Ekoturismområdet Muoi Ngọt (kommunen Khanh Binh Tay Bac, distriktet Tran Van Thoi) är ett av turisternas val för att hitta spår av skogens förflutna och njuta av unika rätter tillagade av lokalbefolkningens skickliga händer.

Med erfarenhet av att laga traditionella delikatesser sedan ungdomen och känd som en skicklig kvinna, vet fru Nguyen Thi Cam (hustru till herr Muoi Ngot), ursprungligen från Tan Hung-kommunen i Cai Nuoc-distriktet, hur man lagar många rustika rätter. Med sin befintliga erfarenhet, efter att ha flyttat till Melaleuca-skogsområdet (för cirka 8 år sedan), har fru Cam och hennes svärdotter forskat och lärt sig att skapa många nya och unika rätter som är karakteristiska för regionen, såsom: ål kokt med noniblad, ål wokad med citrongräs och chili, binsallad, krispigt stekta bin, sur risgryta, grillad ormfisk, etc.

När turister besöker Ca Mau efter risskörden kan de grilla sötvattensfisk (ormhuvudfisk, tilapia etc.) med halm som grill.

Fru Cam berättade: ”När turister kommer in i turistområdet blir de guidade på en tur för att utforska det traditionella biodlingsyrket, sedan navigerar de genom kanaler för att montera ner fällor och ålnät... Målet är att låta turister se de lokala produkterna på nära håll och sedan bearbeta dem till rätter så att de får ett bestående intryck. Att se turister njuta av utsökt lantlig mat gör mig glad.”

Att laga så läckra rätter är inte lätt; det kräver en del erfarenhet. ”Jag har vant mig vid kryddningen, men jag har min egen hemlighet för att passa allas smak och göra den precis som min svärmors recept. Till exempel, när folk från Mekongdeltat kommer hit, tillsätter jag socker, men för folk från norr måste de beställa i förväg för att få den perfekta smaken, särskilt för den sura fiskgrytan med fermenterat ris, som jag inte tillsätter socker i”, anförtrodde Ms. Le Kieu Phien (fru Cams svärdotter).

En av de mest unika och populära rätterna bland turister är ål kokt med noniblad. Ålarna fångas i fällor längs kanalerna genom mangroveskogen, medan nonibladen odlas naturligt…

Fru Le Thi Lan, en turist från Tan Phu-distriktet i Ho Chi Minh-staden, sa: ”Höjdpunkten med den här rätten är sojasåsen, kokosmjölken och jordnötterna ... som alla löses upp i munnen och stannar kvar på tungan. Alla som har provat den kommer att vilja komma tillbaka och njuta av den igen.”

Melaleuca-regionens kök består av utsökta rätter tillagade med lokala råvaror, från vad som anses vara rustikt och nära förknippat med människornas liv. (Foto taget vid Huong Tram turistområde).
Grillad ormhuvudfisk tillagad över halm är en oumbärlig rätt när man besöker Mekongdeltat. Rättens enkelhet återspeglar delvis våra förfäders pionjäranda.

När det gäller produkter från bin: unga bin (ätna på plats), binsallad, krispigt friterade bin, mjölk från unga bin indränkt i risvin... Till och med stjälkarna på de stickfria bina är indränkta i klibbigt risvin.

Herr Mười Ngọt sa: ”Det här är också nya biprodukter som jag själv har kommit på, eftersom många turister som kommer hit tycker att de är väldoftande, söta och bra för hälsan, så under den senaste Tet-helgen beställde kunderna flera hundra liter, ibland till och med så långt som till Ho Chi Minh-staden…”

När man besöker U Minh får man inte glömma U Minh-fisksåsgrytan, som nyligen hamnade på en av de 100 bästa vietnamesiska specialiteterna. Den tillagas noggrant i turistområdet Huong Tram (kommunen Khanh An, distriktet U Minh). Den fängslande smaken av fermenterad ormhuvudfisksås, i kombination med färsk, doftande, fast sötvattensfisk och lokala grönsaker, har skapat denna grytas välkända rykte.

Fru Le Hai Nghi, biträdande direktör för Huong Tram ekoturismområde, sa: ”Fisksåsgrytan här tillagas noggrant, vilket säkerställer att besökarna kan njuta av den mest autentiska och unika smaken. Många besökare från Ca Mau har blivit beroende efter att ha provat den, och de kommer hit med sina familjer på helger eller lediga dagar för att njuta av den.”

Människorna i U Minh är enkla och ärliga, en egenskap som inte bara återspeglas i deras personligheter utan också i deras fina kulinariska färdigheter. Att besöka U Minh innebär att upptäcka skogens essens, allt som hör till den och människorna som byggde den.

Nhat Minh

Källa: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html