Fortsätt göra sojasås

Beläget i en förort till staden Viet Tri, har Tan Duc-kommunen länge tillhört områdena Doan Ket och Thanh Cong. Minh Nong-distriktet är inte bara känt som det område med den största arealen av säker grönsaksodling i staden, utan har i många år också bedrivit yrket att tillverka sojasås, vilket ger människorna stabila inkomster, bidrar till fattigdomsminskning och förändrar förortsområdets ansikte.

I Minh Nong Ward har för närvarande fler än 20 hushåll som tillverkar sojasås i många år.

När man går på de långa betongvägarna som slingrar sig runt byn, vet man bara genom att se en gård full av lerkärl att familjen gör sojasås. Vi stannade framför ett hus med en stor, luftig gård med dussintals lerkärl prydligt uppradade under den milda höstsolen. Bara när man steg in genom grinden var den söta doften av sojasås tillräcklig för att väcka smaken och lukten hos "oväntade" gäster som oss.

Medan hon välkomnade oss och ständigt öppnade locket på burken för att röra om i sojasåsen, delade fru Pham Thi Huong Giang – en av de erfarna sojasåsmakarna här: ”Att göra sojasås beror mycket på vädret, ju soligare solen är, desto mer doftande är sojasåsen. Tidigare kunde sojasås bara göras på sommaren, på vintern utan sol var det mycket svårt att göra, sojasåsen kunde lätt ”spillas”. Varje dag var vi tvungna att öppna locket på burken, röra om väl och tillsätta vatten till sojasåsen, torka den i solen, täcka den ordentligt när det regnade så att regnvatten inte tränger in och gör att sojasåsen blir dålig.”

Sojasås är ett oumbärligt tillbehör i vietnamesernas måltider, särskilt i byar vid floden, där sojasås är oumbärlig för att tillaga fisk- och räkrätter som fångats i floden. Förutom det dagliga livet har sojasåstillverkningen funnits i nästan ett halvt sekel här i form av "far till son" och tillverkas för hand, inte massproduktion, så den behåller sin läckra, rika smak.

Tidigare tillverkade man huvudsakligen sojasås för att försörja familjen i sitt dagliga liv och sålde den i små butiker i staden. "Goda nyheter sprider sig snabbt", så folkets sojasås blir alltmer känd för många människor. Stegen i att tillverka sojasås kräver noggrannhet och omsorg, från att välja ingredienser till att forma och krydda sojasåsen. Tack vare den erfarenhet som vunnits under många år har hushållen i byn kunnat producera sojasås året runt och samtidigt säkerställa kvaliteten.

För närvarande har de två områdena fler än 20 hushåll som tillverkar sojasås med ett försäljningspris på 40 000–45 000 VND/kg. I genomsnitt bearbetar hushållen 5–7 ton sojasås varje år. De viktigaste konsumentmarknaderna är angränsande provinser och städer som Vinh Phuc , Hanoi...

I synnerhet har Minh Nong Ward nyligen etablerat och lanserat Tan Duc-kooperativet för klibbigt ris och sojasås som en språngbräda för att skapa momentum för utveckling, utöka konsumtionsmarknaden och befästa Tan Duc-varumärket för sojasås. Kooperativet grundades genom att koppla samman lokala hushåll med många års erfarenhet av bearbetning av traditionell klibbigt ris och sojasås, och köper 70–80 % av medlemmarnas sojasåsproduktion. Samtidigt kommer kooperativet, för stora, stabila och långsiktiga beställningar, att teckna kontrakt för att leverera säkra produkter av god kvalitet med tydlig spårbarhet av ursprung.

På grund av sina särdrag var Tan Duc tidigare en ort med en mycket låg genomsnittlig landyta, så för att försörja sig var människor alltid skarpa, kalkylerande och hittade en lämplig riktning som passade förhållandena i ett förortsområde med begränsad mark och en stor befolkning. Tack vare sojasåsframställningsyrket har människor fått mer inkomst, vilket skapar mångfald i utvecklingen av lokala ekonomiska sektorer, minskar andelen fattiga och nära fattiga hushåll och bidrar till förändring och utveckling av staden vid flodkorsningen.

Vy An

Källa: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm