Vetenskap och teknologi "förändrar ödet" för Ly Son-vitlöken

Tack vare tillämpningen av djupbearbetningsteknik undkommer Ly Son-vitlöken gradvis situationen att säljas rå, vilket öppnar upp för en hållbar riktning.

Förändring av traditionella jordbruksmetoder

Vitlök har länge varit det "vita guldet" i Ly Sons specialzon (provinsen Quang Ngai ). Denna gröda är inte bara nära kopplad till folkets försörjning utan också en berömd specialitet för hela landet. I många år har dock vitlöksproduktionen i Ly Son huvudsakligen förlitat sig på den traditionella metoden att använda röd basaltjord och korallsand, som ersätts regelbundet efter varje gröda. Denna metod är inte bara kostsam utan påverkar också miljön och utarmar korallsandsresurserna.

Under senare år har människor i Ly Son odlat vitlök med traditionella metoder och huvudsakligen sålt råvaror till marknaden. Foto: LK

Dessutom är Ly Son-vitlök mestadels bara råvaror som säljs på marknaden. Det finns ingen specialiserad konserverings- och bearbetningsprocess, så det ekonomiska värdet är fortfarande lågt och produktionen instabil. Situationer med god skörd men låga priser, och produkter som lätt skadas efter skörd är vanliga. Medan jordbruksmarkfonden i specialzonen alltmer krymper på grund av den snabba urbaniseringen och turismens utveckling, är behovet att öka värdet på vitlök istället för att utöka arealen.

Baserat på den verkligheten har Quang Ngai-provinsen under senare år implementerat många forskningsämnen om att tillämpa vetenskap och teknik på vitlöksodling i en hållbar riktning. Genombrottet i inriktningen att öka värdet på Ly Son-vitlöksprodukter började med ämnet "Forskning om synkron tillämpning av vetenskapliga och tekniska lösningar för att tjäna produktion, konservering och bearbetning av Ly Son-vitlök på ett hållbart sätt enligt värdekedjan", som implementerades från och med 2021.

Detta är ett nationellt projekt som leds av Nong Tin Science and Technology Company Limited, i samarbete med South Central Coast Agricultural Science and Technology Institute, Fruit and Vegetable Research Institute och Ly Son District Agricultural Service Center (tidigare). Projektet fokuserar inte bara på odlingstekniker, jordförbättring och minskat beroende av korallsand, utan ännu viktigare, det skapar ett stort skifte i bearbetning, konservering och kommersialisering av Ly Sons vitlöksprodukter.

Modellen tillhör ämnet "Forskning om synkron tillämpning av vetenskapliga och tekniska lösningar för att främja hållbar produktion, konservering och bearbetning av Ly Son-vitlök enligt värdekedjan" som har tagits i bruk från 2021. Foto: LK

Enligt Vu Van Khue, biträdande direktör för South Central Coast Agricultural Science and Technology Institute, odlade Ly Son-folket förr i tiden vitlök på korallsand, med kompakt basaltjord under. Denna metod orsakade att vitlöksrötterna utvecklades dåligt, bara spred sig horisontellt, lätt föll omkull under stormar och begränsade vatten- och näringsupptaget, vilket ledde till instabil produktivitet och höga kostnader för gödningsmedel och bekämpningsmedel.

Med utgångspunkt i ämnet "Forskning om synkron tillämpning av vetenskapliga och tekniska lösningar för att hållbart kunna producera, konservera och bearbeta Ly Son-vitlök enligt värdekedjan" har forskargruppen förbättrat metoden för markberedning, genom att inte lägga till ny basaltjord eller ersätta korallsand som tidigare, utan behålla hela det gamla sandlagret, sedan plöja och blanda det jämnt med basaltjordlagret på ett djup av cirka 20 cm för att skapa ett löst sandjordlager.

Enligt Mr. Khue hjälper denna sandjord vitlöksrötter att växa starkare, djupare och bredare, plantorna står stadigt, faller mindre, absorberar vatten och näring bättre, vilket gör att vitlöken växer friskt, har färre skadedjur och sjukdomar och är mer motståndskraftig mot ogynnsamt väder. Resultaten från den första grödmodellen visar att vitlöksavkastningen nådde 6,34 ton/ha, nästan 50 % högre än massfältet (4,23 ton/ha). Även om den initiala kostnaden är högre på grund av ökad organisk gödsel, är den ekonomiska effektiviteten enastående.

