Kycklingris från alla tre regioner i Vietnam är så gott att du kommer att bli fast!

Kyckling- och risrätter från norra till södra Vietnam har genomgått överraskande förvandlingar, där varje region erbjuder en unik smak som gör att gästerna vill ha mer med varje tugga.

Vietnam har många regionala variationer av kycklingris , var och en med sin egen unika och tilltalande smak. Även om de delar samma huvudingredienser – ris och kyckling – varierar tillagningen, marineringen och dippsåserna avsevärt.

Nedan följer några kända versioner av kycklingris som du absolut måste prova på din kulinariska resa genom Vietnam.

Stekt ris med rostad kyckling

Stekt ris med rostad kyckling i Hanoi förkroppsligar essensen av gatumat. Det speciella ligger i tekniken för att steka riset: vitt ris steks i kycklingfett tills det är fluffigt och ljust gult. Kycklingen, rostad med ingefära, är smakrik, stark och erbjuder en harmonisk balans av kryddiga, salta och söta smaker. Den serveras ofta med inlagda senapsblad för att balansera fylligheten och stimulera aptiten.

En tallrik med ris i ö-stil serverad med ingefärsrostad kyckling, rostad vaktel, inlagda grönsaker... Foto: Ö-ris med ingefärsrostad kyckling och rostad vaktel - Tong Duy Tan

Matgatan Tong Duy Tan (Hoan Kiem-distriktet, Hanoi) anses vara födelseplatsen för det berömda wokade riset med rostad kyckling. Denna rätt blev snabbt populär i hela den gamla stadsdelen. Priset för en portion wokat ris med rostad kyckling är cirka 100 000 VND.

Föreslagna ställen att äta inkluderar restaurangerna Loan Mai, Duy Hai och Phuong Dung på Tong Duy Tan-gatan, eller restaurangen Huong på Nui Truc-gatan, som säljer från kvällen till klockan 03. Förutom stekt ris med rostad kyckling erbjuder dessa restauranger även stekt ris med nötkött wokat med inlagda grönsaker, bräserad fisk med stekt ris, sötsura revbensspjäll med stekt ris, etc. Tillbehör inkluderar rostad vaktel, inlagda grönsaker och sur musslesoppa.

Hainanesisk kycklingris

Hainanesiskt kycklingris kommer ursprungligen från Hainanön (Kina) och blev mycket populärt i Singapore innan det blev populärt i Vietnam.

Riset, kokt i kycklingbuljong och kycklingfett, har en rik, doftande smak. Kycklingen är vanligtvis mör, kokt tills den är mjuk, med gyllenbrunt skinn och serveras med en smakrik ingefära-vitlök-chili-dippsås som balanserar kycklingfettets fyllighet.

Hainanskt kycklingris är den perfekta kombinationen av risets lätta, krämiga smak och kycklingens söta, sega konsistens.

Kycklingris i Quang Nam-stil

I provinsen Quang Nam ( Da Nang ) är frigående kyckling känt för sitt doftande, söta och fasta kött, vilket utgör grunden för två välkända märken av kyckling och ris: Hoi An och Tam Ky.

Hoi Ans kycklingris har blivit en signaturrätt i den antika stadens kök. Riset tillagas med högkvalitativt ris, kycklingbuljong och färsk gurkmeja, med tillsatt kycklingfett för att göra riset fluffigt, lätt feta och doftande. Kycklingen kokas, strimlas och blandas med lök, koriander och kryddor. En speciell egenskap hos denna rätt är den fylliga, smakrika chili-vitlökfisksåsen, som ofta serveras med en papaya- eller inlagd gurksallad.

När riset är klart serveras det på en tallrik, toppat med strimlad kyckling efter smak, och tillsammans med vietnamesisk koriander och basilika – två örter som är nästan oumbärliga för att skapa den autentiska smaken av kycklingris i Quang Nam-stil. Rätten serveras ofta med grön chili och inlagda grönsaker för att förstärka smaken och balansera fylligheten.

Några kända kyckling- och risrestauranger i Hoi An inkluderar Ba Nga, Ba Buoi och Anh Xi... Priserna här är ganska överkomliga, i genomsnitt bara 25 000 - 65 000 VND per tallrik.

Kycklingris är en ikonisk rätt från Hoi Ans antika stad.

Tam Ky kycklingris har också en gyllengul färg på grund av att det tillagas i kycklingbuljong, men kycklingen marineras vanligtvis med rikare kryddor och serveras med sötsur fisksås. Kycklingen hackas vanligtvis i stora bitar eller strimlas istället för att vara finstrimlad som i Hoi An kycklingris.

Skillnaden är att rätten serveras med en skål kycklingbuljong kokt med sura blad, tillsammans med olika inlagda grönsaker som inlagda senapsblad eller tomater, vilket gör den övergripande ristallriken mer varierad och lätt att äta.

När turister som vill njuta av autentisk Tam Ky-kycklingris kan besöka restaurangerna Tam Duyen, Nguyet, Ba Minh eller Ba Luan i provinsen Quang Nam.

Tam Ky kycklingris består av kycklingkött som vanligtvis hackas eller strimlas i stora bitar och marineras med fylliga smaker. Foto: Linh Boo

Phu Yen kycklingris

Phu Yen (Dak Lak) kycklingris har en intressant variant. Riset steks lätt med vitlök innan det kokas med kycklingbuljong, vilket resulterar i en fluffig konsistens och aromen av stekt vitlök.

Ris serveras vanligtvis med hackad eller strimlad kyckling, inlagda grönsaker och vietnamesisk koriander. En speciell egenskap hos Phu Yen kycklingris är de sötsura inlagda löken som serveras bredvid, och en skål med karakteristisk fisksås med finmalen vitlök och chili.

Några restauranger som rekommenderas av middagsgäster inkluderar Thien Huong och Tuyet Nhung på Le Thanh Ton-gatan.

Kycklingris är en berömd rätt i Phu Yen.

Kycklingris med krispigt skinn

Friterad kycklingris är en populär rätt i Ho Chi Minh-staden. Kycklingen friteras tills skinnet är krispigt, medan köttet inuti förblir mört och saftigt. Riset steks vanligtvis med ägg för att göra det fluffigt och få en attraktiv gyllenbrun färg, och serveras med sojasås eller chilisås.

I Ho Chi Minh-staden kan gästerna nämna en rad berömda kyckling- och risrestauranger kända för sina unika variationer, såsom Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín eller Chú Năm. Det genomsnittliga priset varierar från 40 000 till 60 000 VND.

Stekt kycklingris. Foto: Kycklingris tidigt på morgonen.

Källa: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html