Traditionell kassava- och betelbladssoppa

Även vid över 40 års ålder kände jag en stick av nostalgi när jag njöt av den söta, tröstande smaken från min barndom i en gryta med kassavasoppa med betelblad.

En rustik kassavasoppa med betelblad. Foto: Hong Sanh

Doften av rostad jordnötsolja blandad med doften av betelblad stiger i Tra Mys svala bergsluft och fängslar smaklökarna. Jag njöt noggrant av varje sked i hopp om att återupptäcka smakerna från förr. Den söta och jordiga smaken av kassava i kombination med den delikata sötman från betelbladen förde mig tillbaka till min fridfulla barndom i ett fattigt landsbygdsområde.

Där, efter skolan varje eftermiddag, brukade jag springa till staketet för att plocka möra, gröna betelblad åt min mamma för att koka kassavasoppa. Där, efter att ha kommit tillbaka från fälten, brukade min pappa gå ut i trädgården och dra upp en gammal kassavaplanta full av knölar. Där brukade jag sitta uppmärksamt och titta på när min mamma skalade varje kassavarot och vänligt fråga mig om min skoldag.

När jag blev äldre skalade jag kassavan själv, höll noggrant skalet intakt och visade den för min mamma med ett glittrande leende i ögonen. Där brukade jag ofta tyst titta på när min mamma skalade varje kassavarot som min mormor skickade från havet. Sedan sauterade hon lite jordnötsolja, tillsatte den hackade kassavan och hällde i kokande vatten för att koka tills den var mjuk. När kassavan var mjuk tillsatte hon betelblad och tog sedan av värmen.

Doften av den hemlagade soppan, genomsyrad av min mors kärlek, spred sig i det lilla köket. I den kyliga bergsluften samlades mina föräldrar och syskon runt den enkla måltiden, njöt glatt av den varma kassavasoppan och åt med njutning.

Inget kött, inga räkor, inga många kryddor behövs, kassavasoppa med betelblad och krossad vitlök är en rätt du kommer att minnas för alltid efter bara ett försök. Den läckra, subtilt söta smaken av bergskassava är tillräckligt för att fängsla alla.

Vi växte upp mitt i fattigdom och umbäranden. Men för mig är varje ögonblick av det förflutna ett ljuvt och vackert minne. Det var de enkla, hemlagade måltiderna som mina föräldrar brukade laga som gav näring åt mig och mina syskon när vi växte upp...

Källa: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html