Vetenskap och teknologi "förvandlar" Ly Sons vitlök.

QUANG NGAI – Tack vare avancerad bearbetningsteknik säljs Ly Son-vitlök gradvis inte längre rå, vilket öppnar upp en hållbar väg framåt.

Ändra traditionella jordbruksmetoder.

Vitlök har länge varit det "vita guldet" i Ly Sons särskilda ekonomiska zon (provinsen Quang Ngai ). Denna gröda är inte bara nära kopplad till lokalbefolkningens försörjning utan är också en berömd nationell specialitet. I många år har dock vitlöksproduktionen i Ly Son huvudsakligen förlitat sig på traditionella metoder, där man använt röd basaltjord och korallsand som ersättning efter varje skörd. Denna metod är inte bara kostsam utan också skadlig för miljön och utarmar korallsandsresurserna.

Under årens lopp har människor i Ly Son odlat vitlök med traditionella metoder och huvudsakligen sålt råvaran på marknaden. Foto: LK

Dessutom säljs Ly Son-vitlök till stor del som en råprodukt. Det finns inga specialiserade konserverings- eller bearbetningstekniker, vilket resulterar i lågt ekonomiskt värde och instabil försäljning. Situationen med rekordskördar som leder till prisfall, och att produkten lätt förstörs efter skörd, är frekvent. Samtidigt krymper jordbruksmarken i den särskilda ekonomiska zonen på grund av urbanisering och turismutveckling, vilket gör det nödvändigt att öka värdet på vitlöksodlingen snarare än att bara öka arealen.

Baserat på denna verklighet har Quang Ngai-provinsen under senare år genomfört många forskningsprojekt som tillämpar vetenskap och teknik för hållbar vitlöksodling. Genombrottet i att öka värdet på Ly Son-vitlök började med projektet "Forskning om synkroniserad tillämpning av vetenskapliga och tekniska lösningar för att främja hållbar produktion, konservering och bearbetning av Ly Son-vitlök längs värdekedjan", som har genomförts sedan 2021.

Detta är ett nationellt projekt som leds av Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., i samarbete med Southern Central Coastal Agricultural Science and Technology Institute, Fruit and Vegetable Research Institute och det tidigare Ly Son District Agricultural Service Center. Projektet går utöver att bara förbättra odlingstekniker, jordkvalitet och minska beroendet av korallsand; ännu viktigare är att det syftar till att skapa ett stort skifte i bearbetning, konservering och kommersialisering av Ly Son-vitlök.

Modellen, som är en del av projektet "Forskning om synkroniserad tillämpning av vetenskapliga och tekniska lösningar för att främja hållbar produktion, konservering och bearbetning av Ly Son-vitlök längs värdekedjan", har implementerats sedan 2021. Foto: LK

Enligt Vu Van Khue, biträdande direktör för Southern Central Coastal Agricultural Science and Technology Institute, odlade människorna i Ly Son förr i tiden vitlök på ett lager av korallsand, med kompakt basaltjord under. Denna metod resulterade i dålig rotutveckling, där vitlöksplantorna bara spred sig horisontellt, vilket gjorde dem känsliga för att falla omkull under stormar. Det begränsade vatten- och näringsupptaget ledde till instabila skördar och ökade kostnader för gödningsmedel och bekämpningsmedel.

Utifrån forskningstemat "Studie om synkroniserad tillämpning av vetenskapliga och tekniska lösningar för att tjäna hållbar produktion, bevarande och bearbetning av Ly Son-vitlök längs värdekedjan" förbättrade forskargruppen jordberedningsmetoden. Istället för att lägga till ny basaltjord eller ersätta korallsand som tidigare, behöll de hela det gamla sandlagret, plöjde sedan och blandade det jämnt med basaltjorden på ett djup av cirka 20 cm för att skapa ett löst, sandigt lerjordlager.

Enligt Mr. Khue hjälper denna sandiga lerjord vitlökens rotsystem att utvecklas starkt, penetrera djupare och bredare, vilket gör plantorna mer stabila, mindre benägna att släpa sig och bättre kapabla att absorbera vatten och näringsämnen. Som ett resultat växer vitlöksplantorna friskare, är mindre mottagliga för skadedjur och sjukdomar och är mer motståndskraftiga mot ogynnsamma väderförhållanden. Resultaten från den första skörden på modellen visade en vitlöksavkastning på 6,34 ton/ha, nästan 50 % högre än konventionella fält (4,23 ton/ha). Även om de initiala kostnaderna var högre på grund av den ökade mängden organiskt gödselmedel, var den ekonomiska effektiviteten överlägsen.

