Underhålla hantverket att mala rismjöl på en båt.

På sin lilla båt som navigerar genom Mekongdeltats kanaler har Ly Van Minh, bosatt i Giong Rieng kommun, upprätthållit sin långvariga tradition att baka riskakor. För honom är varje resa inte bara ett sätt att försörja sig utan också ett sätt att bevara ett välkänt hantverk från denna flodregion.

Herr Ly Van Minh maler rismjöl åt kunder. Foto: BAO TRAN

När kvällen föll ekade ett välbekant, men länge efterlängtat, rop över floden på landsbygden: "Mala läckra, krispiga och fylliga riskakor med socker, kokos och jordnötter?" Det dröjande ropet väckte omedelbart barnen som lekte på gården. Ett sprang längs flodstranden och ropade efter en liten båt att lägga till, ett annat tog en aluminiumbalja och rusade in i huset för att hämta ris. Ett barn sprang och ropade: "Hur mycket kostar en burk ris, farbror?" "10 000 dong per burk, 30 000 dong per liter. Bara ta med riset, jag har redan socker, kokos och jordnötter", svarade herr Minh från båten.

Herr Minh tog emot kundens risbägare och bar ner den till den trånga båtkupén. Han blandade smidigt riset med socker, kokos och rostade jordnötter. Sedan vände han sig om för att montera verktygen i rismjölskvarnen som var placerad mitt i båten; några sekunder senare ekade en serie klickande ljud. Han hällde lite av blandningen i kvarnen. Från änden av järnröret kom långsamt långa remsor av rismjöl fram, lika långa som stora vermicellinudlar. Den väldoftande aromen av ris blandat med den rika smaken av kokosmjölk genomsyrade den lilla floden. Barnen som stod runt omkring bad entusiastiskt att få smaka de första remsorna av rismjöl, krispiga och varma.

Medan hon satt och väntade på att rismjölet skulle malas med sina barn, bröt fru Pham Thi Gam, bosatt i kommunen An Bien, av bitar av rismjölskakan för att dela med barnen och sa: "Den här kakan är gjord på ris, socker, kokos och jordnötter, utan konserveringsmedel, så jag känner mig mer bekväm med att ge den till mina barn än de färdigförpackade kakor som finns nu. Förr i tiden fanns det många båtar som sålde den här typen av kaka, men nu blir de alltmer ovanligare. Det är därför barnen blir så glada när de hör försäljarens rop."

Herr Minhs lilla båt färdas längs Mekongdeltats kanaler, från Ba Thê och Núi Sập till Miệt Thứ och Cà Mau . Vart båten än går följer hans försäljares rop. För herr Minh är båten inte bara ett försörjningsmedel utan också en plats där hans liv är förankrat. Tidigare arbetade han på fälten, och hans son arbetade som fabriksarbetare i en annan provins; livet var inte välmående, men det var stabilt. År 2020 dog hans fru plötsligt i en trafikolycka, och sedan dess har hans lilla hus varit lugnt. Senare började han med en vän mala och sälja rispappersrullar, och han tyckte att jobbet var svårt men roligt. Han sparade nästan 30 miljoner dong för att köpa en begagnad båt tillsammans med motor, kvarn och verktyg till sig själv.

Förr i tiden var rismjölskvarnen tvungen att vevas för hand, men nu har herr Minh lagt till en elmotor, vilket gör det mycket enklare. I genomsnitt färdas båten dussintals kilometer längs kanalen varje dag för att hitta kunder. Sommaren är den mest hektiska tiden eftersom studenterna är på semester och det finns ständiga rop på rismjölskvarn. Så fort ett hushåll ropar på att båten ska lägga till, tar flera grannhushåll också ut sina risbås och följer efter.

Detta yrke ger en hyfsad inkomst, så många människor utövar det, men de flesta kopplar mjölmalningsmaskinen till fordon och använder den för vägtransporter. De som lever ett nomadiskt liv på båtar som Mr. Minh är få och långt mellan eftersom livet på en båt är fullt av umbäranden. På natten ankrar han vanligtvis sin båt långt från stranden av rädsla för att råttor ska komma in och förstöra maten. Under regnperioden är det mindre troligt att barn går ut, vilket gör det svårt för båten att lägga till, så ibland bakar han bara några få omgångar bröd efter att ha arbetat hela dagen. Båten gungar osäkert på vågorna, och vissa nätter måste han kupa under en provisorisk presenning och lyssna på det kluckande vattnet till gryningen. "Mina barn råder mig att vila och ta hand om mig själv, men om jag slutar kommer jag förmodligen att dö av sorg", sa Mr. Minh med ett skratt.

Efter att ha ätit upp den 8-liters satsen riskakor från grannarna lämnade Mr. Minhs båt långsamt bryggan. Barnen, med påsar med vita kakor i handen, mumsade ljudligt på stranden och såg honom gå. Gajtförsäljarens röst ekade över den soldränkta floden: "Mala läckra, krispiga och fylliga riskakor med socker, kokos och jordnötter?"

BAO TRAN

Källa: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html