En unik variant av fisksåskaffe.

[annons_1]

Efter sin debut på Da Nangs kulturarvsfestival 2023 lockar varianten av "Kaffe med fisksås" av Mr. Bui Thanh Phu (ägare av Huong Lang Cos fisksåsproduktionsanläggning, Nam O hantverksby, Lien Chieu-distriktet, Da Nang stad) uppmärksamhet från lokalbefolkningen, turister och unga människor som är angelägna om att följa trender.

Utländska besökare njöt entusiastiskt av fisksåskaffe på Da Nangs kulturarvsfestival 2023.

I ett uttalande till tidningen Nguoi Lao Dong sa Phu att han och hans kollegor i början av 2022, inspirerade av idén om fisksåsglass från vissa kockar, började undersöka hur man blandar dessa två ingredienser.

"I likhet med hur grillad fisksås eller bräserad fisksås görs, koncentreras traditionell fisksås vid höga temperaturer, vilket skapar ett lager av fisksåspulver. Detta pulver strös i precis rätt mängd över kaffet, tillsammans med grädden, för att skapa fyllighet, en lätt beska och en stark kaffearom", delade Phu.

Mer specifikt måste fisksåsen som används för att göra fisksåskaffe vara traditionell, ren fisksås med högt proteininnehåll (cirka 30 grader). Enligt Phu använder gruppen endast Nam O-fisksås för matlagning eftersom många industriella dippsåser och fisksåser för närvarande innehåller ett flertal tillsatser och konserveringsmedel, i syfte att skapa ett väldoftande, utsökt och hygieniskt fisksåspulver.

Traditionell fisksås koncentreras till ett pulver och strös sedan över kaffe och grädde för att skapa en salt, aromatisk, krämig och lätt bitter kaffesmak.

Herr Bui Thanh Phu sa att fisksåskaffe är en av de variationer som hjälper till att föra traditionell fisksås närmare den yngre generationen och turister.

"Fisksås är inte bara en dippsås eller krydda; det är också en medicin som fungerar som ett aptitstimulerande medel och matsmältningshjälpmedel. Koncentrerat fisksåspulver blandat med ris eller vit gröt är mycket bra för personer med diarré, uppblåsthet och matsmältningsbesvär... Därför kommer blandning av fisksås med kaffe inte att orsaka matsmältningsbesvär eller magont som många tror", bekräftade Phu.

Jessica (en amerikansk turist) sa att hennes första gång provade kaffe med fisksås var mycket överraskande på grund av den starka aromen av fisksåspulvret. "Jag kunde känna lukten av fisksås från pulvret som ströddes över kaffet. Men fisksåsaromen och den salta smaken kombinerades mycket bra med kaffet, vilket skapade en mycket harmonisk smak", sa Jessica.

Samtidigt sa herr Doan Xuan Son (bosatt i Cam Le-distriktet i Da Nang) att fisksåskaffe, precis som saltat kaffe och äggkaffe, är en mycket unik variant.

"Kaffe med fisksås är inte bara unikt utan också utsökt. Det här är också ett sätt att föra traditionell fisksås närmare unga människor och turister", kommenterade Sơn.

Da Nangs stadsledare njuter av Nam O-fisksåskaffe.

Framöver säger Phu att han kommer att fortsätta undersöka hur man balanserar smaken i fisksåskaffe. Efter att ha registrerat patentet och slutfört produktionstillstånden planerar han att försöka öppna en fisksåskafébutik eller producera fisksåspulver i paket som konsumenter kan blanda i sitt kaffe vid behov.

"Förhoppningsvis kommer Nam O fisksåspulver eller fisksåskaffe att bli en välbekant dryck för alla. Jag planerar också att lägga till fisksåspulver i souvenirkorgar för att ge till lokalbefolkningen och turister när de besöker Nam O fisksåsby. Detta är en karakteristisk produkt och också ett litet tecken på tillgivenhet från människorna i denna region", uttryckte Phu.

Vid närmare efterforskningar är kaffe med fisksås faktiskt inte så obekant. Fisksås användes en gång i tiden i Hanoi när man bryggde kaffe. På den tiden använde vissa kaféer spetsen på en bambu-ätpinne, doppade den i en flaska fisksås och rörde sedan ner pinnen i koppen kaffe innan den serverades till kunderna.

Detta ger kaffet en salt smak med en subtil arom. Denna bryggmetod har funnits i årtionden, men används sällan nuförtiden.

[annons_2]
Källa