Herr Khue bekräftade att förbättringar av jordbearbetningstekniker och ekologisk jordbrukshantering inte bara bidrar till att bibehålla produktiviteten och förbättra vitlökens kvalitet, utan också öppnar upp stora möjligheter för en hållbar utveckling av Ly Son-vitlök, anpassning till klimatförändringarna och den nuvarande trenden med rent jordbruk. Ren, standardiserad vitlök kommer att vara en säker råvara för vidare bearbetning till mer värdefulla produkter.

Ett brett utbud av produkter från moderna bearbetningsmetoder.

Tillämpningen av vetenskap och teknologi inom bearbetning anses vara en banbrytande riktning som hjälper till att "befria" Ly Son-vitlök från den fragmenterade produktionskedjan. Baserat på en vitlökskälla som uppfyller VietGAP-standarder har Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. investerat i moderna maskiner och bearbetningslinjer och skapat många nya produkter som svart vitlök indränkt i honung, vitlökspulver, vitlökspaté och olika vitlöksextrakt.

Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. investerar i maskiner och tillämpar teknik för att vidarebearbeta Ly Sons vitlöksprodukter. Foto: LK

Enligt Phan Son, chef för Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., sker produktionsprocessen för svart vitlök indränkt i honung i ett slutet system, med tillämpning av forcerad termokemisk jäsningsteknik i en strikt kontrollerad miljö med fuktighet och temperatur i 30 dagar. Denna process hjälper nyttiga mikroorganismer att frodas och omvandlar föreningar i färsk vitlök till nya aktiva substanser som är gynnsamma för hälsan.

Efter jäsningen skalas vitlöken och det svarta vitlöksextraktet blandas med ren vildhonung i ett specifikt förhållande. Produkten har inte bara en mild, söt smak och är lätt att använda, utan behåller också sitt fulla näringsvärde och innehåller absolut inga konserveringsmedel eller tillsatser.

För sin vitlökspulverprodukt använder företaget frystorkning och finmalningsteknik. Till skillnad från den traditionella metoden att rosta vitlök, som ofta resulterar i förlust av eteriska oljor, bevarar frystorkningstekniken den naturliga färgen, aromen och de värdefulla näringsämnena. ”Denna teknik kräver betydande investeringar men säkerställer jämn kvalitet, livsmedelssäkerhet och uppfyller exportstandarder. Viktigt är att denna avancerade bearbetningsteknik förlänger produktens hållbarhet, minskar förluster och ökar dess ekonomiska värde avsevärt”, konstaterade Son.

Produkter tillverkade av Ly Son-vitlök är nu välkända och används av många hushållskunder. Foto: LK

De första resultaten har bekräftat den tydliga effektiviteten av att tillämpa vetenskap och teknik på djupförädling. Tidigare var Ly Son-vitlök helt beroende av årstiderna; folk oroade sig för rekordskördar som ledde till prisfall och snabb förstöring. Nu, med ett modernt bearbetningssystem, kan vitlök köpas året runt, konserveras och bearbetas till olika produkter, vilket bidrar till att stabilisera produktionen och öka människors inkomster.

Djupförädlade produkter bidrar också till att minska miljöbelastningen. När färsk vitlök inte längre behöver säljas i stora mängder säsongsvis minskar förlusterna efter skörd avsevärt. Dessutom skapar produktionsmodellen som följer VietGAP-standarder, med organiska gödningsmedel och biologiska bekämpningsmedel för att gradvis ersätta skadliga kemikalier, en grund för ett grönt och hållbart jordbruk på ön. Som ett resultat håller Ly Son-vitlök gradvis på att bli en högteknologisk produkt med hållbart ekonomiskt värde och varumärke, värdig att vara stolthet för denna strategiskt viktiga öregion.

Phan Son, chef för Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., sa att företaget för närvarande samarbetar med människor i Ly Son för att producera vitlök i ett råvaruområde på cirka 10 hektar enligt VietGAP-standarder. Från detta råvaruområde tar företaget ut nästan 20 000 produkter av olika slag på marknaden varje år och distribuerar dem i många provinser och städer samt via e-handelsplattformar. I framtiden kommer företaget att fortsätta att genomföra procedurerna för att exportera vitlöksprodukter till marknaden i Mellanöstern.

Källa: https://nongngghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html