Konsekvent uppfödning av grisar med biosäkerhet

HANOI Efter att ha provat en bit säker, biologiskt uppfödd fläsk tyckte jag att den var utsökt, söt, fast och doftande, helt annorlunda än den fadda och smuliga smaken av industriellt uppfödd fläsk. Jag ville lära mig mer om det.

HANOI Efter att ha provat en bit säker, biologiskt uppfödd fläsk tyckte jag att den var utsökt, söt, fast och doftande, helt annorlunda än den fadda och smuliga smaken av industriellt uppfödd fläsk. Jag ville lära mig mer om det.

Grisar uppfödda i en sluten kedja av Dong Tam Livestock and Service Cooperative.

I slutet av förra månaden fick jag möjlighet att personligen besöka hela anläggningen under ledning av Mr. Nguyen Dinh Tuong – chef för Dong Tam Livestock and Service Cooperative (Can Huu kommun, Quoc Oai-distriktet, Hanoi ). Mitt första intryck var en slakt- och bearbetningsanläggning för grisar utan obehagliga lukter. ”Huruvida maten är utsökt är en sak, men huruvida den är säker eller inte är en annan…”, frågade jag.

När han hörde mig ta upp den frågan nickade han instämmande och sa: ”Det är sant att grisar som föds upp med okokt kli och grönsaker och andmat som samlats in från diken förr i tiden har väldoftande och gott kött, men det är inte säkert eftersom de kan bli infekterade med maskar.”

Med mina 20 års erfarenhet av slakt har jag upptäckt att anledningen till att grisar som fötts upp med kli och råvattenormbunke tidigare hade hala tarmar var att det fanns mycket maskar i dem. Jag har försökt föda upp dem tidigare och upptäckt att det var fullt möjligt att aktivt skapa den här typen av tarmar genom att göra det, men eftersom det inte var säkert för mat gav jag upp. Numera har grisar som föds upp med bearbetat kli och dricker rent vatten nästan inga hala tarmar trots att marknadspriset är flera miljoner VND/kg, men jag accepterar det fortfarande...

År 2014 var Tuongs gård en av 37 gårdar i staden som valts ut av en enhet inom Hanois jordbruks- och landsbygdsutvecklingsdepartement för att delta i ett projekt för att föda upp grisar med biologiskt foder, med en stödnivå på 75 % biologiskt foder och 30 avelsgrisar. Projektet har lett till rena resultat för miljön, säkra från epidemier, särskilt genom att producera väldoftande, läckra, fasta och söta fläskprodukter, helt annorlunda än fläsk som föds upp med industriellt foder.

Normalt sett fortsätter många projekt inte i produktion efter att de avslutats, men han är medveten om effektiviteten och skillnaden med biosäker grisuppfödning, så han fortsätter att driva den. Först kontaktade han ett biofoderföretag för att köpa det. Senare insåg han att om han fortsatte att köpa på det sättet skulle han inte få höga vinster, så han undersökte hur han skulle blanda ingredienserna själv.

Herr Nguyen Dinh Tuong - Direktör för Dong Tam Livestock and Service Cooperative med ekologiska fläskprodukter. Foto: Duong Dinh Tuong.

Till en början kände inte många till kvaliteten på ekologiskt fläskkött, så han gick med på att sälja det till samma pris som vanligt fläskkött för att introducera det. Den här personen köpte det för att prova och berättade sedan för den andra personen att ekologiskt fläskkött gradvis blev en ny trend som accepterades av konsumenterna. När han insåg att marknaden tog emot det positivt samlade han i augusti 2016 många jordbrukare i kommunen samt några angränsande kommuner för att diskutera och etablera Dong Tam Livestock and Service Cooperative. Därifrån bildades en sluten produktionskedja.

För att skapa ekologiska fläskprodukter måste insatsen vara en livsmedelskälla vald från rena, naturliga jordbruksprodukter som majs, kli och kassava, utan att använda tillsatser, färgämnen eller giftiga kemikalier. För det andra måste den använda vattenkällan uppfylla alla tillåtna standarder. Avelsprocessen är sluten i varje steg, från att skapa en källa till kvalitetssäkrade raser till uppfödning, slakt, förberedande bearbetning, förpackning och bearbetning, allt detta utförs av kooperativet.

Kooperativet skickar regelbundet prover av produkter för analys för att kontrollera köttkvaliteten. Grisfodret innehåller ingredienser som riskli, majs, sojabönor, kornkli och probiotika, och grisarna vaccineras regelbundet för att förebygga sjukdomar utan att använda antibiotika, så att uppfödning av grisar på detta sätt ligger mycket nära ekologiska produktionsmetoder.

Under perioden 2016-2020 hade kooperativet turen att få stöd och bistånd från Hanois jordbruks- och landsbygdsutvecklingsdepartement samt Quoc Oai District Agricultural Extension Station. År 2020 upphörde stödmekanismen för den slutna kedjan, men kooperativet stod fortfarande fast tack vare sin korrekta inriktning från början. Från individuell boskapsuppfödning, instabil på grund av sjukdomar och marknaden, fram till nu har kooperativets medlemmar kontrollerat in- och utflöden med kontrakt som tecknats året runt, vilket skapat en stabil inkomstkälla och arbetstillfällen.

För närvarande slaktar kooperativet 3–5 grisar varje dag för att förse butikerna med rena livsmedel, vilket genererar miljardintäkter varje månad. Även om det fortfarande är blygsamt är det värt att vara stolt över eftersom det bidrar till att säkerställa livsmedelssäkerheten för samhället.

För närvarande omfattar kooperativets huvudprodukter tre typer av bearbetat fläsk, skinka och korv. År 2019 uppnådde alla dessa produkter 4-stjärnig OCOP i Hanoi stad och senast deltog kooperativet i 2 produkter av fläsk och skinka i OCOP-rådet på Quoc Oai-distriktsnivå och uppnådde 3-stjärnig OCOP.

Källa: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html