Vilda druvor

Vilda växtarter

Efter att ha rest mycket i Bay Nui-regionen har jag sett många olika sorters vilda frukter med ursprung i detta land, bland vilka vilda druvor har gjort ett särskilt starkt intryck på grund av sin överflöd, tillväxtegenskaper och kulinariska värde. Jag minns fortfarande den gången jag gick upp på berget Phu Cuong för att leta efter vilda druvor med Mr. Tran Dai Lam, en invånare i Tinh Bien-distriktet; det var verkligen en ögonöppnande upplevelse.

Vilda vinrankor bär vanligtvis många klasar av frukt. Foto: MINH QUAN

Phu Cuong-berget är av måttlig höjd, inte en del av de legendariska Sju Bergen, men det har en unik, orörd skönhet. Efter en tröttsam klättring uppför sluttningen kom vi fram till en gammal bambulund med flera vilda vinrankor som klamrade sig fast vid den. Herr Lam förklarade: ”Vilda vinrankor har en mycket stark vitalitet. Under torrperioden kupar de tålmodigt ihop sig och väntar på att regnet ska komma, sedan frodas de igen, blommar och bär frukt. Förr i tiden fanns det ganska gott om vilda druvor i detta område. Barnen som vallade bufflar och kor brukade plocka mogna vilda druvor att äta. Vilda druvor har en mycket distinkt sötsur smak, som inte bara barn utan även vuxna uppskattar.”

Enligt Mr. Lam har varje vild druvranka många fruktklasar. Varje klase kan innehålla hundratals druvor. De växer längs bambuskogar eller klamrar sig fast vid grenarna på stora träd. När vi besökte platsen i början av juni under månkalendern hade de vilda druvorna precis börjat bära ung frukt. Klasar av druvor hängde osäkert på vinrankorna och skapade ett slående intryck för dem som ser dem för första gången. De unga druvorna är gröna och har en mycket unik syrlig smak. Varje mogen klase vilda druvor kan väga 500-700 g eller mer. Mogna vilda druvor har en distinkt lila färg, vilket är mycket tilltalande för ögat.

När denna vinstock väl fäster sig vid ett träd kommer trädet inte att frodas. Därför undvek lokalbefolkningen vilda vinrankor under en tid eftersom de inte erbjöd någon ekonomisk fördel. De blommade helt enkelt, bar frukt och föll sedan till marken i skogen. Endast de som verkligen ville äta dem sökte upp denna vilda frukt.

Bli en specialitet

Med tiden har vilda druvor utnyttjats för sitt ekonomiska värde av lokalbefolkningen. De plockar dem för att göra vin och njuter av den utsökta smaken från bergen. Mogna vilda druvor får en mycket vacker färg när de blötläggs i vin. Därför har människor i bergsregionen börjat "jaga" efter denna frukt mer och mer.

Nguyen Van Son, som bor vid foten av berget Phu Cuong, är mycket kunnig om vilda druvor. Han avslöjade: "För att göra vin av vilda druvor, plocka bara mogna druvor, tvätta dem noggrant och låt dem torka. Lägg sedan druvorna i en burk, tillsätt socker och häll i vinet. Blötlägg druvorna i en månad, så har du en omgång väldoftande och utsökt vin. Det behöver spädas ut innan det dricks. Detta är en specialitet; jag serverar det bara till gäster som kommer långt ifrån så att de kan uppleva smakerna från bergen och skogarna."

När vi anlände tog han fram en burk med vilddruvsvin åt oss resenärer att prova. Den sötsura smaken, med sin lätt skarpa skogssmak, var verkligen unik. Herr Son sa att man länge har gjort vin av vilda druvor, men att det inte ansågs vara en specialitet förrän nu. Med utvecklingen av sociala medier har vilddruvsvin introducerats i stor utsträckning, så fler känner till det och söker upp det för att njuta av det.

”Folk börjar fundera på att sälja vilda druvor för att tjäna extra pengar. Eftersom det är en ’gåva’ från skogen är kvantiteten ganska begränsad. Precis som jag säljer jag bara till ett fåtal stamkunder i Long Xuyen och Chau Doc, och tjänar några hundratusen dong varje säsong. Om jag inte använder allt delar jag det med kunder som behöver det, snarare än att gå runt och skörda vilda druvor för att sälja för pengar. Endast de som verkligen vill tjäna pengar på vilda druvor samlar runt stora mängder för att sälja till kunder”, förklarade Son.

Längs vägen från Thoi Son-distriktet till Tinh Bien-distriktet kan turister enkelt hitta stånd som säljer vilda druvor och olika typer av vin gjort på denna frukt. Enligt försäljarna kostar mogna vilda druvor 50 000 VND/kg. Vilddruvsvin kostar 50 000 VND/liter, med högre priser för bättre, fylligare sorter. Dessutom finns det även vilda druvor som jäses med en metod där druvor och råsocker lagras i flera månader, vilket skapar en utsökt blandning som är populär bland kvinnor.

Som en vildväxt i höglandet återspeglar vilda druvor mångfalden i hur människorna i Bay Nui-regionen utnyttjar naturen. Om du har möjlighet att besöka detta land bör du prova vilddruvsvin en gång för att känna den rika smaken som destilleras från solen och vinden i den majestätiska That Son-regionen.

THANH TIEN

Källa: https://baoangiangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html