En smakrik rätt med makrill grillad i folie.

När det varma folieomslaget öppnas från kolgrillen väcker den rika aromen av mör, tillagad makrill alla gästers sinnen. Dolt inuti denna rustika rätt finns havets fulla sötma, den delikata kryddningen och den harmoniska blandningen av färska ingredienser och den enkla men smakrika tillagningsmetoden från centrala Vietnam.

Grillad makrill i folie på restaurang Nhat Uy. Foto: VIET AN

Makrill är en välbekant fisk i många familjers måltider i centrala Vietnam. Med sin smala kropp, fasta och söta kött lockar denna fisk gäster med sina olika tillagningsmetoder, allt från stuvning, grillning, stekning till ångkokning.

Bland dem är "grillad makrill i folie" en av de rätter som vinner både lokalbefolkningens och turisternas hjärtan på grund av dess utsökta smak, lätthet att äta och autentiska, men tilltalande, tillagningsmetod. Efter rengöring marineras fisken med traditionella kryddor som schalottenlök, vitlök, chili, peppar, fisksås etc., och på vissa ställen tillsätts även några skivor ananas, salladslök eller limeblad för att förstärka aromen.

Denna blandning sprids jämnt på utsidan och stoppas inuti fisken innan den lindas tätt in i aluminiumfolie och grillas över glödande kol. Denna metod hjälper fisken att behålla sin sötma, absorbera kryddorna jämnt och frigöra sin karakteristiska arom när folien öppnas.

Denna rätt serveras med rispapper, färska grönsaker och en dippsås, vanligtvis en sötsur fisksås eller fisksaften som släpps ut i folien. När gästerna äter tar de en bit rispapper, varvar den med färska grönsaker, plockar upp en bit varm fisk, rullar ihop den och doppar den generöst i såsen.

Fiskens möra sötma, i kombination med färska grönsaker och dippsåsens fylliga smak, skapar en mångsidig och oförglömlig kulinarisk upplevelse. I Da Nang kan gäster besöka restaurangen Nhat Uy (31 Nguyen Huy Tuong Street, Hoa Minh-distriktet, Lien Chieu-distriktet) för att njuta av denna rätt.

Här väljs makrillen alltid från dagens färskaste fångster, med en skimrande silverfärg och fast kött. Varje fisk tillagas noggrant och marineras enligt ett speciellt recept, med svampar fyllda inuti för att förbättra smaken utan att överväldiga den naturliga sötman. Restaurangen serverar även oskurna nudlar (nudlar som inte är skurna i strimlor) som tillbehör till wraps, vilket ger en ny och tilltalande touch för middagsgästerna.

Varje portion grillad makrill i folie kostar mellan 50 000 och 70 000 VND, beroende på storlek. Restaurang Nhat Uy erbjuder också en rik meny med centralvietnamesiska specialiteter som Quang-nudlar, vårrullar av fläsk från Dai Loc, förkylningslindrande gröt, oxgröt ... tillräckligt för att värma hjärtat hos alla som besöker den.

VIETNAM

Källa: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/