Förändringar på kaffeplantagerna i Huong Phung

Specialkaffeplantagerna under de skuggiga träden i Huong Phung ger nu inte bara ekonomiskt värde utan lockar också turister från när och fjärran. Att skapa dessa plantager är resultatet av många människors engagemang, svett och hårda arbete. Dessa exemplariska individer har gradvis förändrat hur människor tänker och arbetar på traditionella kaffeodlingar, och steg för steg skapat en specialprodukt för sitt hemland.

Turister besöker kaffeträdgården i skuggan av gyllene teakträd som tillhör Ms. Tran Mai Huong - Foto: LT

Pionjärer

När vi undersökte specialkaffe i Huong Hoa nämnde många Ms. Tran Mai Huong (allmänt känd som Madam Huong) i byn Cop, Huong Phung kommun. För närvarande är Ms. Huongs kaffeplantage, skuggat av gyllene teakträd, ett populärt turistmål. Detta är också födelseplatsen för specialkaffeprodukten som utsågs till den bästa gröna kaffebönan i Sydostasien 2024.

Varje år, fram till december, när de flesta kaffe- och teplantager i Huong Phung kommun har avslutat sin skördesäsong, plockar arbetarna på fru Huongs kaffeplantage fortfarande flitigt frukten. Kaffet mognar gradvis, och även om det kräver mycket ansträngning att skörda, väljer fru Huong fortfarande denna odlingsmetod istället för att prova alla metoder för att uppnå hög avkastning och samtidig mognad. Hon säger att detta är sättet att få kaffebönor av högsta kvalitet.

”Det gyllene teakträdet skapar ett tjockt lager av vegetation som ökar humushalten och bevarar fukten i jorden. Tack vare den gyllene teakskogens krontak genomgår kaffebönorna en lång utvecklingsprocess, vilket resulterar i en utsökt, rik och mycket distinkt smak när de är mogna.” Som ett resultat experimenterade hon framgångsrikt med den första omgången special Arabica-kaffe under säsongen 2022-2023 med hjälp av anaerob jäsning av hela frukter. Vid säsongen 2023-2024 hade hon stabiliserat bearbetningen och producerat omgångar av kaffe av högsta kvalitet. Produkten erkändes som specialkaffe av World Coffee Quality Institute med 84,75 poäng.

En kaffeplantage som kombinerar jordbruk och skogsbruk i Huong Phung kommun - Foto: LT

I september 2024 utsågs Huongs Liberica-kaffeprodukt till toppprodukten vid Southeast Asian Coffee Associations tävling för sydostasiatiskt grönt kaffe 2024, som hölls i Thailand. ”Arabica-kaffeplantan kom ursprungligen som en liten buske som växte naturligt i Afrikas urskogar. Att odla kaffeplantor under skogens tak har återfört dem till sin ursprungliga natur. Detta är den bästa versionen av den, som skapar råvaror av högsta kvalitet för bearbetning till distinkta kaffeprodukter”, delade Huong.

Begreppet specialkaffe hänvisar till kaffeprodukter från odlingsregioner med specifika naturliga förhållanden och speciella odlings-, skörd- och bearbetningsmetoder. När man smakar av denna typ av kaffe har den en unik smak och får 80 poäng eller högre enligt standarderna och utvärderingsprocedurerna från Specialty Coffee Association (SCA) och Coffee Quality Institute (CQI).

Vissa människor i Huong Phung har också blivit bekanta med att odla kaffe under skogens tak, inklusive Mr. Le Duc Binh i byn Xa Ry. På senare år, i takt med att pepparplantorna har förfallit, har han skiftat fokus och börjat odla kaffe med sorter som jackfrukt, rosenträ och blommande teak bland sina Arabica-kaffeplantor. Enligt honom är konceptet med agroforestry-kaffeodling relativt nytt; innan dess hade han och några andra i området spontant anammat denna metod för att ge skugga åt kaffeplantorna . Quang Tri är en varm och solig region, och skuggträd hjälper till att upprätthålla fuktigheten och skydda jorden (eftersom terrängen här är kuperad och benägen för erosion). Erfarenheten visar att kaffe som odlas under skuggträd har en mycket bättre smak och eftersmak jämfört med kaffe som odlas som en monokultur.

Över 570 hushåll registrerade sig för modellen.

Herr Nguyen An, projektledare för ekologisk kaffeproduktion och naturlig skogsförbättring, WWF-Vietnam i Quang Tri, sa att de rikstäckande kaffeodlingsregionerna nästan saknar en uppsättning standarder för agroforestry-kaffeodling som erkänns av staten. Mer specifikt i Quang Tri utfärdade den provinsiella folkkommittén i augusti 2024 en teknisk process för agroforestry-odling av Arabica-kaffe som är tillämplig i provinsen. Denna process innebär att kaffe odlas tillsammans med vedartade växter eller fruktträd. Baserat på denna tekniska process har den provinsiella jordbrukssektorn sammanställt en handbok med illustrationer och diagram för att hjälpa människor att förstå den lättare.

I verkligheten finns det ingen komplett modell att lära av och följa. Därför visar utfärdandet av de tekniska procedurerna för integrerat jord- och skogsbruk och kaffeodling provinsens starka engagemang för sin strategi för kaffeutveckling. För närvarande lär sig jordbrukssektorn och projekt som stöder jordbrukare i Huong Hoa-distriktet i kaffeodling (inklusive WWF-Vietnam i Quang Tri) av erfarenheter.

