Ha Thach bevarar traditionellt hantverk.

Inbäddat vid floden Thao ligger den traditionella risnudeltillverkningsbyn Ha Thach i staden Phu Tho, som har en lång historia som gått i arv från far till son. Under århundradena har detta traditionella hantverk förblivit den huvudsakliga sysselsättningen och gett lokalbefolkningen en stabil inkomst, med mer än 100 hushåll involverade i produktionen.

Herr Tran Huu Hoa från Hung Thao-området ledde oss på en rundtur i hans nybyggda hus, som doftade av ny färg och färdigställdes för drygt två månader sedan: ”Ända sedan jag var liten hjälpte jag mina föräldrar att baka kakor, så jag har fått erfarenhet med tiden. När jag gifte mig var min fru och jag fast beslutna att hålla fast vid hantverket, även om utrustningen var mycket grundläggande då och inte lika modern som den är nu. Att baka kakor är inte svårt, men det kräver flit, noggrannhet och att vara uppe sent och vakna tidigt. Efter mer än 40 år i yrket har min fru och jag nu ett rymligt nytt hus.”

Fru Tran Thi Loans familj förbereder bananblad för att slå in banh chung (vietnamesiska riskakor).

I Ha Thach producerar familjer i byn olika typer av traditionella kakor året runt, såsom banh chung (klibbig riskaka), banh cuon (ångkokta risrullar), banh tai (öronformade kakor), banh ran (friterade kakor), banh gai (taggiga kakor), vermicelli och risnudlar, och levererar främst till staden Phu Tho och några angränsande distrikt, inklusive Thanh Ba, Phu Ninh och Lam Thao. För att förbättra produktiviteten och produktkvaliteten har många familjer nyligen investerat i moderna maskiner och utrustning, och diversifierat sina produkter för att uppfylla krav på livsmedelssäkerhet och hygien samtidigt som de bygger upp sina egna varumärken och varumärken.

Familjer i hantverksbyn har alla investerat i moderna maskiner och utrustning.

Byborna i hantverksbyn säger ofta att om man besöker byn på morgonen ser man ingen, men på eftermiddagen är alla där. Morgonarbetet börjar från klockan 02:00 till 05:00, varefter folk tar sina nudlar och kakor för att sälja och leverera. Eftermiddagsarbetet fortsätter från 15:00 till 22:00. Oavsett väder, kallt eller regnigt, förblir gränderna som leder in till byn starkt upplysta och myllrande av fordon, det livliga pratet från leveranspersonal och kunder, och surrandet från maskiner när smidiga händer producerar satser av varma nudlar och kakor.

I 35 år har fru Tran Thi Loans familj flitigt bakat banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) och sålt cirka 300 kakor om dagen. Även om verksamheten är öppen året runt är den största perioden från den 20:e dagen i den 12:e månmånaden och framåt, då antalet beställningar ökar två till tre gånger, vilket kräver att familjemedlemmarna arbetar längre timmar för att möta kundernas efterfrågan. Arbetet i slutet av året är hårt, men alla är glada eftersom de har ett framgångsrikt och meningsfullt Tet (månnyår).

Nudelbyn Ha Thach erkändes 2013, och 2019 grundades Ha Thach Noodle-Making Cooperative, vilket fungerade som den första grunden för att bygga ett lokalt varumärke. År 2023 beslutade myndigheten för immaterialrätt ( ministeriet för vetenskap och teknik ) att bevilja ett registreringsbevis för det kollektiva varumärket Ha Thach-nudlar och riskakor, vilket gav orten en rättslig grund och exklusivt skydd för sina produkter. Detta motiverar ytterligare hushållen att utveckla hållbar produktion och affärsverksamhet, utöka sina marknader och upprätthålla sitt varumärkes rykte och kvalitet.

Herr Hoas nya hus efter många år ägnat åt sitt traditionella hantverk.

Kamrat Ha Thi Phuong Thu – vice ordförande i kommunens folkkommitté, sa: ”Det traditionella risnudeltillverkningsyrket i området har bidragit till att skapa sysselsättning för över 300 arbetare med en genomsnittlig inkomst på 60 miljoner VND/person/år. Stabil familjeekonomi och förbättrade materiella och andliga liv är också grunden för att människor aktivt och frivilligt kan bidra till byggandet av nya landsbygdsområden och lokala rörelser och aktiviteter.”

Över ett sekel fyllt av upp- och nedgångar och generationer av efterträdare försörjer sig de som är involverade i hantverksbyn nu inte bara utan bidrar också till att bevara den traditionella kulturen i sitt hemland, fast beslutna att stanna kvar och utveckla hantverksbyn och föra smakerna av lokala kakor till alla delar av provinsen.

Vy An

Källa: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm