Doften från Tet-kakor...

Riskakor på offerbrickan vid altaret.

En traditionell vietnamesisk riskaka, gjord av klibbigt ris, socker och ingefära, insvept i bananblad – en symbol för ett glädjefyllt och harmoniskt Tet-firande.

Utländska turister är entusiastiska över den unika formen på riskakan på Hoi An-marknaden.

”Kakan, med sin jordiga färg och hälld i en tjock, fyrkantig form, påminner oss om tron ​​på 'rund himmel och fyrkantig jord' i det forntida vietnamesiska folkets tänkande”, skrev kulturforskaren Luu Duy Tran.

Filtrera vattnet med brunt socker.

Under decembermarknaderna fylls luften av den väldoftande aromen av klibbigt ris från källan till flodens slut. Herr Le Phuoc Chin (född 1952, Phuoc My-området, staden Ai Nghia, distriktet Dai Loc) sa att han för varje Tet-helgdag använder 5-7 ton klibbigt ris bara för att göra banh to (traditionella vietnamesiska riskakor). Ugnarna brinner starkt dag och natt...

Blanda det klibbiga rismjölet, vattnet och sockret med den rivna ingefäran.

Kakan har en brun färg från det farina sockret, en mild ingefärsmak och aromen av kokt klibbigt ris blandat med vita sesamfrön. Quang Nams traditionella riskaka är känd i Dai Loc-regionen. Herr Chin sa: "Den största hemligheten är att tillaga den många gånger tills du vänjer dig, och justera mängden socker och klibbigt rismjöl så att kakan varken är för mjuk eller för hård. För en god kaka behöver du soligt väder för att torka den och förhindra mögel."

Blandningen, när den är blandad, hälls i bananbladsformar, redo att ångkokas.

Den bästa ångkokta riskakan är en som "frivilligt sväller upp" när den först ångkokas, och sedan blir konkav och urkärnad efter att den svalnat. Konnässörer kommer att välja sådana kakor.

Gör en form för att göra riskaka med bananblad.

Under Tet (vietnamesiskt nyår), så länge man fortfarande ser traditionella riskakor, behålls smaken av det förflutna...

Efter att ha ångkokts beströs riskakan med sesamfrön och lämnas sedan att torka i solen.

Herr och fru Le Phuoc Chin står bredvid sina nybakade riskakor.

Källa: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html