Till exempel, från Mrs. Huongs kaffeträdgård, är en lärdom man lärt sig hur man planterar gyllene regnträd (Gmelina arborea) med en täthet som inte påverkar solljuset för kaffeplantorna nedanför. Eller, i vissa trädgårdar, konkurrerar vissa trädarter, när de planteras mellan kaffeplantorna, med kaffeplantorna om näringsämnen.

Därför är det en gradvis växande fråga att välja vilka typer av skogsbruk eller fruktträd som ska planteras bredvid kaffe, och att bestämma lämpligt avstånd och planteringstäthet för att säkerställa att träden inte konkurrerar med kaffeplantorna om ljus och näringsämnen under sin tillväxt. "Vi strävar efter att hjälpa människor att skapa mervärde på samma tomt, istället för att tänka på att utöka odlingsarealen (köpa mer mark eller inkräkta på naturliga skogar)", förklarade An.

Herr Le Duc Binh, chef för Sary Specialty Coffee Cooperative, presenterar kooperativets produkter - Foto: LT

Enligt tjänstemän från Provincial Agricultural Extension Center möjliggör integrerad kaffe- och skogsbruksodling tekniskt sett omplanering av fruktträdgårdar, borttagning av gamla, sjuka träd etc. Att låta människor plantera spontant kommer dock att resultera i att vissa planterar tätt och andra glest, utan ordentliga rader och utan att veta vilka skogs- eller fruktträd som är lämpliga.

Sedan provinsen införde tekniska procedurer och effekten av flera stödprojekt har fler och fler personer registrerat sig för att delta. Till exempel hade Huong Phung kommun år 2024 374 hushåll registrerade för att odla fruktträd och skogsträd i kaffeodlingar; år 2025 förväntas cirka 200 hushåll registrera sig.

År 2024 öppnade centret 11 utbildningar om agroforestry-kaffeodling, inklusive en kurs för kärnpersonal, framstående jordbrukare och representanter för kooperativ för att överföra teknik till lokalbefolkningen. För närvarande har avdelningen etablerat ett team med 7 tekniska supportpersonal för agroforestry-kaffeodlingsprojektet, genom vilket de fortsätter att kartlägga, utbilda och överföra teknik till människorna.

Bygga ett varumärke genom tävlingar.

Enligt sammanställda uppgifter från folkkommittén i Huong Phung kommun är det lokala kaffeodlingsområdet 2 000 hektar, med mer än 1 200 hushåll direkt involverade i produktionen, i genomsnitt över 1,5 hektar per hushåll. Avkastningen varierar från cirka 8,5 till 9 ton färska kaffebär per hektar och år. Kaffeplantor är vitt spridda över alla 13 byar i kommunen.

Förutom byn Chênh Vênh, som valdes ut av ministeriet för jordbruk och landsbygdsutveckling (numera ministeriet för jordbruk och miljö) som ett kaffeodlingsområde med kapacitet att producera specialkaffe, visar den faktiska produktionen att de flesta byar i kommunen uppfyller villkoren för att planera utvecklingen av högkvalitativt kaffe. För närvarande finns det mer än 30 företag, verksamheter, kooperativ och agenter som är involverade i insamling, bearbetning och produktion av kaffe i området (inklusive flera företag, kooperativ och hushåll som producerar och bearbetar specialkaffe och ekologiskt kaffe).

Enligt Ha Ngoc Duong, vice ordförande för folkkommittén i Huong Phung kommun, har människor gradvis övergått från traditionell kaffeodling till ekologisk och specialkaffeodling. En positiv aspekt är att de centrala och lokala myndigheterna nyligen har utfärdat flera mekanismer och policyer för utveckling av specialkaffe. Flera företag och organisationer i området har också implementerat policyer för att uppmuntra människor att odla kaffe.

Dessutom har stigande kaffepriser och det faktum att vissa företag har tecknat kontrakt för att köpa hela skörden redan från säsongens början lugnat bönderna. I synnerhet har vissa lokala kaffeprodukter nyligen deltagit i och vunnit höga priser vid inhemska och internationella specialkaffetävlingar, vilket skapat uppmärksamhet och dragit till sig konsumenternas uppmärksamhet och därmed gradvis byggt upp ett varumärke för denna produktlinje.

Till exempel grundades Sary Specialty Coffee Cooperative i byn Xa Ry, Huong Phung kommun, år 2020 med Mr. Le Duc Binh som direktör. Kooperativet har för närvarande 20 medlemmar (inklusive 17 etniska minoritetsmedlemmar) som odlar över 40 hektar kaffe. År 2024 samarbetade kooperativet med Tong Phuc Lam Company (i Ho Chi Minh-staden) för att delta i Vietnam Specialty Coffee Competition i Buon Ma Thuot, Dak Lak-provinsen, där deras produkt röstades fram som den mest populära kaffeprodukten.

Sedan dess har fler kunder blivit medvetna om kooperativets produkter. Herr Binh har 3 hektar ekologiskt odlat kaffe. Under senare år har han fermenterat mogna bananer med gödsel och biogödsel för att gödsla sina kaffeplantor. Varje år producerar hans plantage cirka 36 ton färska kaffebönor, varav han väljer ut cirka 10 ton (cirka 2,5 ton) som uppfyller standarderna för bearbetning till specialkaffe, och säljer resten som bulkkaffe på marknaden.

”Att göra specialkaffe kräver noggrann uppmärksamhet på detaljer, från att välja bönorna för skörd, tvättning, torkning och naturlig jäsning ... det är väldigt mödosamt, men i gengäld kostar specialkaffe tre gånger så mycket som vanligt kaffe, så alla är entusiastiska. Min önskan när jag grundade kooperativet var att arbeta tillsammans för att producera en stor mängd högkvalitativt kaffe för marknaden”, delade Binh.

Lam Thanh

Källa: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm