Ett "rika människors kafé" i en gränd i Hanoi säljer 750 000 VND/kopp

Vad finns i en dyr kopp kaffe för 750 000 VND?

Erwan (fransman) smög sig genom en liten gränd på 2D Quang Trung ( Hanoi ) och följde trapporna till andra våningen i ett hus. Bakom dörren finns en lugn plats fylld med gröna träd, en butik som specialiserar sig på att servera specialkaffe i Hanoi.

Efter att ha haft möjlighet att besöka butiker från samma kedja i Ho Chi Minh-staden och Da Nang , kunde fransmannen inte låta bli att bli upprymd när hans favoritdrycker såldes i Hanoi.

Erwan sa att han arbetar inom import- och exportsektorn och har bott i Vietnam i mer än 11 år. Som kaffeälskare dricker han ofta svart kaffe, bac xiu, äggkaffe etc. För att få en mer varierad upplevelse besöker han ibland specialkaféer.

Erwan kommer för att uppleva kaffe i butiken.

Erwan tittade på den välbekanta menyn och valde en kopp Finca La Palestina Gesha – ett kaffe med ursprung i Huila-platån i Peru. Priset i butiken är 250 000 VND/kopp. Han kände den lätta blommiga aromen och den djupa eftersmaken, den delikata sötman.

I den avkopplande miljön fick Erwan också lära sig fler intressanta berättelser om specialkaffet med hjälp av den medföljande förklarande broschyren. Där presenterade butiken gården där råvarorna köptes, kaffesorten, skördeåret, odlingsområdets höjd över havet, bearbetningsmetoden, smakskikten och kostnaden för producenten (39,7 USD/kg).

Enligt Nguyen Thi Bich Kieu, kundtjänstchef på en kafékedja, hjälper en broschyr vid servering inte bara kunderna att bättre förstå vilken typ av kaffe de tycker om, utan låter dem också se resan och värdet bakom varje kopp kaffe – anledningen till att produktens pris är högre än genomsnittet.

Ett "rika människors kafé" i en gränd i Hanoi säljer för 750 000 VND/kopp ( Video : Nguyen Ngoan - Pham Hong Hanh).

Den första butiken i denna kaffekedja öppnade i Da Nang i augusti 2018, enligt modellen av en kaffefabrik kombinerad med en upplevelsebutik.

Restaurangen i Hanoi öppnade den 29 oktober och väckte uppmärksamhet med sina drycker som kostar upp till 750 000 VND per kopp. Många kommenterade att kaffet i butiken är 37–50 gånger dyrare jämfört med en kopp kaffe som kostar 15 000–20 000 VND per kopp.

En representant för detta kafé sa att menyn innehåller 5 typer av specialkaffe med priser från 125 000 VND till 750 000 VND per kopp.

Butiken specialiserar sig på att servera specialkaffe med många olika bryggmetoder.

Fru Bich Kieu sa att den dyraste drycken i butiken är Sukkot Racemosa, gjord på Racemosa-kaffebönor – en av de sällsyntaste kaffesorterna i världen. Denna vilda kaffesort odlas i en endemisk region i Sydafrika, på en höjd av cirka 74 meter över havet, där de naturliga förhållandena är särskilt lämpade för trädets tillväxt.

En annan speciell sak är att denna typ av kaffe har en mycket begränsad produktion och en noggrann skötselprocess.

”På gården vi beställde från är deras årliga produktion bara cirka 100 kg. Vi hade turen att köpa 40 kg och ta med oss tillbaka till Vietnam så att kunder på fem filialer runt om i landet kan få tillgång till denna kaffelinje. Priset för 1 kg Racemosa-kaffe som köps från gården är 200 USD (cirka 5,2 miljoner VND)”, sa Bich Kieu.

Racemosa-kaffebönor importeras från Sydafrika.

Enligt butiksrepresentanten är Racemosa-kaffebönor lika små som gröna bönor, bara 1/4 så stora som vanliga kaffebönor.

En dryck som kostar 750 000 VND i butiken är gjord på avkastningen från två Racemosa-kaffeträd.

