Landsbygdens själ i varje grön pärla

Det finns smaker som är djupt inbäddade i minnet, och bara en doft av dem får hjärtat att fladdra. För mig är en av dem doften av grönt ris, en söt doft som säsongens första vind, som det vibrerande ljudet av krossat ris en gammal höstnatt. Efter att ha följt berättelsen om en gammal kvinna på nästan 80 år återvände jag till byn Son Vinh i Binh Thanh kommun, där gröna riskorn fortfarande bevaras som en del av byns själ. Där är traditionen inte bara närvarande i minnet, utan återupplivas varje dag tack vare de enkla bybornas ihärdiga händer och kärleksfulla hjärtan.

Färdiga risflingor förpackas och vakuumförseglas innan de levereras till kunder.

Minnen från den gamla gröna rissäsongen

Ingen minns exakt när yrket att tillverka gröna risflingor började i byn Son Vinh. Vi vet bara att varje gång riset i oktober börjar gulna, genljuder hela byn av ljudet av mortel och stöt och ljudet av skratt. Fru Tran Thi Ma, över 70 år i år, minns fortfarande tydligt sina ungdomsår då hon var fäst vid gröna risflingor. ”På den tiden var min by den enda i det här området som tillverkade gröna risflingor. Varje skördesäsong tillverkade ungdomarna i byn gröna risflingor hela natten utan att någon kände sig trött. Det var så roligt!”, sa hon, med ögon som lyste av spänning blandad med nostalgi.

Mormor Mas minnen framstår tydligt som en slowmotion-film: kyliga nätter, bybor samlade runt elden, varje par händer som snabbt stöter grönt ris, doften av färskt ris blandat med det rytmiska ljudet av mortelstöten, ljudet av lekande barn, kvinnornas glada skratt. Grönt ris var på den tiden inte bara en rätt, utan kristalliseringen av bykärlek, av ungdom och minnen.

”Förr i tiden var man tvungen att stöta för hand när man tillverkade grönt ris, från tröskning, rostning, siktning till stötning, allt gjordes för hand. Välj rätt moget klibbigt ris, tröska det i små nävar, rosta det i en panna eller bränn det över kol i en lerugn. Om du bränner det måste du byta form flera gånger så att det gröna riset blir jämnt kokt och får en vacker grön färg”, sa fru Ma.

Det krossade gröna riset serveras till gästerna, serverat med ångkokta och mosade gröna bönor. Aromen av klibbigt ris blandat med den rika smaken av gröna bönor skapar en oförglömlig smak. I Mrs. Mas avlägsna blick verkar det som om hela hennes ungdom återvänder i den gröna färgen av det gröna riset från den tiden.

Rör dig med livets nya rytm

Trots sitt unika kulturella värde var hantverket att tillverka gröna risflingor i Son Vinh en gång i tiden i fara att försvinna. Men tack vare engagerade människor som Ms. Nguyen Thi He, Mrs. Mas svärdotter, har det gamla hantverket nu funnit nytt liv.

Genom att lära av sin mor och mormor fann Ms. He ett sätt att kombinera traditionella tekniker med moderna maskiner. Den första omgången grönt ris tillverkat med maskin producerade bara... 2 kg grönt ris från en hel påse ris. Men hon lät sig inte avskräckas, ju mer hon arbetade, desto mer erfarenhet fick hon, och nu anses de produkter som tillverkas av hennes familj vara de bästa i regionen.

Fru Ma hjälper för närvarande He och hennes man med några steg i att tillverka gröna risflingor på fabriken.

Varje risskörd kan Ms. He och hennes man, Mr. Ma Khac Chung, producera 5-6 quintal ris, upp till 1 ton på en dag med hög belastning. Om riset tidigare tvättades i en gryta och rostades i en panna, har de nu förbättrats med en tvätttank. Tepannan har gjorts om för att vara lämplig för rostning av ris, vilket både sparar arbete och ökar produktiviteten. Efter rostningen passerar riset en skalnings-, siktnings- och pressmaskin för att ersätta de tidigare manuella stötnings- och siktningsstegen.

