.Innan solen ens hade gått upp över de spetsiga, kattöronformade bergen var grupper av människor redan på väg nerför de slingrande vägarna till marknaden. Några gick, några körde motorcykel och några bar varor på ryggen. Några bar några knippen grönsaker, några pumpor, några kycklingar, medan andra ledde getter eller grisar. Vid närmare granskning av marknaden inser man att det de har med sig inte bara är varor...

Papayasalladen från Bay Nui-regionen innehåller även strimlad vattenspenat, tomater, långa bönor och aromatiska örter som basilika och sågtandskoriander. Alla dessa ingredienser blandas för att skapa en khmerisk rätt med en distinkt lokal smak. Vissa försäljare här har sålt detta i så länge som tjugo år. Med tiden har denna rätt, även om den från början ansågs vara ett mellanmål, blivit en stapelvara för besökare. Därför är grillad biff och äggröra nu tillbehören till papayasalladen, inte tvärtom. Och de grillade Bay Nui-nötköttsspetten är också en värdig och oförglömlig gatumat.

En tallrik sallad för 20 000 dong, några spett grillat kött för 5 000 dong styck och ett jätteglas sockerrörsjuice – det är en tillfredsställande måltid vid foten av berget Nam Quy.

Det måste finnas en anledning till att just denna papayasallad har skapat en så livlig atmosfär i en hel by, trots sitt avlägsna läge.

Enligt Nhandan.vn

Du kanske också gillar

Bränslepriserna har sjunkit över hela linjen, med biobränslen som fallit under 20 000 VND/liter.Från och med klockan 15.00 idag, den 25 juni, kommer priserna på E5 RON92 bensin och alla typer av dieselbränsle att sänkas samtidigt.

Varför blir kändisar ofta inbjudna att äta krossat ris (com tam) när de besöker Ho Chi Minh-staden?Bakom tallriken med krossat ris som kändisar njuter av när de besöker Ho Chi Minh-staden döljer sig en berättelse om urban identitet, kulinarisk kultur och en form av "mjuk makt" som i tysthet marknadsför stadens image hos det internationella samfundet.

Partikommittén, regeringen och Faderlandsfronten i Long Xuyen-distriktet för dialog med invånarna.På morgonen den 25 juni organiserade partikommitténs, folkrådets, folkkommitténs och Vietnams fosterlandsfronts kommitté i Long Xuyen-distriktet ett möte för att engagera väljarna och hålla en direkt dialog mellan partikommittén, regeringen och fosterlandsfronten med folket inför mitten av årets session i distriktets folkråd, period II, 2026-2031.

Källa: https://baoangiangiang.com.vn/con-duong-du-du-dam-a490369.html