Rödeldsrostade cashewnötter för Tet-säsongen

Under lång tid har saltade rostade cashewnötter varit ett välbekant "mellanmål" för invånarna i Binh Phuoc i synnerhet och för människor i många provinser och städer över hela landet, särskilt under helgdagar och Tet. Därför är Tet-säsongen den mest hektiska för dem som arbetar med att rosta cashewnötter. Produkter som bearbetats från cashewnötter i allmänhet och Binh Phuocs saltade rostade cashewnötter i synnerhet finns nu tillgängliga i många stormarknader, butikskedjor, restauranger och för export, så företag och anläggningar i Binh Phuoc bearbetar dem året runt.

För yrkesarbetare förlitar de sig på sin egen erfarenhet för att veta om de rostade cashewnötterna är kokta eller inte.

Numera finns det många olika sätt att rosta och torka cashewnötter, som att använda en stekpanna, elektrisk rostning, gasrost... Men för "gourmet" är cashewnötter rostade med cashewnötter fortfarande bäst, eftersom de behåller den ursprungliga smaken och har en unik arom som gas- eller elektrisk rostning inte kan uppnå. Det är anledningen till att många cashewnötterbearbetnings- och handelsföretag i Binh Phuoc fortfarande behåller formen av rostning av cashewnötter med ved.

”Man måste hålla elden stadig och röra om i nötterna hela tiden. Om elden är för hög kommer nötterna att brinna omedelbart”, säger Mr. Hoang Van Nam, arbetare på Quang Vinh Import-Export Company Limited, Phuoc Long Town, med 8 års erfarenhet inom yrket. För att producera läckra saltade rostade cashewnötter måste de råa cashewnötterna vara av god kvalitet. Det rostade saltet är raffinerat salt, vanligtvis vietnamesiskt salt eller importerat från Thailand. Det rostade cashewnöttsaltet kan återanvändas 2–3 gånger. Veden som används för rostning är 100 % torkad cashewnötter. Under rostningsprocessen måste elden vara stor och stadig så att cashewnötterna precis är kokta. Skickliga arbetare förlitar sig på sin egen erfarenhet för att veta om cashewnötterna är kokta eller inte. ”Vissa människor känner med händerna, ögonen, luktsinnet och smaksinnet för att bedöma cashewnötternas mognad. Personligen tittar jag på färgen på skalet som omger cashewnötterna och röken som kommer från stekgrytan för att veta om cashewnötterna är kokta eller inte”, säger Mr. Nam.

Herr Do Huu Van i Binh Tan kommun, Phu Rieng-distriktet, berättade: Att rosta cashewnötter är ett ganska hårt arbete. Arbetaren måste ständigt stå bredvid rostugnen och svettas på grund av värmen. Förr i tiden var rostningen tvungen att göras i en mycket tung panna, nu finns det roterande rostugnar av rostfritt stål så att rostaren har mindre problem. Vi tar på oss kontrakt för att rosta cashewnötter, och under Tet-säsongen ökar arbetsbelastningen, vilket i gengäld ger högre inkomster.

Binh Phuoc cashewnötter rostas på traditionellt sätt med ved, har en fet, fyllig smak, är rik på salt och har en karakteristisk arom. Detta är en produkt som många konsumenter älskar.

Våren är på väg, Tet At Ty närmar sig. Och Binh Phuocs specialsaltade rostade cashewnötter kommer att vara en meningsfull present till släktingar och vänner vid detta tillfälle.

Källa: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet