Doftande ris från min hemstad

Som infödd bonde har det gått över 35 år sedan de första åren av landets reformperiod som jag senast åt väldoftande ris, men det var det väldoftande riset från Cho Dao-marknaden som en vän i Long An gav mig i present på 5 kg.

När man kokar ris väcker doften av kokande ris minnen från en tid av svårigheter i mitt hemland. Jag minns tydligt hur landet efter sjätte partikongressen i december 1986 fortsatte att främja reformen av den ekonomiska förvaltningsmekanismen mot socialistiskt företagande; reformering av statsförvaltningen, reformering av organisations- och personalarbetet samt reformering av partiets ledarstil och massarbete. Jordbrukarna tilldelades mark enligt ransoner. Vid den tiden bestod min familj av 10 medlemmar: mina föräldrar, min mormor och mina sju syskon, så vi tilldelades 5 sao (ungefär 0,5 hektar) rismark. Efter mer än ett år av oberoende produktion och betalning av produktkvoten till kooperativet, försåg det återstående riset i min familj oss med tillräckligt att leva på. Och från och med då avsatte mina föräldrar varje år 1 sao rismark för att odla doftande ris, medan resten fortfarande odlades med vanligt ris.

I slutet av november och början av december, när jag promenerade längs risfälten och beundrade de gyllene, mogna risstjälkarna, såg jag min fars strålande leende. Med hans smala, beniga ansikte, en bondes umbäranden, hans leende och ögon ljusnade upp framtiden för mina syskon och mig sedan landet gick in i reformperioden. Vid den tiden, på de flera dussin hektar risfält, var endast ett fåtal åkerplantor planterade med doftande ris, eftersom de var tvungna att odla kortsäsongsris för att möta kooperativets produktionsbehov och försörja familjen. Kortsäsongsrissorter tar bara cirka tre månader att skörda, men doftande ris krävde dubbelt så lång tid.

Risfälten som valdes för att odla doftande ris var något högre än andra för att undvika översvämningar under långvariga regnperioder, vilket möjliggjorde enklare dränering till lägre fält. Dessutom är doftande risplantor högre än vanligt ris och når en höjd av 1,2-1,4 meter, vilket gör dem mer mottagliga för brott och fastnat i vattensjuka områden. Vid den tiden var gödningsmedel och bekämpningsmedel knappa, men doftande ris var mindre benäget för skadedjur och sjukdomar och trivdes på organiska gödningsmedel; dess avkastning var dock lägre jämfört med andra kortdagsrissorter. Omplantering och utplantering började i början av juni under månkalendern, men riset började blomma först under de kalla vintermånaderna. Efter sex månader ägde skörden rum under de kyliga dagarna. Riskorna var långa och smala, med ett tunt, doftande klilager på utsidan och en rosa mitt. Det skördade riset buntades ihop, tröskades av bufflar eller oxar, eller handvispades, torkades sedan och lagrades för konsumtion under Tet-helgen (månnyåret). Förr i tiden maldes och stöttes ris huvudsakligen manuellt med hjälp av mänsklig kraft, och klilagret fanns kvar, så det doftande riset som kokades med det var mycket aromatiskt. Riset var mycket klibbigt, förstördes inte lätt ens när det fick stå över natten, och när det åts kallt med jordnötssalt eller sesamsalt var det så gott att jag fick ont i halsen. De där måltiderna med doftande ris raderade ut minnena av fattigdom och umbäranden från subventionstiden, och när jag tänker tillbaka sväljer jag hårt.

Enligt folksägnen kommer namnet "Nang Thom"-ris från en sorglig kärlekshistoria mellan en flicka vid namn Thom och en fattig ung man från byn. På grund av sociala klasskillnader kunde de två inte vara tillsammans, och Thom dog av sorg. När den unge mannen hörde talas om sin älskares död gick han till hennes grav, grät och dog sedan själv. Där de dog växte en rissort med en väldoftande doft, vars korn hade en mjölkvit färg likt de älskandes tårar.

På grund av värdet och kvaliteten på Nang Thom-riset brukade mina föräldrar lägga undan lite varje år för att ge som presenter till mor- och farföräldrar och släktingar under det kinesiska nyåret. Särskilt de som bor i städer värdesätter handmalet ris högt, eftersom näringsämnena i kliet är mycket gynnsamma för människors hälsa. Under lång tid var kvaliteten på Nang Thom-riset inte längre vad den brukade vara; bönder och många organisationer övergav det i många år, möjligen på grund av att fröna degenererade. Det fanns också fall där handlare, för egen vinning, blandade Nang Thom-ris med andra typer av ris, vilket resulterade i lägre kvalitet och förlust av varumärkesrykte. Under vintern, när jag bodde långt hemifrån, fylldes jag av enorm glädje när jag fick en gåva av detta specialris från en vän. Jag tackade tyst himmel och jord, tackade mina föräldrar för att de fört mig till denna värld; jag tackade tyst mitt hemland och tackade riset från bönderna som fostrade mig till vuxen ålder. Idag har min hemstad inte längre risfält som förr; hela landet har blivit vidsträckta, frodiga drakfruktodlingar. På natten lyser elektriska lampor upp hela landsbygden och lyser upp drakfruktskörden inför det månländska nyåret. Jag ber att drakfruktskörden i mitt hemland, med vårens och månländska nyårets ankomst, ska bli riklig och inbringa bra priser, vilket ska få bönderna att le.

Källa