 |
| Hanh Dien Phuong snigelrestaurang på Su Van Hanh Street 31, Hoa Hai Ward, Ngu Hanh Son-distriktet. Foto: V.A. |
Enligt ägaren heter restaurangen "Hanh Dien Phuong Snail Restaurant" eftersom en familjemedlem kommer från Dien Phuong (staden Dien Ban, provinsen Quang Nam) och har en tradition av att sälja denna rätt. Inspirerad av de kulinariska minnena från deras hemstad föddes denna lilla snigelrestaurang, som erbjuder en enkel, opretentiös matlagningsstil som ändå är fängslande för alla som provar den.
Sniglarna här hålls alltid varma över en het eld för att bevara sin naturliga sötma och krispighet. Jämfört med andra välkända snigelrätter är "själen" i denna rätt de gyllene, doftande, krispiga och aromatiska friterade schalottenlöken, handgjorda dagligen av krossad purpurlök som steks över precis lagom värme. De fylliga, salta schalottenlöken, i kombination med det ljusa röda chilipulvret som strös jämnt över sniglarna, gör rätten mer visuellt tilltalande och skapar en subtilt kryddig och frestande smak. Gästerna kan tillsätta 1-2 limefrukter och justera kryddigheten efter eget tycke för att skapa sin egen perfekta version av sniglar.
Sättet att äta sniglar här förblir troget den rustika stilen: håll bara försiktigt i stjärten, för den till munnen och sug in det fylliga, sega köttet när det rinner ner på tungan tillsammans med buljongen. Den söta smaken av citrongräs, den milda kryddigheten av chili och den väldoftande aromen av stekt lök blandas i den fylliga, smakrika buljongen och gör att gästerna vill ha mer. Många kunder beställer också grillat rispapper att doppa i snigelbuljongen, vilket skapar en unik och tillfredsställande kombination för dem som längtar efter denna läckra centralvietnamesiska rätt.
För närvarande kostar varje portion sniglar på restaurangen från 45 000 VND/portion. Dessutom serverar restaurangen även äppelsniglar med ingefärsfisksås. Dessa stora, köttiga äppelsniglar kokas precis lagom för att behålla sin seghet, och ingefärsfisksåsen tillagas till perfektion. Denna rätt beställs också tillsammans med sniglarna. Äppelsniglar säljs för 50 000 VND/portion. Restaurangen öppnar klockan 13.00 varje dag och är som mest trafikerad mellan 15.00 och 16.00.
VIETNAM
Källa: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
Kommentar (0)