Dessert med krossad kokos i Hai Phong-stil – en populär sommargodis för att svalka dig.

Förutom de livfulla röda blommorna från flamträden lämnar Hai Phong på sommaren också ett bestående intryck på besökarna med sin söta och krämiga kokosgelédessert.

Kokosgelé finns på många ställen, men Hai Phongs kokosgelé är en av de mest välkända specialiteterna. Hai Phongs lokalbefolkning har ett talesätt: "Regn blötlägger jorden, kokosgelé absorberas långsamt, och att äta den långsamt är uppfriskande." En kopp len, vit kokosgelé med tjock, krämig kokosmjölk har en rik, söt och nötig smak som omedelbart påverkar smaklökarna från första tuggan.

Dessert med krossad kokos är ett populärt sommarsnack i Hai Phong.

Kokosgelédessert har funnits i Hai Phong länge, men den blev verkligen känd för ungefär fem år sedan. En av de första platserna som sålde kokosgelédessert i Hai Phong var Hien Beo Coconut Jelly på Lach Tray Street (Ngo Quyen-distriktet). Butiken finns också med på Hai Phongs matkarta som publiceras av Hai Phongs turistdepartement.

Med över 40 års erfarenhet av att sälja drycker säger Ms. Hien, butikens ägare, att hon har sålt kokosgelé i mer än 10 år. Ursprungligen låg hennes butik mittemot Lach Tray Street 118, nära avfarten till An Bien-sjön. För ungefär 3-4 år sedan flyttade butiken till Lach Tray Street 124.

Butiken har en relativt rymlig butiksfasad med plats för cirka 10 uppsättningar plastbord och stolar för 4 personer. Som mest hektisk kan den betjäna cirka 30 kunder samtidigt. På morgnarna ligger butiken i en liten gränd intill huvudgatan och drivs av personal. Från 14:30 och framåt öppnar butiken på Lach Tray Street 124 och säljer till cirka 22:00 varje dag. Rusningstiderna är vanligtvis från 10:00 till 14:00 (innan tåget avgår) och från 16:00 till 18:00.

På vardagar säljer Hien i genomsnitt 1 000–2 000 koppar kokosgelé. På helgerna, med fler matgrupper och besökare från andra städer, kan antalet nå upp till 3 000 koppar. Eftersom kunder ofta beställer stora mängder för att ta med sig, förpackar Hien kokosgeléen i individuella koppar och förvarar dem i iskalla behållare. "Att göra det på detta sätt sparar kunderna tid och bevarar även smaken av kokosgeléen längre", delade Hien.

Kokosnöt är huvudingrediensen i Hai Phongs kokosdessert. En kopp kokosdessert innehåller kokosmjölk, kokoskött, kokosgelé, plus färsk mjölk, kondenserad mjölk och hemlagade tapiokapärlor. Hien sa att hon vanligtvis väljer färska, unga kokosnötter, så kokosköttet är mjukt. Kokosmjölk gjord på ungt kokoskött är fylligare, sötare och har en starkare arom än kokos från äldre kokosnötter, och den har också en lenare, krämigare konsistens.

I fru Hiens butik görs kokosmjölken av ungt kokosnötskött, finfiltreras och kokas sedan i 4 timmar under ständig omrörning. En del av kokosnötsköttet rivs i strimlor. Kokosgeléen görs av rent kokosvatten, skuren i tunna skivor, mer än 5 cm långa. Tapiokapärlorna är benvita med en lätt gulaktig nyans, större än spetsen på en penna och har ingen fyllning.

Med en kopp kokosgelé i handen får du med en enkel omrörning direkt en sked med topping. De färska kokosstrimlorna är krispiga, tapiokapärlorna är mjuka och kokosgeléen är seg, len och genomskinlig. Alla ingredienser är täckta av en tjock, krämig kokosmjölksbas, vilket skapar en rik och söt smak. En kopp kokosgelé kostar 20 000 VND.

Fru Hoang Thi Thu Huong ( Hanoi ) besöker alltid fru Hiens butik när hon är i Hai Phong för att njuta av den och köpa lite att ta med hem. Fru Huong, som varit stamkund i sex år, sa att hon har provat kokosgelé i flera andra butiker i Hanoi och Hai Phong men inte funnit någon som hon gillade. "Kokosmjölken här är tjock, doftande, krämig och söt. Toppingen fyller nästan hela koppen, men jag gillar kokosgeléen mest; den är så uppfriskande", sa hon. Efter att ha provat den köpte hon 20 koppar kokosgelé att ta med hem.

Hai Phong-inspirerad dessert med krossad kokos är en njutning för kokosälskare. Dess intensivt söta smak gör den dock olämplig för dem som föredrar mildare smaker eller mindre söt mat. Trinh Thi Hong Hanh (23 år, Hai Phong) säger att hon inte ofta äter dessert med krossad kokos trots att hennes hus ligger alldeles intill butiken. "En kopp full med kokos och så söt gör den väldigt tröttsam att äta. De flesta butiker förbereder den i förväg, så de kan inte justera smaken efter individuella preferenser", sa Hanh.

Kokos anses vara en kylande frukt, med egenskaper som hjälper till att minska värme, lindra urinvägs- och tarmproblem, stärka immunförsvaret och gynna matsmältnings- och hjärt-kärlsystemet.

Den bästa tiden på dagen att konsumera kokosprodukter är på morgonen eller vid middagstid. Undvik att äta eller dricka kokos sent på kvällen, eftersom det lätt kan leda till förkylning och påverka ben och leder. Kokos bör inte ätas samtidigt med skaldjur (som också anses vara "förkylda" och lätt kan orsaka förkylningar) och choklad (som hindrar kroppens kalciumupptag), enligt informationsportalen för District 6 Health Center, Ho Chi Minh City.

Hai Phong-inspirerad dessert med krossad kokos är för närvarande mycket populär på varma dagar. Efter en matrundtur med salta rätter kan man svalka sig med ett uppfriskande glas med krossad kokos.

Text och foton: Quynh Mai

Källänk: https://vnexpress.net/dua-dam-hai-phong-thuc-qua-binh-dan-giai-nhiet-mua-he-4625652.html