Skogskanariumspecialitet

Skogarna i Tuyen Quang är i säsong för canariumfrukter. Denna frukt förekommer i höglandsbornas enkla familjemåltider med läckra, rustika rätter som: canarium klibbigt ris eller canarium bräserat med kött eller fisk.

Bräserad fisk med kinesiska plommon.

I höglandsbornas kulinariska kultur är surhet en av favoritsmakerna i matlagning. Canariumfrukt har en sur, lätt sträv och söt smak efter att ha ätits, så den föredras av höglandsborna i matlagning. Särskilt surheten hos Canariumfrukt tar bort fisklukten mycket bra, så höglandsborna lagar ofta fisk med Canariumfrukt.

För bräserad fisk med canariumfrön bör du välja långa, tunna canariumfrukter, tvätta dem och sedan krossa dem, så att fyllningslagret längs canariumfröna lätt sipprar in i fiskköttet när de är tillagade. Bräserad fisk med canariumfrön behöver sjuda i cirka 1 timme, tills fiskköttet är fast, fiskbenen och canariumfrönen också är mjuka och det sura canariumköttet har blandats med den söta och feta smaken av fiskköttet. Ta sedan bort grytan med fisk från spisen, låt den svalna och bräsera den sedan en andra gång för att verkligen komplettera en gryta med utsökt bräserad fisk med canarium. Canarium har tagit bort fiskens fisklukt, och proteinet från fisken har tagit bort den sammandragande smaken av canariumfrukter, detta är verkligen en perfekt kulinarisk kombination.

Klibbigt ris med svart plommon.

Canariumfrukter kan också bearbetas till en extremt attraktiv klibbigt risrätt. Tvätta canariumfrukten, lägg den i en kastrull, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka den och värm den till cirka 70-80 grader (koka inte), stäng sedan av spisen och skala canariumfrukten. Ställ sedan pannan på spisen, tillsätt 2 matskedar matolja och stek den skivade schalottenlöken. När schalottenlöken blir lätt gul, tillsätt fläskfärsen i pannan och rör om väl. När köttet är fast, tillsätt den svarta canariumfrukten, mosa canariumfrukten så att canarium och kött blandas. Tillsätt 1 matsked fisksås, 1,5 tsk kryddpulver, 1 tsk peppar i pannan, rör om väl och stäng av spisen. Tvätta det klibbiga riset noggrant och häll av vattnet tills vattnet är klart, blötlägg sedan det klibbiga riset i 8 timmar. Häll sedan av risvattnet och lägg det i en ångkokare för att koka det klibbiga riset i cirka 45 minuter.

När det klibbiga riset är kokt, lägg det i en stor skål eller skål och blanda det klibbiga riset och fyllningen jämnt. När det klibbiga riset och fyllningen är jämna kommer de att ha en ljus lila-brun färg. Grytan med klibbigt ris med svart plommon har en mycket vacker och attraktiv lila-brun färg och aromen av klibbigt ris och svart plommon kommer att få dig att vilja njuta av det medan det fortfarande är varmt.

Enligt TQDT

Källa: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html