Med den traditionella våtbearbetningsmetoden ger Sukkot Racemosa en unik smak som påminner om många komplexa lager av aromer som lakrits, kamomill och kakaobönor.

Angående konsumtionen av en kopp kaffe för 750 000 VND, sa Ms. Kieu att i andra butiker begär i genomsnitt 5–7 kunder denna dryck varje dag. Men i Hanoi, eftersom butiken precis har öppnat, är konsumtionen lägre, cirka 1–2 koppar/dag.

För att komma in i restaurangen måste gästerna gå in i en liten gränd och uppför en lång trappa till byggnadens andra våning.

Som svar på frågor om produktens pris sa butiksrepresentanten att specialkaffe har ett högre pris på grund av många faktorer, såsom råvaror importerade långväga ifrån, transport-, försäkrings- och skattekostnader samt strikta konserverings- och rostningsprocesser för att bibehålla bönornas kvalitet. Detta pris återspeglar det verkliga värdet och den ansträngning som investerats i varje kopp kaffe.

Ägaren medger att priserna på kaffet i butiken inte är för den genomsnittliga kunden. Kunderna är främst de som älskar och vill uppleva specialkaffe, varav de flesta är internationella turister.

”Vietnamesiska kunder är också alltmer intresserade av segmentet för högkvalitativt kaffe. Men med den här produktlinjen kan priset göra den inte särskilt populär”, delade Kieu.

Restaurangens huvudsakliga kundkrets är utlänningar.

Butiken serverar inte vietnamesiskt kaffe ännu.

Fru Kieu berättade att kaffet i butiken importeras från många länder som Peru, Indien, Ecuador, Colombia och några amerikanska länder. Varje sort är förpackad i lämpliga mängder, bekväm att använda och optimerad för konservering.

För drycker med låg konsumtion, som de som kostar 500 000–750 000 VND/kopp, fryser butiken in dem för att bevara smaken längre; för drycker med hög konsumtion förvaras de i kylskåpet vid en stabil temperatur.

Butiksrepresentanten sa att de inte serverar vietnamesiskt kaffe ännu eftersom de undersöker några fler råvaruregioner som passar butikens kriterier.

Restaurangens meny innehåller 5 olika segment, prissatta baserat på kvalitet, grödsort, säsong och faktiskt inköpspris från gården.

”Med ett ganska högt pris har vietnamesiska kunder sämre tillgång, men för internationella kunder är detta ett pris som står i proportion till produktens värde”, sa Ms. Kieu.

För nya kunder kan personalen föreslå den mest grundläggande upplevelsen med typer prissatta till 125 000 eller 250 000 VND/kopp för att hjälpa kunderna att bekanta sig med specialkaffe utan att bli för "akademisk".

9.webb

Ett utrymme som skapar en känsla av lugn mitt i livets vimling – där gästerna verkligen kan njuta av och känna smaken av kaffe.

Av en slump stannade hon till vid butiken när hon promenerade runt i stan med en vän. Fru Minh Anh (Hanoi) sa att hon var imponerad av butikens många gröna träd och dess servering av importerat kaffe.

Enligt Ms. Minh Anh är det för kaffeälskare också en givande upplevelse att ibland spendera 100 000–200 000 VND eller mer för att njuta av specialkaffe för att lära sig mer om olika kaffekulturer.

Om detta betraktas som en vanlig dryck, så kanske bara personer med god inkomst, rika människor... enkelt kan välja en butik i det här segmentet.

Dessutom, enligt henne, skulle detta också kunna vara en adress som lockar utländska turister eftersom det hjälper gästerna att fördjupa sig i en verkligt Hanoi-liknande miljö medan de njuter av exklusiva drinkar i Vietnam. Gästen tycker också att det skulle vara mer komplett om butiken sålde och introducerade vietnamesiska kaffespecialiteter till internationella vänner.

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-ca-phe-nha-giau-trong-ngo-o-ha-noi-ban-750000-dongly-20251109203552350.htm