Cốn sủi - en specialitet från Lao Cai

Cốn sủi har sitt ursprung i Kina, men på grund av gränsöverskridande trafik tog vietnameserna med sig rätten till Vietnam. Eftersom den är utsökt och väl mottagen har den gradvis blivit en ny kulinarisk specialitet inom Lao Cai.

Lao Cai har många ställen som säljer "con sui" (en sorts vietnamesisk dessert), men butiken på Ngo Quyen Street nära Goc Mit-marknaden ansågs vara den bästa av min kusin, så hon tog mig dit. De flesta kunderna är lokalbefolkningen. Ägaren sa att eftersom butiken ligger nära Goc Mit-marknaden kommer många lokalbefolkningen dit för att äta efter att ha handlat.

Huvudingredienserna i cốn sủi är nudlar som serveras med en tjock sås.

Cốn sủi är en rätt bestående av nudlar (ganska likt pho) som serveras med en tjock sås, snarare än en sopprätt. Nudlarna är huvudingrediensen och knådas vanligtvis, rullas och skärs i tunna, platta, vita trådar av restaurangerna själva. Såsen sjuds av fläskben, nötkött, olika svampar och kryddor, med tillsatt tapiokastärkelse för att göra den både klar och tjock.

Efter att ha stått en stund framträdde en skål med ångande risnudlar, som avgav en väldoftande arom av kanel och kardemumma… Förutom nudlarna och såsen strödde de även lite krossade jordnötter, några tunt skivade krispigt friterade sötpotatisstrimlor, tunt skivat fläskkött och en kvarts kokt ägg ovanpå. Jag imiterade mitt yngre syskon, tillsatte örter, chilipeppar och en skvätt citron i skålen med ångande risnudlar och blandade sedan väl med såsen.

De sega nudlarna, krispiga jordnötterna och sötpotatisen, i kombination med aromatiska örter och den fylliga smaken av benbuljong och kryddor, fick mig att njuta av varje tugga. Kylan från nordvästra vintern försvann omedelbart.

Efter att ha smakat den kommer du att inse att även om den inte har funnits särskilt länge har cốn sủi redan funnit sin plats i vietnamesiska middagsgästers hjärtan. Om du har chansen att besöka Lao Cai eller resa till Sapa, kom ihåg att prova denna unika cốn sủi-rätt.

Källa: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm