Från morgon till kväll brinner elden starkt medan folk grillar "specialiteter" till Tet.

TPO – Grillad makrill är inte bara en utsökt och näringsrik delikatess utan också en mycket populär present till Tet (månsnyåret). Vid den här tiden arbetar hushållen som bearbetar makrill i Nghe An dag och natt med att grilla fisk för att förse marknaden med fisk inför månsnyåret.

Grillad makrill är ett traditionellt hantverk på många platser i Nghe An-provinsen; den är dock mest känd i distrikten Nghi Hai och Nghi Thuy (Vinh City). Grillad makrill är inte bara en utsökt och näringsrik delikatess utan också en mycket populär gåva under Tet (månnyåret).

Under Tet (månsnyåret) måste Truong Nhu Hung (en företagare som grillar makrill i Nghi Hai-distriktet i Vinh-staden) anställa ytterligare 6–7 arbetare. I genomsnitt bearbetar och grillar hans anläggning 5–7 kvart liter makrill per dag. Under månsnyåret grillar hans anläggning mer än 1 ton makrill dagligen för att betjäna marknaden.

”Efter att ha importerats från hamnen tvättas makrillen ren, skärs i handstora bitar och läggs på ett galler för att rinna av innan den grillas. Grillad makrill beställs ofta till Tet-firanden (månnyår) eller som presenter till släktingar. För närvarande kostar grillad makrill av klass 1 mellan 250 000 och 270 000 VND/kg, medan klass 2 kostar mellan 200 000 och 220 000 VND/kg”, delade Hung.

Med 10 års erfarenhet av att grilla makrill säger fru Nguyen Thi Binh (bosatt i Nghi Hai-distriktet i Vinh City) att grillningsprocessen är mycket viktig och kräver erfarenhet. Under Tet (kinonnyåret) måste hon grilla kontinuerligt och sitta vid den glödande kolspisen från morgon till kväll.

”Makrill beställs ofta som en Tet-present, så den grillas vanligtvis noggrant och försiktigt. Tunna bambuspett används för att hålla fisken rak och förhindra att den går sönder. Grillen placeras cirka 10–15 cm från grillkolen, inte för nära eftersom den lätt kan bränna vid. Varje omgång fisk grillas vanligtvis i 5–10 minuter, beroende på hur tätt fisken är arrangerad”, förklarade Binh.

Den som grillar fisken måste justera temperaturen och elden därefter genom att flytta kolen och vända fisken regelbundet så att den tillagas jämnt på båda sidor.

För att fisken ska bli jämnt tillagad måste kolen i spisen alltid brinna starkt.

Arbetarnas händer rörde sig snabbt och vände fisken för att förhindra att den brändes vid.

Den färdiga fiskrätten har en vacker gyllene färg och en underbar arom.

När den grillade makrillen har svalnat förpackas den, vakuumförseglas, märks med en streckkod och marknadsförs sedan. För närvarande finns det cirka 40 hushåll i Vinh City som specialiserar sig på bearbetning av grillade makrillprodukter, med en årlig produktion på cirka 250 ton.

Tienphong.vn

Källa: https://tienphong.vn/do-lua-tu-sang-den-toi-nuong-dac-san-vu-tet-post1706674.tpo