Dessa förbättringar hjälper Son Vinhs gröna ris att behålla sin traditionella smak, samtidigt som det blir mer enhetligt, rent och attraktivt. Marknaden gynnar alltmer produkten, vilket gör Ms. He fast besluten att utöka produktionen.

Kooperativ - En stödpunkt för riskorn att nå långt

I mars 2022 grundade Ms. He och 14 andra medlemmar Son Vinh Lychee Sticky Rice Production Cooperative. Med ett modernt maskinsystem, en standardfabrik och en metodisk process hjälper kooperativet inte bara hennes familj utan skapar också försörjning för många andra hushåll i byn.

Med stöd från den gröna risbyn Me Tri ( Hanoi ) lärde sig Ms. He hemligheten med att justera temperaturen och tillsätta vatten under rostningsprocessen, vilket gjorde det gröna riset mjukare, klibbigare och mer doftande. ”Efter att ha lärt mig de goda sakerna kom jag bara tillbaka och förbättrade mitt sätt att göra det. Kärnan är fortfarande att bevara kvaliteten på det gröna riset från min hemstad”, delade hon.

Tack vare sin överlägsna kvalitet säljs Son Vinhs gröna risflingor, som produceras av He, hennes man och kooperativmedlemmarna, slut så fort de produceras. Istället för att säljas på marknaden kommer kunderna nu aktivt till fabriken för att köpa. Många kunder lägger till och med beställningar året runt, vilket öppnar upp möjligheten att bygga ett starkt varumärke för byns produkter.

Med en råmaterialareal på 5 hektar litchiklibbigt ris producerat enligt VietGAP-standarder har kooperativet fört nästan 10 ton grönt ris per skörd till marknaden. År 2023 erkändes Son Vinh litchiklibbigt ris som en 3-stjärnig OCOP-produkt. År 2024 kommer det att fortsätta att hedras som en "Typisk jordbruksprodukt från Thai Nguyen-provinsen".

Senast, vid den andra konferensen för att hedra framstående thailändska Nguyen -bönder år 2025, hedrades Ms. Nguyen Thi He som en utmärkt företagsproduktionshushåll på provinsiell nivå med en intäkt på 1,6 miljarder VND och en vinst på 851 miljoner VND.

Herr Chung och hans fru, fru He, skördar klibbigt ris, råvara för att tillverka gröna risflingor.

Mitt i det ständigt föränderliga landsbygdslivet behåller hantverket att tillverka Son Vinhs gröna risflingor fortfarande hemlandets själ. Mer än bara en kulinarisk produkt, de gröna risflingorna här bär på historien om människor som älskar sitt jobb, är flitiga, kreativa och vet hur man bevarar det traditionella hantverk som deras förfäder lämnade efter sig.

Från manuella händer till moderna maskiner, från minnen av att stöta grönt ris på natten till rymliga verkstäder idag, behåller de gröna riskornen fortfarande smaken av jorden och himlen, av bykärlek och stoltheten hos folket i Dinh Hoa, Thai Nguyen.

Numera, förutom traditionella gröna risprodukter, tack vare utrustning som hjälper till att konservera grönt ris för att hålla det gott under lång tid, har Ms. He också skapat många typer av Tet-kakor gjorda av grönt ris med stark vårsmak, vilket utvidgar riktningen för byprodukter.

”Gröna risflingor kan förvaras i frysen under lång tid samtidigt som de bibehåller sin kvalitet”, delade Ms. He, som en bekräftelse på potentialen hos hennes hemstadsprodukt att nå långt.

Varje säsong för grönt ris ger Son Vinh-folket inte bara en rustik gåva från sin hemstad, utan lindar också in ett helt minne, en långvarig kulturell ådra i varje ungt grönt riskorn. Från bybornas flitiga händer verkar dessa väldoftande och mjuka gröna riskorn bevara och sprida deras hemlands själ, och tyst förbinder det förflutna med nutiden, från bambubrickan vid grändingången till specialstånden i alla regioner. I varje grönt riskorn finns landsbygdens själ fortfarande kvar, djup, bestående och ständigt spridd.

Källa: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/hon-que-trong-tung-hat-ngoc-xanh-3462239/