Farorna med att äta kycklingfötter.

Från risken för matförgiftning till potentiella skador på matsmältningskanalen, levern och njurarna kan förstörda eller kemiskt blekta kycklingfötter orsaka en mängd olika hälsoproblem.

Hanoi- polisen upptäckte en stor mängd kycklingfötter som skulle smugglas in på marknaden och som hade en dålig lukt. Foto: Hanoi-polisen .

Oro kring livsmedelssäkerheten gällande kycklingfötter får stor uppmärksamhet efter att Hanoi City Police Investigation Agency inlett ett brottmål som rör över 10 000 ton frysta kycklingfötter som påstås ha sålts illegalt. Myndigheterna upptäckte bland annat en stor mängd utgångna kycklingfötter, som uppvisade tecken på mögel och avgav en dålig lukt, i de tillhörande kylförvaringsanläggningarna.

Händelsen har fått många att ifrågasätta de potentiella hälsoriskerna med att oavsiktligt äta dåliga kycklingfötter. Detta handlar inte bara om livsmedelskvalitet, utan medför också risk för matförgiftning och andra oroande hälsokomplikationer.

Att äta bortskämda kycklingfötter medför risk för farliga bakterieinfektioner.

Enligt Baidu Health kan patogena bakterier föröka sig snabbt när kycklingfötter förstörs. De vanligaste av dessa är Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli (E. coli) och Clostridium perfringens.

Dessa agenser är ofta förknippade med matförgiftningsincidenter världen över . Väl inne i kroppen kan de orsaka inflammation i mag-tarmkanalen med symtom som buksmärtor, diarré, illamående, kräkningar och feber.

Under köttets nedbrytning kan bioaktiva aminer som histamin produceras. Att äta förstörd kyckling kan orsaka allergiska reaktioner som klåda, rodnad och svullnad samt andningssvårigheter. Om förstörda kycklingfötter är kontaminerade med Clostridium botulinum kan dess toxiner orsaka nervförlamning och till och med vara livshotande.

Ruttna kycklingfötter innehåller också stora mängder mikrobiella metaboliter (såsom kadaverin och putrescin), vilka kan irritera mag-tarmslemhinnan och orsaka akuta inflammatoriska reaktioner såsom illamående, buksmärtor och diarré. Symtomen kan vara allvarligare hos äldre, barn eller personer med försvagat immunförsvar.

Giftiga ämnen i dålig mat (såsom aflatoxin och nitrit) behöver metaboliseras av lever och njurar. Långvarig eller överdriven konsumtion ökar belastningen på lever och njurar, och kan i allvarliga fall orsaka dysfunktion i dessa organ.

Ännu mer oroande är att många företag och produktionsanläggningar olagligt använder industriell väteperoxid (allmänt känd som "väteperoxid") för att bleka kycklingfötter. Detta ämne kan maskera tecken på ruttnelse, vilket gör att kycklingfötter från sjuka fjäderfän eller utgångna produkter ser vitare, renare och mer tilltalande ut på kort tid.

Dessutom är väteperoxid ett starkt oxidationsmedel. Under nedbrytningen producerar det ett stort antal reaktiva syreradikaler, såsom fria radikaler och atomärt syre, vilka förstör proteinernas rumsliga struktur, vilket gör att de förlorar sin inneboende biologiska aktivitet och denatureras.

Särskilt om rester finns kvar i livsmedel kan dessa ämnen orsaka irritation eller kemiska brännskador på slemhinnorna i munnen, matstrupen och magsäcken efter förtäring.

Du kanske också gillar

Vilken är den ideala tiden på dagen att duscha?SKĐS - Att bada är en viktig daglig aktivitet, men tidpunkten för ditt bad kan också påverka sömn, energinivåer och allmän hälsa. Att välja rätt tidpunkt hjälper din kropp att slappna av, återhämta sig och maximera fördelarna med badet.

Militärsjukhuset 175 organiserade ett musikprogram med titeln "Melodier som förbinder kärlek".På eftermiddagen den 25 juni anordnade Militärsjukhuset 175 (försvarsministeriet) ett musikprogram för allmänheten, "Melodier som förenar kärlek", med temat Familjeband – En kärlekens pelare, till minne av Vietnams familjedag (28 juni).

