HANOI – Efter att ha provat en bit fläsk från ekologiskt uppfödda grisar tyckte jag att den var utsökt, söt, fast och doftande, helt annorlunda än den smaklösa och mosiga smaken av industriellt uppfött fläsk. Jag ville lära mig mer om det.
HANOI – Efter att ha provat en bit fläsk från ekologiskt uppfödda grisar tyckte jag att den var utsökt, söt, fast och doftande, helt annorlunda än den smaklösa och mosiga smaken av industriellt uppfött fläsk. Jag ville lära mig mer om det.
Grisar föds upp i ett slutet system av Dong Tam Livestock and Service Cooperative.
I slutet av förra månaden fick jag möjlighet att personligen bli visad runt i hela hans anläggning av Mr. Nguyen Dinh Tuong, chef för Dong Tam Livestock and Service Cooperative (Can Huu kommun, Quoc Oai-distriktet, Hanoi ). Mitt första intryck var att en slakt- och bearbetningsanläggning för griskött var helt fri från obehagliga lukter. ”Numera är utsökt mat en sak, men säkerhet är en annan…”, frågade jag.
När jag tog upp frågan nickade han instämmande och sa: ”Det är sant att grisar som föddes upp förr i tiden, utfodrades med okokt foder tillsammans med råa grönsaker och ogräs som samlats från diken, har väldoftande och gott kött, men de är inte alls säkra eftersom de kan bli infekterade med maskar och parasiter.”
"Baserat på mina 20 års erfarenhet av slakt har jag upptäckt att anledningen till att grisar som förr föddes upp med foder bestående av kli och råa vattenväxter hade tjocka och fiberrika tarmar var att de innehöll många parasiter. Jag experimenterade tidigare med att föda upp grisar på det sättet och fann det fullt möjligt att artificiellt skapa den här typen av tarm, men jag övergav idén eftersom det inte garanterade livsmedelssäkerheten. Numera har grisar som odlas med bearbetat foder och rent vatten nästan aldrig tunna, fiberrika tarmar, trots att marknadspriserna är flera miljoner dong per kilogram..."
År 2014 var Tuongs gård en av 37 gårdar i hela staden som valdes ut av en enhet inom Hanois jordbruks- och landsbygdsutvecklingsdepartement för att delta i ett projekt för grisuppfödning med ekologiskt foder, med ett subvention på 75 % av det ekologiska fodret och 30 griskultingar. Projektet gav miljövänliga resultat, säkerställde sjukdomssäkerhet och producerade särskilt fläsk som var doftande, utsökt, fast och sött, tydligt annorlunda än fläsk som föddes upp med industriellt foder.
Normalt sett fortsätter många projekt inte i produktion när de väl är avslutade. Men han insåg effektiviteten och skillnaden med biosäker grisuppfödning och fortsatte. Inledningsvis kontaktade han direkt tillverkare av biofoder för att köpa foder. Senare, när han insåg att det inte skulle ge höga vinster att köpa foder på det här sättet, började han undersöka hur han skulle blanda sina egna ingredienser.
Herr Nguyen Dinh Tuong - chef för Dong Tam Livestock and Service Cooperative, med ekologiska fläskprodukter. Foto: Duong Dinh Tuong.
Inledningsvis kände få till kvaliteten på ekologiskt fläskkött, så han gick med på att sälja det till samma pris som vanligt fläskkött för att introducera det till konsumenterna. Folk köpte det för att prova och berättade det sedan för andra, och gradvis blev ekologiskt fläskkött en ny trend som accepterades av konsumenterna. När han såg den positiva marknadsresponsen samlade han i augusti 2016 många jordbrukare i kommunen och några angränsande kommuner för att diskutera och etablera Dong Tam Livestock and Service Cooperative. Detta bildade en sluten produktionskedja.
Att producera ekologiskt fläskkött kräver noggrant utvalda foderkällor från rena, naturliga jordbruksprodukter som majs, kli och kassava, utan användning av tillsatser, artificiella färgämnen eller skadliga kemikalier. Dessutom måste vattnet som används uppfylla alla tillåtna standarder. Hela jordbruksprocessen är en sluten kretsloppsprocess, från att skapa högkvalitativa avelsdjur till uppfödning, slakt, bearbetning, förpackning och slutlig bearbetning, allt hanteras av kooperativet.
Kooperativet skickar regelbundet produktprover för analys för att kontrollera köttkvaliteten. Grisfodret består av riskli, majs, sojabönor, kornkli och probiotika, och grisarna vaccineras regelbundet för att förebygga sjukdomar istället för att använda antibiotika, så denna metod för grisuppfödning ligger mycket nära ekologiskt jordbruk.
Under perioden 2016 till 2020 hade kooperativet turen att få stöd och bistånd från Hanois jordbruks- och landsbygdsutvecklingsdepartement samt Quoc Oai District Agricultural Extension Station. År 2020, när stödmekanismen för den slutna leveranskedjan upphörde, förblev kooperativet stabilt tack vare sin korrekta initiala inriktning. Från individuell boskapsuppfödning, som var osäker på grund av sjukdomar och marknadsfluktuationer, har kooperativets medlemmar nu kontrollerat insatsvaror och uttag med kontrakt året runt, vilket skapar en stabil inkomstkälla och sysselsättning.
För närvarande slaktar kooperativet 3–5 grisar dagligen för att förse butikerna med rena livsmedel, vilket genererar miljarder dong i intäkter varje månad. Även om det fortfarande är blygsamt är det något att vara stolt över eftersom det bidrar till att säkerställa livsmedelssäkerheten för samhället.
För närvarande är kooperativets huvudprodukter tre typer: bearbetat fläskkött, skinka och korv. År 2019 uppnådde alla dessa produkter 4-stjärnig OCOP-status i Hanoi, och senast deltog kooperativet i OCOP-rådsmötet i Quoc Oai-distriktet med två produkter, fläskkött och skinka, och uppnådde 3-stjärnig OCOP-status.
[annons_2]
Källa: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html
Kommentar (0)