En unik cocktail gjord på bittermelon.

[annons_1]

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Garden Tonic-mocktailen på restaurang Kato - Foto: The New York Times

Vi följer en reporter från The New York Times och möter Austin Hennelly, den 35-årige barchefen på Kato, en taiwanesisk restaurang i Los Angeles.

Han introducerade sina kunder till en av barens bästa drinkar – Garden Tonic mocktail – vars huvudingrediens är bittermelonjuice.

Ta en klunk bitter melonjuice.

Enligt Austin Hennellys beskrivning ger smaken av bitter melon en "berg-och-dalbana"-upplevelse för middagsgästerna.

"Till en början kommer bitterheten att vara lite obehaglig och till och med skrämmande, men gradvis kommer spänningen att sprida sig genom dina sinnen och få dig att vilja uppleva det igen", beskrev regissören entusiastiskt.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — I Vietnam experimenterar många barer också med bittermelon som huvudingrediens i cocktails. Bilden visar en "bittermelon sip"-cocktail gjord med Bulliet Rye, bittermelonsirap, shiitakesvampar, pepparkorn och bitterlikör. - Foto: Hanoihousebar

Bittergurka, en typ av kalebass, har länge varit en stapelvara i asiatisk, afrikansk och karibisk mat .

Kinesisk bittergurka har en ljusgrön färg och rundade ändar och spår.

Den indiska versionen är mörkare i färgen och täckt av taggiga spikar.

Båda typerna äts nästan alltid tillagade och har en milt kryddig, gräsig konsistens som "banar väg" för en extremt bitter medicinsk smak – ungefär som ett smärtstillande piller utan överdrag.

Bittermelonens beska har länge varit ett värdefullt botemedel inom traditionell österländsk medicin, vilket hjälper till att ge fiber, sänka kolesterolnivåerna och tillhandahålla olika vitaminer.

Därför dyker denna rätt ofta upp på våra dagliga menyer.

Nu utnyttjar bartenders runt om i världen den distinkta smaken för att ge cocktails styrka och balans.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — En närbild av Bitter Sweet-cocktailen på Jade & Clover - Foto: The New York Times

Återgår till resan med att upptäcka unika drycker gjorda på bittermelon.

På Jade & Clover bar, som ligger i Manhattans Chinatown, erbjuder de Bitter Sweet, en variant av den klassiska Jungle Bird-cocktailen (som innehåller ingredienser som rom, Campari och ananasjuice) men ersätter Campari – en lätt bitter likör – med bitter gurkmejajuice.

Samtidigt, på Okinawa, en japansk ö belägen mellan Östkinesiska havet och Filippinska havet, har lokalbefolkningen en särskild förkärlek för bittermelon, även känd som goya.

Vissa tror att lokalbefolkningen lever långt eftersom de regelbundet äter denna frukt, och det finns till och med en helgdag tillägnad den.

En resa till Okinawa 2019 inspirerade två italienska spritproducenter, Benedetta Santinelli, 28, och Simone Rachetta, 47, att skapa Amaro Yuntaku, en likör smaksatt med bittermelon istället för en blandning av örter och rötter.

Santinelli förklarade att namnet kommer från ett okinawanskt ord som betyder "prat", vilket ropades i slutet av en måltid för att signalera till servitören att ta med drycker.

Min mammas stolta bräserade bittermelon med kötträtt.

TTO - Trots det kvarvarande kaoset och oron efter pandemin, liksom tidigare år, ungefär en halv månad före det kinesiska nyåret, planterade min mamma bittermelonfrön, med den orubbliga tron att: "Alla svårigheter i år kommer att försvinna..."

[annons_2]
Källa