Vi presenterar Quang Nams specialiteter för en bredare publik.

DNO - I början av det nya året inbjuder Truong Van An, medgrundare av CaThi Food (Hoi An Tay-distriktet), gästerna att njuta av skålar te med rika, distinkta smaker från Quang Nam-provinsen, och förmedlar därmed sin strävan att ta produkten vidare.

Herr Truong Van An presenterar CaThi Foods Quang-nudlar och snabbdessertprodukter. Foto: Xuan Son.

CaThi Food är ett ungt startup-företag från staden Da Nang . Drivet av en passion för lokala råvaror strävar denna grupp ungdomar från Quang Nam-provinsen efter att skapa snabbnudlar och konserverade desserter i Quang Nam-stil med distinkta smaker.

Från hemmets smaker

Truong Van An, född och uppvuxen i den antika staden Hoi An, är bekant med smaken av och berättelserna om "che xi ma" (en sorts söt soppa) – en rätt som följde kineserna in i stadslivet i Hoi An. Under sina år i Ho Chi Minh- staden återupptäckte den unge mannen från Quang Nam-provinsen den välbekanta smaken inom det kinesiska samhället i söder.

”Jag märkte att populariteten för 'chè xí mà' (en typ av vietnamesisk sötsoppa) mestadels är begränsad till ett specifikt samhälle. Receptet är inte allmänt känt, och tillagningsprocessen är mycket mer mödosam än andra typer av sötsoppa. Därför, när vi fick idén till en färdig konserverad specialitet, undersökte vi och hittade ett sätt att 'erövra' 'chè xí mà' först”, berättade An.

Turister njuter av snabbmåltider med mungbönor och röda bönor från Cathi Food. Foto: XUAN SON

Snabbteprodukter har den distinkta smaken från Quang Nam-provinsen. Foto: Xuan Son.

Snabbteprodukter har den distinkta smaken från Quang Nam-provinsen. Foto: Xuan Son.

Under sina år borta hemifrån saknade An ibland starkt smakerna från sitt hemland. Han sa: "Länder som Thailand och Singapore marknadsför många lokala specialiteter som turister kan köpa som souvenirer. Hoi An i synnerhet, och Quang Nam-provinsen i allmänhet, har också många liknande produkter, såsom Quang Nam-te och Quang Nam-nudlar. Varför inte hitta sätt att marknadsföra dem mer allmänt?"

"

”Vi är fast beslutna att starta och driva vår verksamhet baserat på kulturella värderingar och tillämpa modern teknik för att skapa högkvalitativa kulinariska produkter. Bakom varje produkt finns en berättelse om kulturen och livet i Quang Nam-provinsen som bevaras.”

Herr Truong Van An, medgrundare av CaThi Food

Utmaningarna i produktutvecklingsprocessen för CaThi Food ligger i kulturella faktorer, distinkta smaker samt livsmedelskvalitet och säkerhetsstandarder.

Efter en period av forskning kring formel, produktionsteknik, sterilisering och investeringar i utrustning och förpackning lanserades anläggningens första konserverade snabbteprodukter i början av 2024. Till skillnad från många förpackade teprodukter i pulverform som blandas med varmt vatten, är CaThi Foods rödbönte nästan som färskt te – redo att ätas direkt efter att förpackningen öppnats.

Herr An (vänster) bredvid en modern teugn. Foto: XUAN SON

Inledningsvis bjöd medlemmarna i CaThi Food invånarna i området att uppleva produkten och ge objektiv feedback. Den positiva feedbacken från Old Quarter-samhället och omgivande områden motiverade ungdomarna att ytterligare förbättra produkten.

Inför hästens månnyår 2026 lanserade Cathi Food den första serien med snabbnudlar från Quang på marknaden, innehållande riktig ormfisk och riktigt kött. Enligt honom gör dessa produkter det möjligt för företaget att fortsätta forska och utveckla nya snabbprodukter i framtiden, såsom Cao Lau eller kycklingris – kända specialiteter från Hoi An.

Introduktion av typiska jordbruksprodukter på landsbygden

CaThi Foods färdiga produkter förbättras gradvis i kvalitet och design och blir ett populärt presentval för många kunder genom tre huvudsakliga distributionskanaler: turistförsäljningsställen enligt en "lokal export"-modell, distribution på orter över hela landet och företagets onlinekanal med e-handelsbutiker.

Enligt herr An saknar Da Nang många lokala turistprodukter för turister att köpa och uppleva inom livsmedelssektorn. Marknaden består huvudsakligen av torkade och minimalt bearbetade livsmedel, medan djupförädlade produkter är nästan obefintliga. Detta är en "lucka" för unga företag som CaThi Food att hitta en riktning för sina produkter.

CaThi Foods sortiment av specialprodukter för snabbmat. Foto: XUAN SON

Förutom historien om den lokala specialiteten är den viktiga faktorn som Mr. An och hans kollegor strävar efter bekvämlighet och säkerhet för produkten. De förpackade skålarna med söt soppa i Quang-stil och nudlar i Quang-stil kan tillagas, värmas och ätas omedelbart på kortast möjliga tid. Alla produkter innehåller inga konserveringsmedel. Råvarorna är också noggrant utvalda, rena, lokala jordbruksprodukter.

CaThi Foods snabbgröt med svart sesam och majs har erkänts av folkkommittén i provinsen Quang Nam (nuvarande staden Da Nang) som en typisk jordbruksprodukt från landsbygden år 2025.

Snabbnudlarna Quang med räkor, kött och ägg i burk och snabbnudlarna Quang med ormfisk i burk erkändes som typiska jordbruksprodukter från Da Nang år 2025. Bilder på dessa produkter har också dykt upp vid många turist- och kulturevenemang i Da Nang.

I sin berättelse nämnde An Quang-nudlar många gånger. Enligt honom är de snabbnudlar som för närvarande finns på marknaden något liknande snabbnudlar – gjorda av vetemjöl, i motsats till Quang-nudlarnas natur, som är gjorda av rismjöl.

Tack vare positiva marknadssignaler för hans produktlinje med konserverade Quang-nudlar förväntar han sig att leverera måltider till turistföretag och restauranger.

På tal om framtidsplaner hoppas Mr. An kunna säkra mer kapital för att förbättra produktionssystemet vid sin anläggning, utveckla en pålitlig råvarukälla som kan motstå naturkatastrofer; och slutligen utöka sin marknad.

CaThi Foods produkter har visats upp vid ett flertal lokala och kommunala evenemang. Foto: XUAN SON

”Att bli erkänd som en typisk jordbruksprodukt på landsbygden ger oss mer utrymme för utveckling och stöd från regeringen för att hjälpa våra produkter att nå en bredare marknad. Jag hoppas att våra produkter kommer att bidra till att representera den dynamiska, moderna och växande staden Da Nang, byggd på dess lokala kulturarv”, delade An.

"

Min dröm är att en dag kan Quang-nudlar serveras till turister på flyg till Da Nang. Utöver det strävar jag efter att förbättra produktens kvalitet och uppfylla höga exportstandarder, så att människor från Quang Nam, oavsett var i världen de befinner sig, kan njuta av en skål med sina hemstads-Quang-nudlar.

Herr Truong Van An, medgrundare av CaThi Food

[VIDEO] - Vi erbjuder lokala specialiteter till en bredare publik med hjälp av teknik:

Källa: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html