New York Times letar efter det bästa kaféet i Ho Chi Minh-staden

I en nyligen publicerad artikel tog en reporter från New York Times sig tid att uppleva både traditionella och moderna kaféer för att föreslå de bästa kaféerna i Ho Chi Minh-staden.

"Tack vare den direkta leveransen från gård till butik blomstrar kaffehandeln i takt med att fler och fler oberoende rosterier och specialkaffebutiker dyker upp i stadskärnan, mellan stormarknaderna och butikerna på trendiga Dong Khoi-gatan eller i de skumma kvarteren mellan höghusen i gamla Distrikt 2", konstaterades det i artikeln.

Cheo Leo Coffee Shop har funnits sedan 1930-talet.

Från diskreta bohemiska mötesplatser till eleganta kedjebutiker har Ho Chi Minh-staden ett kafé för nästan alla som älskar denna berömda dryck.

Cheo Leo Coffee

Med den distinkta beskan och koffeinhalten hos de flesta robustabönor är det ingen överraskning att vietnameserna traditionellt har mjukgjort sitt kaffe med lite sötad kondenserad mjölk.

För att börja denna klassiska kaffeupplevelse, bege dig till det äldsta kaféet i Distrikt 3, inte långt från Nguyen Thien Thuat Street, där Ms. Suong och hennes två systrar utför en "ritual" som deras familj har gjort sedan 1930-talet.

Kunder hos Cheo Leo Coffee

Medan själfull vietnamesisk musik ekar från de blå väggarna, tegeltaken och de flagnande taken arbetar kvinnor under en enda glödlampa i det lilla köket. De fyller handhållna tygnät med en blandning av malet Robusta-, Arabica- och Culi-kaffe och kör dem genom kannor med kokande vatten som värmts upp av kol. Efter en andra körning genom vattnet – som har lagrats i flera dagar i stora lerkrukor så att orenheter sjunker till botten – hälls det starka kaffet sedan upp i glas toppade med kondenserad mjölk för att kunderna ska kunna njuta av det.

Lacaph

Detta ganska exklusiva kafé ligger i distrikt 1, precis vid Ben Nghe-kanalen, en liten stadskanal som slingrar sig genom staden. Kaféet är dekorerat med mörka träpaneler och infälld belysning och serverar lemonad med kaffeblomshonung och en generös mängd kaffe bryggt i ett traditionellt vietnamesiskt filterkaffe, samt kokoskaffe. Det finns gott om mindre sockerhaltiga alternativ, inklusive espresso, mjölkkaffe och cascara – en teliknande dryck gjord på kaffeträdets bark och skal av kaffekörsbär.

Många turister kommer hit för att lära sig göra kaffe och lära sig om vietnamesiskt kaffes historia.

Men huvudattraktionen är utställningsutrymmet, dekorerat med affischer, kartor, maskiner och till och med motorcyklar – det föredragna transportmedlet för vietnameserna. Här kan besökare också lära sig om historien, typerna av bönor, odlingsmetoder och produktionstekniker för vietnamesiskt kaffe.

96B

Beläget i Tan Dinh-området, känt för sin rosa kyrka från 1800-talet och livliga täckta marknad omgiven av gatumatförsäljare, är detta lilla kafé grått, kantigt och industriellt, med pedagogiska ambitioner och erbjuder praktiska workshops i allt från rostning till lattekonst. Kaffeentusiaster kan delta i "sensorisk träning"-sekvensen, två kurser som lär ut konsten att smaka kaffe som ett proffs, från att förstå syra till att bedöma sötma.

Många turister kommer till butiken inte bara för att njuta av kaffe.

Verkstad

Det finns kanske inget bättre ställe att testa dina smakfärdigheter än på detta vidsträckta, neoindustriella kafé alldeles intill livliga Dong Khoi. En svart tavla presenterar det breda utbudet av lokala och internationella kaffesorter som erbjuds, medan en illustrerad meny föreslår en myriad av bryggmetoder, från enkel espresso till komplexa pourovers och immersionstekniker…

Restaurangen har en rik meny med allt från amerikansk och fransk frukost till vietnamesiskt saltkaffe.

Lite Hanoi- äggkaffe

Namnet på denna lokala kaffekedja berättar allt du behöver veta om dess karaktäristiska dragningskraft: sött, skummigt äggkaffe – en Hanoi-klassiker gjord på vispade äggulor, kondenserad mjölk, socker och vanilj. Inredningen på huvudrestaurangen (119/5 Yersin) är ganska retro, med bambufåtöljer, blommiga kuddar, randiga dukar, antika TV-apparater…

Bel

Lugnande indierockljud och fingertopparna på datortangentbord möter dig när du kliver in i detta minimalistiska, galleriliknande utrymme, där coola barn och globala resenärer sippar på lockande drinkar.

Caféet är dekorerat med färgglada abstrakta målningar på väggarna och serverar espressodrycker (inklusive en gjord med pandansirap), fantastiska blandade juicer och påsar med "hemlagade" rostade bönor att ta med.

Bel är designad med minimalism

Bryggkaffe

Restaurangen har en liten lokal gömd på 330/2 Phan Dinh Phung, en smal gränd i Phu Nhuan-distriktet.

Filterkaffet är öppet hela natten.

Under dagen kämpar anställda med att tömma kartonger med kondenserad mjölk medan Tuyet och Con skickar nät fyllda med Robusta-kaffesump genom kannor med varmt vatten på en kolspis. Enligt Tuyet har elden inte slocknat sedan spisen först tändes på 1960-talet. Själva butiken är från 1950-talet.

På natten lämnar de över butiken och drar sig tillbaka till sitt rum ovanför butiken. Men strömmen av människor till fots och på skotrar som väntar på hämtkaffe är nästan konstant. Butiken säljer 500 koppar kaffe om dagen.

Källänk: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm