Ogift restaurangägare under 70-årsåldern i Ho Chi Minh-staden "släpps lös" för att sälja krispig mat för att uppfostra föräldralösa barnbarn

Hon är aldrig gift och äger en unik "frigående" risbutik i Ho Chi Minh City. Hon brukade sälja ångade bullar för att försörja sina yngre syskon. På äldre dagar säljer hon krispig, väldoftande mat för att försörja sina tre föräldralösa barnbarn.

"Fritt roamande" restaurang

Vid middagstid började det plötsligt regna i Ho Chi Minh-staden. Men framför den lilla restaurangen på Hoang Dieu-gatans gränd 243 (Khanh Hoi-distriktet, Ho Chi Minh-staden) väntade fortfarande många kunder.

Efter några minuter såg gästerna någon på första våningen i det gamla huset hänga ner en plastkorg. Inuti korgen fanns portioner varmt ris som hade lagts i lådor, bundna med rena, hygieniska plastpåsar.

Några gäster väntade i regnet för att köpa krispigt kycklingris från fru Nga. Foto: Ha Nguyen

Personalen nedan tar emot risportionerna från plastkorgen och levererar dem till kunderna. När kunderna sätter in pengar lägger personalen dem också i plastkorgen så att personen ovanför kan dra upp dem.

Denna aktivitet upprepas från 9:00 tills restaurangen stänger runt 20:00 varje dag. Detta är ett unikt sätt att servera på restaurangen med frigående kyckling och ris som ägs av Ms. Le Thi Phi Nga (62 år gammal, Khanh Hoi-distriktet).

Fru Ngas unika kyckling-risbutik med frigående höns. Foto: Ha Nguyen

Tidigare låg fru Ngas lilla restaurang på trottoaren framför hennes hus. Här tillagade och sålde hon och hennes anställda, främst hennes syskon och syskonbarn, ris och klibbiga risrätter i ett glasskåp. Nyligen renoverades dock trottoaren, och fru Nga flyttade restaurangen till första våningen.

Hon delade: ”Restaurangen säljer till överkomliga priser så jag har inte råd att hyra en lokal. När gränden reparerades och uppgraderades flyttade jag restaurangen till mitt hus eftersom jag inte hade någon plats för att både laga mat och servera kunder direkt.”

Nu lagar vi maten på första våningen och säljer riset på bottenvåningen. För att spara tid kom jag på idén att ställa rislådorna i korgar och sedan släppa ner dem med rep från första våningen för att leverera dem till kunderna.

Personalen tar risportioner från korgar som tappas ner från övervåningen och levererar dem till kunderna. Foto: Ha Nguyen

Efter att restaurangen flyttats till ett hus och betjänat kunderna med hjälp av rep minskade restaurangens intäkter eftersom bara stamkunder och långtidskunder kände till det och kom för att köpa. Därför säljer vi mestadels avhämtning.

Restaurangen har många rätter som: fläskrulle, stekta ägg, stekt kyckling, char siu... med priser från 20 000-30 000 VND/portion. Den populäraste rätten, som många kunder väljer, är dock krispigt stekt kycklingris med skinn.

Denna rätt lagas av fru Nga av kycklingskinn. Efter att ha rengjort kycklingskinnet stekte hon det i kokande olja i 1-2 timmar.

Det friterade kycklingskinnet är krispigt, doftande med en attraktiv fet och söt smak. Foto: Ha Nguyen

Efter stekning rostas kycklingskinnet med en hemlig krydda. När det äts är kycklingskinnet krispigt, lätt fett och har en väldoftande arom. Den krispiga, söta, väldoftande och feta smaken av kycklingskinnet i kombination med gyllene stekt ris gör riskornen fluffiga och mycket läckra.

"Barn uppfostrar yngre syskon, gamla uppfostrar barnbarn"

På grund av det ihållande kraftiga regnet bestämde sig en ung man vid namn Hieu (23 år, HCMC) för att äta lunch på fru Ngas "frigående" kyckling- och risbutik. Den unge mannen sa att han var en stamkund i butiken och hade ätit där sedan fru Nga fortfarande sålde på trottoaren.

”Maten var utsökt. Jag gillade särskilt det krispigt friterade kycklingskinnet, så jag kom tillbaka för att njuta av det”, sa Hieu.

En kund vid namn Hieu är stamgäst på restaurangen 'thà dây' med kycklingskinn och ris. Foto: Ha Nguyen

Precis som Hieu är många andra stamkunder och har ätit på Mrs. Ngas restaurang sedan hon öppnade 2014. Men inte många känner till restaurangägarens beundransvärda och uppoffrande liv.

Fru Nga föddes i en familj med fem barn. I nionde klass förlorade fru Nga sin far. Senare gifte hennes mor om sig och lämnade henne med fyra yngre syskon som fortfarande var i skolåldern.

Under sina morföräldrars vård studerade och arbetade hon för att tjäna pengar för att försörja sig. När hennes syskon växte upp hoppade hon av skolan för att arbeta för att försörja dem.

Fru Nga gifte sig aldrig och arbetade hårt sedan hon var ung innan hon öppnade en restaurang med unik service. Foto: Ha Nguyen

Först sålde hon dumplings och övergick sedan till att göra ginsengte. Fru Nga kämpade för att försörja sig och ta hand om sina yngre syskon, men glömde att hennes ungdom hade gått fort.

Vid 18-20 års ålder, när hon insåg att hon var snäll och duktig, förföljde många män henne och friade till henne. Hon var dock rädd att om hon hade en egen familj skulle hon inte kunna ta väl hand om sina yngre syskon, så hon vägrade. Hon tänkte bara inte på relationer och gifte sig inte.

För mer än 10 år sedan, då hon inte längre kunde sitta från morgon till 23 varje dag för att sälja ginsengvatten, bytte fru Nga till att sälja ris. Tack vare risbutiken försörjer hon sig inte bara själv utan tar även hand om utbildningen av tre föräldralösa barnbarn.

För närvarande fortsätter Ms. Nga att ta hand om och försörja sina tre föräldralösa barnbarn. Foto: Ha Nguyen

Hon anförtrodde sig: ”De tre barnen är min systers barn. Hennes man och hustru gick bort när barnen var 5–7 år gamla. Jag är inte gift så jag tog hand om dem och betalade för deras utbildning.”

Två av mina barn har tagit studenten. Medan de väntar på jobb kommer de för att hjälpa mig sälja ris. Det andra barnet går sitt tredje år på ett universitet i Ho Chi Minh-staden.

Även om livet fortfarande är fullt av svårigheter, önskar jag inget hellre än att ha hälsan för att leva lyckligt och hälsosamt, och att vara med mina syskon och barnbarn."

Källa: https://vietnamnet.vn/khong-lay-chong-chu-quan-u70-o-tphcm-tha-day-ban-mon-gion-rum-nuoi-chau-mo-coi-2447412.html