Herr Khue bekräftade att förbättringar av jordbearbetningstekniker och ekologisk jordbrukshantering inte bara bidrar till att bibehålla produktiviteten och förbättra vitlökskvaliteten, utan också öppnar upp stora möjligheter för hållbar utveckling av Ly Son-vitlök, anpassning till klimatförändringar och den nuvarande trenden med rent jordbruk. Ren, kvalificerad vitlök kommer att vara en säker råvara för djupförädling till mer värdefulla produkter.

Diversifierade produkter från modern bearbetning

Att tillämpa vetenskap och teknologi inom bearbetning anses vara en banbrytande riktning för att hjälpa till att "frigöra" Ly Son-vitlök från den småskaliga produktionskedjan. Baserat på källan till vitlöksmaterial som uppfyller VietGAP-standarder har Nong Tin Science and Technology Company Limited investerat i moderna maskiner och bearbetningslinjer, vilket skapat många nya produkter som svart vitlök indränkt i honung, vitlökspulver, vitlökspaté och vitlöksextrakt.

Nong Tin Science and Technology Company Limited investerar i maskiner och tillämpar teknik för att djupförädla Ly Sons vitlöksprodukter. Foto: LK

Enligt Phan Son, direktör för Nong Tin Science and Technology Company Limited, sker produktionsprocessen för svart vitlök indränkt i honung i ett slutet system, med tillämpning av forcerad termokemisk jäsningsteknik i en strikt kontrollerad miljö med fuktighet och temperatur i 30 dagar. Denna process hjälper nyttiga mikroorganismer att verka effektivt och omvandlar föreningar i färsk vitlök till nya aktiva ingredienser som är gynnsamma för hälsan.

Efter jäsningen skalas vitlöken och extraheras för att få en lösning av svart vitlök blandad med ren vildhonung i ett visst förhållande. Produkten har inte bara en söt smak, är lätt att använda utan behåller också allt näringsvärde, helt utan konserveringsmedel eller tillsatser.

För vitlökspulverprodukter använder företaget kalltorkning och finmalningsteknik. Till skillnad från den manuella rostningsmetoden för vitlök, där eteriska oljor ofta går förlorade, hjälper kalltorkningstekniken till att bevara den naturliga färgen, aromen och de värdefulla essenserna. ”Detta är en teknik som kräver stora investeringar men som säkerställer jämn kvalitet, livsmedelssäkerhet och hygien, och som uppfyller exportstandarder. Viktigt är att djupförädlingstekniken bidrar till att förlänga produktens hållbarhetstid, minska svinnet och avsevärt öka det ekonomiska värdet”, säger Son.

Produkter tillverkade av Ly Son-vitlök är nu kända och används av många hushållskunder. Foto: LK

De första resultaten har bekräftat den tydliga effektiviteten av att tillämpa vetenskap och teknik på djupbearbetning. Tidigare var Ly Son-vitlök helt beroende av säsong, folk oroade sig för att priset skulle sjunka under skörden och att vitlöken snabbt skulle förstöras. Nu, med det moderna bearbetningssystemet, kan vitlök köpas året runt, konserveras och bearbetas till många olika produkter, vilket bidrar till att stabilisera produktionen och öka människors inkomster.

Djupförädlade produkter bidrar också till att minska miljöbelastningen. När färsk vitlök inte längre behöver säljas i bulk säsongsvis minskar förlusterna efter skörd avsevärt. Samtidigt ersätter produktionsmodellen som följer VietGAP-processen, med organiska gödningsmedel och biologiska bekämpningsmedel, gradvis giftiga kemikalier, vilket skapar en grund för ett grönt och hållbart jordbruk på ön. Sedan dess har Ly Son-vitlök gradvis blivit en högteknologisk produkt med ekonomiskt värde och ett hållbart varumärke, värdigt att vara stoltheten i öns utpostregion.

Phan Son, direktör för Nong Tin Science and Technology Company Limited, sade att företaget för närvarande samarbetar med Ly Son-folket för att producera vitlök med en råvaruareal på cirka 10 hektar enligt VietGAP-standarder. Från detta råvaruområde levererar företaget årligen nästan 20 000 produkter av alla slag till marknaden, distribuerade i många provinser och städer samt via e-handelsplattformar. Under den kommande tiden kommer företaget att fortsätta att slutföra procedurer för att exportera vitlöksprodukter till marknaden i Mellanöstern.

Källa: https://nongngghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html