Västafrika intensifierar åtgärderna för att förbereda sig för och förebygga ebolautbrottet.(GLO) - Västafrikanska staters ekonomiska gemenskap (ECOWAS) intensifierar beredskaps- och förebyggande åtgärder för att minska risken för att ebola kommer in i regionen.

Skadade kycklingfötter, från sjuka eller utgångna fjäderfän, kan blekas för att se rena, vita och mer tilltalande ut på kort tid. Foto: Baidu.

Matlagning eliminerar inte risken helt.

Många tror att det räcker med att bara värma upp dålig mat ordentligt för konsumtion. Experter varnar dock för att detta inte är helt korrekt.

Höga temperaturer kan döda de flesta levande bakterier, men under nedbrytningen producerar vissa mikroorganismer gifter. Vissa av dessa gifter är relativt värmebeständiga, vilket innebär att de finns kvar även efter att maten har tillagats.

Om kycklingfötter visar tydliga tecken på ruttnande kan därför upparbetning inte garantera absolut säkerhet. Risken för matförgiftning kvarstår och kan påverka konsumenternas hälsa.

Livsmedelssäkerhetsexperter avråder folk från att försöka återanvända dålig mat för att undvika onödiga risker.

Identifiera bortskämda kycklingfötter

Enligt The Paper kan tidig upptäckt av tecken på förstörelse bidra till att minska risken för matförgiftning. Vanligtvis visar förstörda kycklingfötter tecken som:

• Uppkomsten av dålig lukt, sur lukt eller ovanliga lukter;
• Ytan är viskös, klibbig och inte längre naturligt torr;
• Färgen ändras till grått, blått eller konstiga fläckar uppstår;
• Konsistensen är mjukare än vanligt;
• Den har förvarats för länge eller stått i rumstemperatur i många timmar.

Om kycklingfötterna är ovanligt vita, glänsande eller alltför klara vita har de troligtvis behandlats med väteperoxidblekmedel. Om produkten har en stickande, frätande eller obehaglig lukt kan det vara ett tecken på kemisk behandling.

För färdigförpackade produkter måste konsumenterna vara särskilt uppmärksamma på utgångsdatum, förpackningens skick och förvaringsförhållanden. Onormalt utbuktande förpackningar eller tecken på läckage kan också tyda på att livsmedlet inte längre är av god kvalitet.

Kycklingfötter är en populär ingrediens i många läckra gatumaträtter. Foto: Pexels.

Om symtom som buksmärtor, illamående, diarré eller feber uppstår efter att ha ätit kycklingfötter, bör patienter noggrant övervaka sin hälsa.

Du kanske också gillar

Vad ska man dricka när man har feber? Här är några förslag på drycker som är bra för kroppen.När du har feber hjälper rätt sorts dryck inte bara till att återfukta kroppen och sänka temperaturen, utan bidrar också till att stärka immunförsvaret och påskynda återhämtningsprocessen.

Över 932 000 personer i Thai Nguyen har genomgått hälsokontroller.För närvarande har Thai Nguyen-provinsen över 1,7 miljoner invånare. Hela provinsen strävar efter att 50 % av befolkningen ska få gratis hälsokontroller och undersökningar senast den 30 juni, inom ramen för det nationella hälsovårdsprogrammet.

En 16-årig pojke med en sällsynt genetisk sjukdom får en levertransplantation.Den 25 juni indikerade information från Viet Duc Friendship Hospital att sjukhuset framgångsrikt hade utfört en levertransplantation på patienten Do Dang Khoa (16 år, Co Do-kommunen, Hanoi) som led av skrumplever på grund av en genetisk mutation.

I milda fall kan vila och vätskeintag hjälpa kroppen att återhämta sig. Om symtom som långvarig diarré, frekventa kräkningar, hög feber, uttorkning eller blod i avföringen uppstår, behöver patienten uppsöka en vårdcentral för undersökning och behandling.

För att förhindra risken för matförgiftning bör kycklingfötter och andra fjäderfäprodukter kylas ordentligt, bearbetas omedelbart efter köpet eller frysas in om de inte används omedelbart. Viktigast av allt är att när mat visar tecken på förstörelse bör konsumenterna slänga den snarare än att frestas att spara den, eftersom hälsopriset kan vara mycket högre än värdet av själva maten.

Källa: https://znews.vn/hiem-hoa-tu-mon-chan-ga-post1661474.html