Krabbfiske på Camberget
Fiska efter bergskrabbor
Cam Mountain-krabbor har ett distinkt lila skal. Vissa av dem, när de når en storlek på över 3 fingrar, har ett lager av päls på ryggen som ser ganska vild ut. Faktum är att den här typen också är riktigt vild. Därför kräver det en erfaren person att fånga dem för hand, annars kommer de att "träffas" av sina starka och stora klor.
Eftersom bergskrabbor är vildsinta och oftast gömmer sig i djupa skrevor måste de fångas med ett fiskespö. Ett bergskrabbrotefiskespö är en böjd bambugren med ett sicksackformat gummiband knutet i änden. Svårigheten är att göra gummibandet format som bytet, så att det kan "locka" bergskrabban att ... sticka kroken.
Le Gia Giang har bott på Camberget sedan barndomen och är ingen främling för bergskrabbor. För honom var detta ett mellanmål från barndomen. Varje gång regnperioden kommer vaknar bergen och skogarna upp med blommor och gräs som spirar, och vattenbäckar som flödar. Vid den tiden vet Giang att det är säsong för att fånga bergskrabbor.
”För ungefär 20 år sedan fanns det fortfarande många bergskrabbor. När det regnade kröp de omkring i trädgårdar, gårdar och hus. På den tiden fångade folk dem bekvämt för att koka och äta för skojs skull, men få sålde dem. Det var inte förrän många turister kom hit som de åt krabborna och berömde dem, och folk berättade för varandra, att bergskrabbor blev en specialitet. När det gäller tillagning kan bergskrabbor kokas och ätas som åkerkrabbor eller wokas med tamarind, vilket också är ganska gott. Turister gillar särskilt wokade bergskrabbor med tamarind, på grund av den sötsura smaken och den omisskännliga aromen av krabbkött”, sa Giang uppriktigt.
För närvarande är det bara områdena Vo Ba, Vo Dau eller längs sjöarna och stora vattendragen på Cam Mountain som har många bergskrabbor. De som specialiserar sig på krabbfiske måste också vänta till regnperioden för att tjäna 2-3 kg per dag, eftersom mängden krabbor blir alltmer knapp. Priset på tidiga krabbor är också mycket högt, runt 320 000-350 000 VND/kg, men de är alltid "slutsålda". Själv fiskar han bara när vänner långväga kommer på besök, eftersom han vill bibehålla mängden av denna "specialart". De som fiskar krabbor på Cam Mountain fångar också bara krabbor som precis räcker att äta. Små krabbor eller honkrabbor som bär ägg släpps ut i naturen igen...
Fjällsniglar är också en specialitet för höglandet.
Säsong för ätande av fjällsniglar
Tillsammans med bergskrabbor anses även bergssniglar vara en specialitet, eftertraktad av gäster från när och fjärran när de kommer till Cam Mountain under regnperioden. Men till skillnad från bergskrabbor, som har en liknande form som sina motsvarigheter i låglandet, har bergssniglar ett annat "gränssnitt". De har vita, något platta kroppar, med svarta eller mjölkvita randiga skal. Under torrperioden gömmer sig bergssniglar under trädlöv och i klippsprickor. När det regnar kryper de ut för att njuta av jordens och himlens friskhet och leta efter mat. Vid den tiden blir de en specialitet.
För att fånga bergssniglar väntar invånarna i Camberget på skymningen innan de tar med sig hinkar och ficklampor till trädgården. De letar under lager av torra löv, observerar i klippsprickor eller vattenrännor för att hitta bergssniglar. De fylliga sniglarna som har legat vilande under jord i månader kryper sakta ut för att leta efter mat och kommer att jagas. Det finns nätter då sniglarna går ut för att äta mycket, människor kan fånga 2-3 kg vilket är normalt.
Herr Tran Van Giau (en expert på bergssniglar) sa att denna art huvudsakligen äter gräs och medicinalväxter på Cam Mountain, så smaken är mycket utsökt, folk tycker också att snigelkött är väldigt "medicinskt". Därför har bergssniglar, från att ha varit en rustik rätt, blivit en specialitet som många människor söker. Det nuvarande priset är mer än 300 000 VND/kg, men det finns inte tillräckligt med tillgång.
Herr Giau avslöjade att för att äta de godaste bergssneglarna måste man låta dem torka i några dagar innan de bearbetas. Eftersom detta djur lever i jord och sand, kommer lagringsprocessen att hjälpa dem att frigöra orenheter. Därefter blötlägger de bergssneglarna i risvatten blandat med chili för att avlägsna orenheter igen, och bearbetar sedan. Bergssneglarna kan tillagas i många rätter, men de bästa kokas med citrongräs, kokas med fermenterat ris, kokas med chuc-blad, wokas med vitlök, wokas med satay... eftersom sniglarna behåller sin naturliga läckra smak.
Nu är antalet bergssniglar begränsat, så folk i Cam Mountain måste vänta till det "gamla" regnet för att fånga många, eftersom alla vill spara dem till nästa säsong. För de som inte specialiserar sig på att fånga bergssniglar för att sälja, spenderar de bara tid på att hitta några dussin för att ha en bergspecialitet att bjuda sina besökande vänner på. Bergssniglar luktar som åkersniglar, köttet är segt och fett. Genom händerna på kockarna i bergsregionen blir de extremt attraktiva och väcker smaklökarna hos middagsgäster på avstånd. "Bergskrabbor och bergssniglar är arter som lever i det vilda, jag har inte sett någon föda upp dem. Därför utnyttjar vi dem måttligt för att spara dem för framtiden, så att varje gång turister kommer till Cam Mountain får de möjlighet att se krabborna och sniglarna som bosätter sig i detta högland" - berättade Tran Van Giau.
Källa: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html
Kommentar (0)