Quang Nams by med handgjord ingefärsmarmelad står i brand nära Tet

TPO - Som planerat, den här tiden på året, är de traditionella ingefärssyltmakande hushållen i Quang Ngai upptagna med att göra läcker och kryddig sylt för att förse kunderna med anledning av den traditionella Tet-högtiden.

28 december 2024 | 14:51

TPO - Som planerat, den här tiden på året, är de traditionella ingefärssyltmakande hushållen i Quang Ngai upptagna med att göra läcker och kryddig sylt för att förse kunderna med anledning av den traditionella Tet-högtiden.

Med bara en månad kvar till det kinesiska nyåret 2025 är produktionsanläggningarna för ingefärsmarmelad i Nghia Dong kommun (staden Quang Ngai, provinsen Quang Ngai) mer aktiva än någonsin.

Ingefärasylt i Quang Ngai levereras inte bara till människor i provinsen utan skickas också till många platser över hela landet.

Fru Nguyen Thi Lams familj (70 år, bosatt i Hamlet 2, Nghia Dong kommun, Quang Ngai) har tillverkat ingefärssylt i över 20 år. Detta är en av de berömda anläggningarna för ingefärssyltproduktion i Quang Ngai, som arbetar dag och natt för att betjäna Tet-marknaden.

Enligt fru Lam fortsätter hennes familj i slutet av varje år det välbekanta arbetet med att göra ingefärsmarmelad för att tillgodose människors behov under det kinesiska nyåret. Detta har ansetts vara ett traditionellt arbete för familjen i mer än 20 år. För att göra doftande, utsökt och kryddig ingefärsmarmelad väljer hennes familj att köpa färsk ingefära i Central Highlands, vilket ger dem en skiva sylt med den typiska smaken för Centralregionen.

Mer än sex arbetare arbetade outtröttligt, var och en med en unik uppgift, från att välja ingefära, skära, rengöra, koka ingefära, sjuda, torka, paketera... "Att göra ingefärsmarmelad till Tet hjälper kvinnor att tjäna extra inkomst under regnperioden för att försörja sina familjer under Tet", sa Dong Thi Ha (bosatt i Nghia Dong kommun).

Ingefära skrapas, tvättas, skivas och kokas i en gryta. Efter kokningen sköljs den med kallt vatten tills vattnet är klart. Att sjuda sylten är det viktigaste steget i processen att göra ingefärssylt.

Under hela processen måste personen som bräserar ständigt vara närvarande bredvid pannan för att bibehålla en jämn värme. För liten eller för hög värme kommer att påverka kvaliteten på ingefärsmarmeladen.

Om förhållandet mellan socker och värme i pannan inte är rätt, kommer ingefäran att bli svart och anses misslyckad. Efter kokningen, häll över ingefäran och arrangera den i skivor så att den breder ut sig. Först då kommer ingefäran att se vacker ut.

Efter att ingefäran har lagts ut på en bricka för att svalna anses ingefärsmarmeladen vara klar. Marmeladen läggs i lådor, förpackas och skickas sedan till beställningsställena. Ingefärsmarmeladen som familjen producerar säljs till många platser, inte bara i Quang Ngai.

”Tidigare år kunde min familj använda mer än 20 ton ingefära för att göra sylt under Tet. Men på senare år har marknaden varit ansträngd, så min familj har börjat minska produktionen. På senare år har min familj bara tillverkat några ton ingefära eftersom inköpsvolymen inte är lika hög som tidigare”, berättade Ms. Lam.

Även om det bara arbetade under en kort tid, hjälper det traditionella sylttillverkningsyrket i Nghia Dong kommun (staden Quang Ngai) inte bara ugnsägarna att få en god inkomst, utan skapar också en betydande inkomst för många lokala kvinnor.

Nguyen Ngoc

Källa: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo