"Att hålla elden" i traditionell månkakebakning

Under midhöstfestivalen är läckra månkakor oumbärliga för varje familj. Numera har månkakorna förändrats mycket i smak och färg, det finns också importerade kakor från utlandet, men traditionella kakor väljs fortfarande av många konsumenter på grund av deras unika smak som förknippas med barndomsminnen. Traditionella produktionsanläggningar är de platser som har bidragit till att bevara smaken av traditionella månkakor.

Ta Quyet-månkakor är alltid populära bland kunderna.

Från och med den sjunde månmånaden har många månkaketillverkningsanläggningar varit livliga. Bland dem kan vi nämna månkaketillverkningsyrket i Phu Tho stad (gammal) från Mr. Hoang Quy. Hans son och dotter följde alla yrket, öppnade butiker och lärde ut det till sina barn och barnbarn fram till idag.

Ta Quyets traditionella produktionsanläggning för månkakor är en av de berömda anläggningarna med nästan 100 år gammal.

Herr Ta Van Duoc fortsätter sina förfäders traditionella yrke och är tredje generationens barnbarn till herr Ta Quyet - ägare till Ta Quyets traditionella månkakeproduktionsanläggning, nu i Au Co-distriktet. Han berättade: Familjens traditionella månkakeyrke gick i arv till min far. Han hade 5 barn, varav 4 började yrket och öppnade sina egna anläggningar. Jag är den äldste sonen som bor hos mina morföräldrar och föräldrar, så jag behåller fortfarande namnet herr Ta Quyet. Månkakor bakas året runt, inklusive vardagar, och konsumeras allt eftersom de produceras. Bara under midhöstfestivalen producerar min familj cirka 10 ton kakor och de konsumeras i hela provinsen och bortom.

Kakorna är gyllenbruna och doftar gott.

Månkakorna omfattar bakade kakor och mjuka kakor. Varje kaka har ett yttre lager som kallas kakbotten och en fyllning inuti. För att få läckra kakor, med en unik traditionell smak, doftande, mjuka och inte klibbiga, från valet av mjöl till fyllning, hällning av formar... görs allt minutiöst och strikt, med garanterad teknik och livsmedelssäkerhet. Tillsammans med varje ställes hemliga recept för att baka kakor plus det noggranna urvalet av ingredienser, har de traditionella kakorna sin egen smak, vilket skapar vitaliteten hos traditionella månkakor.

Under högsäsongen för midhöstfestivalen producerar Ta Quyet månkakefabrik cirka 1 000 bakade och mjuka kakor varje dag. Produkterna säljs slut så fort de är färdiga, så kakorna är alltid färska.

Den traditionella månkaketillverkningsprocessen vid Nam Hais konfektyrfabrik, zon 9, Thanh Mieu-distriktet, görs minutiöst för hand.

Vid den traditionella konfektyrproduktionsanläggningen Nam Hai i zon 9, Thanh Mieu-distriktet, är dussintals arbetare i samband med midhöstfestivalen upptagna med att baka olika typer av månkakor och månkakor med olika smaker, såsom: kakor med blandade smaker, gröna bönor, taro, grönt te... Varje typ har sina egna unika egenskaper både i utseende och smak.

Herr Nguyen Viet Hai, ägare till Nam Hai Traditional Confectionery Production Facility, delade: Nam Hai Traditional Mooncakes har funnits i nästan 40 år. Ända sedan jag var barn lärde mina morföräldrar och föräldrar mig teknikerna för att baka kakor och lämnade kvar det traditionella månkakemärket. Därför, när jag bakar kakor, tänker jag att varje kaka som kommer ut ur ugnen och når konsumenten inte bara är för vinst utan också för att bevara familjetraditionen.

Traditionella månkakor är alltid många gästers val.

För att tillgodose kundernas behov producerar man numera månkakor, utöver traditionella blandade fyllningar, även kakor med en mängd olika fyllningar, såsom grillad kyckling, saltade ägg, gröna bönor, grönt te, röda bönor, taro, pandanblad, durian... Traditionella kakor med blandade fyllningar har dock fortfarande en speciell plats i gästernas hjärtan, oavsett om de är gamla eller unga. Detta är också det "privata vapnet" hos traditionella kakproduktionsanläggningar som industriell produktion knappast kan ersätta.

Nam Hai konfektyrproduktionsanläggning, zon 9, Thanh Mieu-distriktet har nästan 40 års erfarenhet av att tillverka traditionella månkakor.

I det moderna livet finns det inte många kvar av traditionella månkakeproduktionsanläggningar som Mr. Duoc och Mr. Hais familj. Med sin kärlek till yrket strävar de fortfarande, för outtröttligt vidare yrket och "håller eld på" den traditionella månkakeproduktionen. Det handlar inte bara om att bevara den traditionella smaken utan också om att bevara kulturen för kommande generationer.

Moc Lam

Källa: https://baophutho.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-239486.htm