Åk till Da Lat och ät Phan Rang risnudelsoppa.

Det kanske låter konstigt, men i det svala vädret i Da Lat är inget mer perfekt än en ångande, kryddig skål med banh canh (vietnamesisk risnudelsoppa).

I Da Lat bor många människor från Phan Rang ( Ninh Thuan -provinsen) som har kommit för att bosätta sig och tagit med sig sina lokala specialiteter. När du vandrar runt här kommer du garanterat att stöta på restauranger med orden "Phan Rang" i namnet, till exempel: beef hotpot, chicken rice, banh can (riskaka), fish cake nudelsoppa, etc.

Första gången jag åt en skål Phan Rang fiskkakesnudelsoppa i denna höglandsstad var för nästan tio år sedan, ren slump.

Det var en dyster, regnig eftermiddag. Efter en utmattande vandringstur genom skogen anlände jag till staden och såg grupper av människor slurpa i sig på en liten restaurang vid ett gathörn. Jag gick omedelbart in. Och sedan dess, varje gång jag åker till Da Lat, måste jag äta Phan Rang fiskbullesoppa.

Jag har inte haft chansen att åka till Ninh Thuan, så jag vet inte hur den autentiska banh canh i Phan Rang-stil smakar, särskilt inte när den äts i stekande hetta och starka vindar, utan några grönsaker som svalkar magen. Men i det svala vädret i Da Lat är den perfekt för det.

Phan Rang-stil fiskkake-nudelsoppa i Da Lat är mycket enkel och består endast av nudlar, buljong och topping av färsk fisk och fiskkakor (friterade och ångade). Nudlarna, gjorda av rismjöl, är platta, mjuka och vita; de går lätt att krossa med en sked, vilket gör dem otroligt lena att äta. Det är värt att notera att buljongen i Phan Rang-stil fiskkake-nudelsoppa aldrig är oljig och smaksätts med peppar och massor av salladslök och koriander, så den har praktiskt taget ingen fiskig lukt utan en delikat sötma.

För att njuta av autentisk Phan Rang-fiskkakesnudelsoppa bör du pressa i lite limesaft och tillsätta lite ren fisksås smaksatt med chilipeppar. Denna fisksås finns alltid lättillgänglig på bordet. Eftersom den tillagas i förväg av ägaren blandas chilipepparns kryddighet och skarpa arom med fisksåsen, vilket ger skålen med nudelsoppa en oemotståndlig doft.

I Da Lats milda svalka, sittande och njutande av varje sked mjuk risnudelsoppa, långsamt tuggar på en seg bit fiskbulle och tillsätter en touch av kryddig chili ... kommer du att känna en våg av söta, salta och rika smaker sprida sig genom kroppen. Det är en beroendeframkallande känsla som du kommer att minnas och längta efter om och om igen.

De flesta restauranger i Da Lat som serverar nudelsoppa med fiskbullar i Phan Rang-stil serverar även fiskbullar. Rullarna är mycket stora, ungefär hälften så stora som en vuxens handled, och innehåller inte bara grönsaker utan även fiskbullar och ägg, serverade med en läcker, tjock fisksåsdipp.

För den som har en rejäl aptit kan en skål fiskbulle med nudelsoppa vara lite otillräckligt, medan två skålar blir för mättande. Därför är kombinationen av fiskbullar och nudelsoppa det perfekta valet för en varm och mättande kväll.

Källa: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm